Présentation du produit
La poudre de polydextrose est une fibre alimentaire soluble certifiée non OGM produite par polymérisation contrôlée de glucose, de sorbitol et d’acide citrique. Avec seulement 1 kcal/g et un impact glycémique nul, elle sert d’ingrédient multifonctionnel pour réduire le sucre, augmenter la teneur en fibres et améliorer la texture des produits clean-label. Sa douceur modérée, sa solubilité élevée et ses propriétés prébiotiques en font un choix idéal pour les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers et les aliments fonctionnels. Certifiée USDA Non-GMO Project Verified, Kosher et Halal.
Principales caractéristiques et avantages
- Fibre prébiotique : soutient la santé intestinale en favorisant la croissance des bactéries bénéfiques (Bifidobactéries, Lactobacilles).
- Réduction du sucre et des calories : remplace le volume et la texture du sucre avec 90% de calories en moins.
- Améliorateur de texture clean-label : améliore la sensation en bouche des produits pauvres en matières grasses et en sucre et empêche la cristallisation.
- Index glycémique nul : sans danger pour les diabétiques et les régimes cétogènes/pauvres en glucides.
- Grande stabilité : résistante à la chaleur, stable au pH, adaptée aux applications acides ou à la cuisson.
Spécifications du produit
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Pureté | ≥95% Polydextrose |
| Valeur calorique | 1.0 kcal/g |
| Index glycémique (GI) | 0 |
| Teneur en humidité | ≤3.0% |
| Apparence | Poudre fine blanche à blanc cassé |
| Solubilité | Hautement soluble dans l’eau (≥80% p/p) |
| Activité prébiotique | ≥50% de fibres indigestibles |
| Certifications | Kosher, Halal |
| Conditionnement | Sacs résistants à l’humidité de 5kg, 10kg, 25kg |
| Durée de conservation | 24 mois |
Applications
- Boulangerie et snacks : ajoute des fibres aux biscuits, pains et barres de céréales sans modifier la saveur.
- Produits laitiers : améliore la texture des yaourts sans sucre, des glaces et des laits végétaux.
- Boissons : apport de fibres solubles pour les shakes, jus et préparations de boissons en poudre.
- Confiserie : réduit la teneur en sucre des bonbons gélifiés, chocolats et compléments à croquer.
- Pharmacie : excipient pour comprimés enrichis en fibres et sirops sans sucre.
Pourquoi nous choisir ?
- Excellence technique : granulométrie personnalisable et optimisation des mélanges pour vos formulations.
- Assurance qualité : testée rigoureusement pour la pureté, la sécurité microbiologique et les métaux lourds (ISO 9001, HACCP).
- Production durable : procédé respectueux de l’environnement avec un minimum de déchets et de consommation d’énergie.
- Conformité mondiale : répond aux réglementations FDA GRAS, EFSA et FSANZ pour le polydextrose de qualité alimentaire.
FAQ
Q : La poudre de polydextrose est-elle un prébiotique ?
A : Oui ! Elle résiste à la digestion et fermente dans le côlon, nourrissant sélectivement les bactéries intestinales bénéfiques.
Q : Le polydextrose peut-il remplacer le sucre dans les recettes ?
A : Il remplace le volume et la texture du sucre dans un rapport 1:1 mais apporte une douceur minimale. À associer avec des édulcorants comme la stévia pour un goût équilibré.
Q : Provoque-t-il des ballonnements ou des gaz ?
A : Contrairement à certaines fibres, le polydextrose est bien toléré à doses modérées (jusqu’à 50g/jour). Une consommation progressive est recommandée pour les personnes sensibles.
Q : Convient-il aux produits sans gluten ?
A : Absolument. Il est naturellement sans gluten et certifié sans allergènes.
Q : En quoi le polydextrose diffère-t-il de l’inuline ou des FOS ?
A : Le polydextrose offre une solubilité plus élevée, une meilleure stabilité à la chaleur et un risque de ballonnements plus faible que l’inuline ou les fructo-oligosaccharides (FOS).
Conditionnement
