Nos mannooligosaccharides (MOS) sont des oligosaccharides à chaîne courte composés principalement d’unités de mannose, produits à partir de la paroi cellulaire de la levure Saccharomyces cerevisiae. Avec une teneur en MOS ≥85 % (base sèche), cette fibre soluble agit comme un prébiotique non digestible qui soutient l’équilibre du microbiote intestinal et présente des propriétés anti-adhésion uniques contre les bactéries nocives telles que Salmonella et E. coli.
Contrairement aux fibres fermentescibles comme les FOS ou les GOS, les MOS agissent principalement dans la partie supérieure du tractus gastro-intestinal en se liant aux récepteurs de lectine des microbes pathogènes—empêchant leur colonisation et favorisant leur élimination naturelle. Ce double mécanisme rend les MOS précieux tant en nutrition humaine que dans les applications d’alimentation animale haut de gamme.
Qu’est-ce que les MOS ?
Les mannooligosaccharides sont dérivés des parois cellulaires de la levure. Notre poudre de MOS est fabriquée par extraction et purification douces, suivies d’un séchage par atomisation—sans acide, alcali, solvants ni additifs de synthèse.
Notre MOS est certifié non-GMO et exempt d’allergènes courants.
Principaux bénéfices fonctionnels & pour la santé
- Exclusion des agents pathogènes : se lie aux bactéries fimbriées de type 1 via une adhésion spécifique au mannose
- Soutien prébiotique : favorise indirectement la flore bénéfique en réduisant la charge pathogène
- Soutien de la barrière intestinale : peut favoriser la fonction de barrière intestinale (recherches en cours)
- Haute stabilité : résiste à la chaleur, aux variations de pH et à la digestion—efficace dans tout le tractus gastro-intestinal
- Faible fermentation : production de gaz minimale par rapport aux autres prébiotiques (risque réduit de ballonnements)
- Faible teneur calorique (~2 kcal/g) : adapté aux régimes pauvres en glucides
Remarque : les MOS ne sont pas significativement fermentés par les bactéries coliques, ce qui les distingue des prébiotiques traditionnels comme l’inuline—mais ils sont hautement complémentaires dans les formulations symbiotiques.
Spécifications techniques
| Paramètre | Poudre de MOS |
|---|---|
| Options de source | Paroi cellulaire de levure (Saccharomyces cerevisiae) |
| Aspect | Poudre fluide de couleur blanche à beige clair |
| Odeur & goût | Inodore ; très doux, légèrement terreux |
| Total mannooligosaccharides (MOS) | ≥85 % (base sèche, HPLC/HPAEC-PAD) |
| Degré de polymérisation (DP) | DP2–DP10 (principalement DP2–DP6) |
| Teneur en humidité | ≤6.0% |
| pH (solution à 5 %) | 5.0 – 7.0 |
| Densité apparente | 0.45 – 0.65 g/mL |
| Solubilité | >90 % dans l’eau tiède (≥50 °C) ; forme une solution claire à légèrement trouble |
| Teneur en cendres | ≤2.0% |
| Protéines résiduelles | ≤1.0% |
| Durée de conservation | 24 mois (conservé scellé dans un endroit frais et sec) |
| Métaux lourds (limites maximales) | |
| – Plomb (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsenic (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercure (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Critères microbiologiques | |
| – Dénombrement total des micro-organismes aérobies | ≤10,000 CFU/g |
| – Levures & moisissures | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Absent dans 1 g |
| – Salmonella spp. | Absent dans 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Absent dans 25 g |
| Statut allergénique | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque |
Méthodes analytiques : HPAEC-PAD ou HPLC avec détection RI/ELSD conformément à ISO 22179. Conforme aux principes GRAS de la FDA, aux règlements de l’UE sur les additifs pour l’alimentation animale (pour usage animal) et aux directives du Codex pour les fibres alimentaires.
Applications
Nutrition humaine
- Compléments alimentaires : MOS seuls ou associés à des probiotiques (symbiotiques) pour le soutien du système immunitaire intestinal
- Aliments fonctionnels : ajoutés aux barres, céréales et boissons pour les allégations de « santé immunitaire »
- Nutrition clinique : peut être utilisé dans des formulations spécifiques (sous réserve d’approbation réglementaire)
- Produits pauvres en FODMAP : alternative bien tolérée aux fibres hautement fermentescibles
Nutrition animale & pour animaux de compagnie
- Aliments pour animaux de compagnie (chiens/chats) : améliore la qualité des selles, réduit les agents pathogènes, soutient l’immunité
- Alimentation du bétail : peut soutenir la santé digestive chez les animaux d’élevage (basé sur la recherche)
- Régimes équins & pour ruminants : améliore la santé du gros intestin sans perturber la fermentation
Pourquoi choisir nos MOS ?
Nous travaillons avec des exploitations certifiées et des installations de biotransformation conformes aux BPF pour garantir traçabilité, pureté et efficacité. Notre procédé enzymatique préserve la structure bioactive des MOS tout en éliminant les polysaccharides résiduels susceptibles d’affecter la solubilité ou la fonctionnalité.
Emballages disponibles :
- Sacs papier multi-couches de 10 kg ou 25 kg avec doublure intérieure en PE de qualité alimentaire
- Big bags (FIBC) de 500 kg–1 000 kg pour les utilisateurs industriels
- Emballage personnalisé disponible sur demande
FAQs
Q: En quoi les mannooligosaccharides (MOS) diffèrent-ils des autres prébiotiques comme les FOS ou les GOS ?
Q: Les MOS sont-ils stables à la chaleur pour les différentes méthodes de transformation des aliments ?
Q: Quelle est la durée de conservation typique et le stockage recommandé pour les quantités en vrac ?
Q: Vos MOS sont-ils dérivés d’une source contenant du gluten ?
Q: Les MOS peuvent-ils être combinés avec des probiotiques dans les formulations ?
Emballage
