Nous proposons de la dextrine résistante biologique certifiée sous deux formats polyvalents :
- Dextrine résistante biologique en poudre – solide fluide, à faible teneur en humidité
- Dextrine résistante biologique en sirop – liquide limpide, à faible viscosité
Les deux sont produits par torréfaction enzymatique (pyrodextrinisation) d’amidon de maïs biologique ou d’amidon de tapioca biologique, suivie d’une purification—sans modification chimique, sulfites ni additifs synthétiques. Avec ≥90% de fibres alimentaires totales (AOAC 2001.03), une douceur modérée (~10–15% du saccharose) et une excellente solubilité, la dextrine résistante biologique constitue une fibre prébiotique clean-label, un amplificateur de substitution du sucre et un modificateur de texture.
La dextrine résistante offre une bonne stabilité et polyvalence pour l’enrichissement en fibres et la gestion du poids.
Options de source : disponible à partir de maïs biologique non OGM (idéal pour les marchés nord-américains) ou de tapioca biologique (sans gluten, adapté aux allergiques, idéal pour l’UE/Asie).
Qu’est-ce que la dextrine résistante biologique ?
La dextrine résistante est une fibre soluble de faible poids moléculaire, fortement ramifiée, créée par traitement thermique et enzymatique contrôlé de l’amidon. Le procédé introduit des liaisons glycosidiques α-(1→2) et α-(1→3) qui résistent aux enzymes digestives humaines mais sont fermentées lentement dans le côlon—ce qui en fait un amidon résistant de type 4 (RS4) aux propriétés prébiotiques.
Notre dextrine résistante biologique contient des sucres résiduels minimes (< 3%) et est pratiquement incolore et inodore, garantissant une intégration sans couture dans les formulations sensibles.
Principales différences fonctionnelles : poudre vs sirop
| Propriété | Dextrine résistante biologique en poudre | Dextrine résistante biologique en sirop |
|---|---|---|
| Forme physique | Poudre fluide blanche à blanc cassé | Sirop limpide jaune pâle à faible viscosité |
| Fibres alimentaires totales | ≥90% (base sèche) | ≥70% (tel quel) / ≥90% (matière sèche) |
| Extrait sec (matière sèche) | ≥98% | 75–77% |
| Teneur en humidité | ≤2% | 23–25% |
| Douceur (par rapport au saccharose) | ~10–15% | ~10–15% |
| Valeur DE | 10–15 | 10–15 |
| Viscosité (25°C) | N/A | 50–150 cP (très faible, facile à pomper) |
| Idéal pour | Comprimés, mélanges secs, barres protéinées, cuisson | Boissons, bonbons gélifiés, alternatives laitières, sauces |
Spécifications techniques
| Paramètre | Dextrine résistante biologique en poudre | Dextrine résistante biologique en sirop |
|---|---|---|
| Source d’amidon | Maïs biologique OU tapioca biologique | Identique |
| Apparence | Poudre blanche fine | Sirop limpide, peu coloré |
| Odeur et goût | Neutre ; douceur très légère, sans arrière-goût | Identique |
| Fibres alimentaires totales (AOAC 2001.03) | ≥90% | ≥70% (tel quel) |
| pH (solution à 10%) | 4.0 – 6.0 | 4.0 – 6.0 |
| Sucres résiduels (glucose + maltose) | ≤3.0% | ≤3.0% |
| Teneur en cendres | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Métaux lourds | Pb ≤0.1 mg/kg ; As ≤0.1 mg/kg ; Cd ≤0.05 mg/kg ; Hg ≤0.01 mg/kg | Identique |
| Critères microbiologiques | TPC ≤1,000 CFU/g ; levures/moisissures ≤100 CFU/g ; E. coli, Salmonella, Listeria : absents | Identique |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque | Identique |
| Certifications | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), certifié végétalien |
Méthodes analytiques : AOAC 2001.03 pour les fibres alimentaires totales ; HPLC pour le profil sucré. Conforme à la FDA GRAS (GRN n° 77), aux règlements UE sur les nouveaux aliments (pour les dextrines de maïs/tapioca) et à la norme Codex Stan 290.
Avantages fonctionnels et pour la santé
- Prébiotique étudié : favorise la croissance des Bifidobacterium et la production d’AGCC
- Faible impact glycémique (GI ≈ 0–5) : impact minimal sur la glycémie
- Valeur calorique : ~1 kcal/g (partiellement fermentée)
- Stable à la chaleur et aux acides : résiste à la pasteurisation, à la cuisson et aux boissons à faible pH
- Solubilité élevée : entièrement soluble dans l’eau froide (>70%) sans granulosité
- Douceur modérée : masque l’amertume sans dominer les profils de saveur
Tolérance digestive : excellente tolérance jusqu’à 25–30 g/jour grâce à la fermentation lente—risque de ballonnements plus faible qu’avec les FOS ou l’inuline.
Applications par format
Dextrine résistante biologique en poudre
- Compléments alimentaires : gélules, comprimés, sachets pour la santé intestinale
- Préparations pour substituts de repas : ajoute des fibres sans problème de texture
- Barres protéinées et énergétiques : lie les ingrédients, réduit la teneur en sucre
- Cuisson : remplace une partie de la farine/du sucre tout en renforçant les allégations en fibres
Dextrine résistante biologique en sirop
- Boissons fonctionnelles : smoothies, jus, thés prêts à boire, kombucha
- Yaourts et produits laitiers végétaux : apport prébiotique sans modification de viscosité
- Bonbons gélifiés et confiseries moelleuses : agent humectant et vecteur de fibres
- Sauces et vinaigrettes : épaississant clean-label avec allégation en fibres
Pourquoi choisir notre dextrine résistante biologique ?
Nous collaborons avec des producteurs certifiés d’amidon biologique et utilisons un traitement enzymatique conforme aux BPF pour garantir une DE, une pureté et une teneur en fibres constantes. Contrairement aux dextrines caramélisées ou chimiquement modifiées, notre produit est non brunissant, peu coloré et adapté aux allégations « sans sucre ajouté » et « riche en fibres ».
Chaque lot comprend une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), certificat biologique (précisant la source), rapport sur les fibres alimentaires, déclaration d’allergènes et fiche de données de sécurité (FDS).
Emballages disponibles :
- Poudre : sacs papier multi-parois de 10 kg ou 25 kg avec doublure PE
- Sirop : seaux en PEHD de 25 kg, fûts de 200 kg ou conteneurs IBC de 1 000 kg
- Emballages personnalisés et marquage privé disponibles
FAQ
Q : Quelle est la différence entre les formats poudre et sirop ?
Q : La dextrine résistante peut-elle remplacer le sucre dans les boissons ?
Q : Convient-il aux formulations à faible indice glycémique ?
Q : Provoque-t-il des ballonnements ?
Q : Ces produits sont-ils non OGM ?
Q : À quoi sert la dextrine résistante biologique ?
Q : Où acheter de la dextrine résistante biologique ?
Conditionnement
