Qu’est-ce que la farine de sarrasin ?
La farine de sarrasin est fabriquée à partir de grains de sarrasin à 100%. Le plus important est qu’elle est sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative dans les recettes qui utilisent d’autres farines contenant du gluten. La farine de sarrasin est plus riche en lysine, en fer, en manganèse, en zinc et en d’autres oligo-éléments que la plupart des céréales courantes, et elle contient des fibres alimentaires abondantes, ce qui lui confère de bonnes propriétés nutritionnelles.
Notre sarrasin est cultivé en Mongolie intérieure, où les écarts de température entre le jour et la nuit sont importants et où l’ensoleillement est suffisant, ce qui permet au nectar de continuer à couler dans l’après-midi lorsque le sarrasin fleurit. Par ailleurs, le pH du sol de la Mongolie intérieure est de 6 à 7 et la couche de sol est meuble, ce qui favorise la levée des plantules et le développement racinaire.
Les grains en forme de pyramide sont récoltés puis moulus en une farine étonnamment riche, parsemée de petites particules noires provenant des enveloppes de graines broyées. C’est ainsi que la farine de sarrasin traditionnelle est fabriquée depuis des centaines d’années. La farine de sarrasin contient une quantité importante de fibres, et des études ont montré qu’elle contribue à ralentir la vitesse d’absorption du glucose après un repas. Le sarrasin est également une bonne source de protéines et de calcium. Le sarrasin possède une saveur unique et prononcée qui se prête particulièrement bien aux pains rapides comme aux pains à la levure.
Spécifications
| Nom du produit | Farine de sarrasin |
|---|---|
| Ingrédients | Sarrasin |
| Origine | Chine |
| CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES | |
| Aspect | Farine gris pâle. Arôme naturel de sarrasin, exempte de goût de rance, de moisi et d’aigreur. |
| Humidité (%) | 15% max |
| Pureté (%) | 99.9% min |
| STOCKAGE | Conserver dans des conditions fraîches et sèches, à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Un entrepôt à température contrôlée est recommandé. |
| DURÉE DE CONSERVATION | 12 mois. |
| NON-GMO | Tous les produits que nous fournissons sont non-GMO. |
| MÉTAUX LOURDS | |
| Plomb (mg/kg) | <0.2 ppm |
| Chrome (mg/kg) | <0.1ppm |
| MICROBIOLOGIE | |
| Flore mésophile totale (cfu/g) | <10,000 |
| Levures et moisissures (cfu/g) | <3,000 |
| Coliformes (cfu/g) | <1,000 |
| E. Coli (cfu/g) | <10 |
| Bacillus cereus (cfu/g) | <10 |
| Salmonella (/25g) | Négatif |
| MYCOTOXINES | |
| Aflatoxine B1 (ug/kg) | <2ppb |
| Aflatoxines B1+B2+G1+G2 (ug/kg) | <4ppb |
| Ochratoxine (ug/kg) | <5ppb |
| EMBALLAGE | Sac en papier multicouche de 25 kg ou grand sac de 1000 kg |
| TRANSFORMATION | Trié par couleur, passé au détecteur de métaux, exempt de pierres, de métal, de verre et d’autres matières nocives, de qualité marchande saine, propre à la consommation humaine conformément aux réglementations du CIQ. |
Caractéristiques
- Non-GMO certifié
- Non blanchi, sans bromate, non enrichi
- Très pauvre en cholestérol et en sodium
- Pauvre en graisses saturées
- Bonne source de fibres alimentaires et de magnésium
- Très bonne source de manganèse
- Contient du calcium
- Riche en fer
- Pays d’origine : CHINE
Valeur nutritionnelle
- Bonne source de protéines et de fibres alimentaires
- Contient de la rutine (flavonoïde) et des minéraux (fer, manganèse, magnésium)
- Sans gluten naturellement
Emballage
