Nous proposons des isomalto-oligosaccharides (IMO) biologiques certifiés sous deux formats polyvalents :
- IMO biologique en poudre – solide à écoulement libre et faible humidité
- IMO biologique en sirop – liquide visqueux et versable
Les deux sont produits à partir d’ amidon de maïs ou de tapioca biologique, non-OGM , par hydrolyse enzymatique et transglycosylation à l’aide d’enzymes de qualité alimentaire — sans traitement acide, sulfites, additifs synthétiques ni modification chimique. Avec une douceur sucrée modérée (~50–60 % de celle du saccharose), un faible impact glycémique et une activité prébiotique avérée, l’IMO biologique offre une double fonctionnalité en tant que fibre alimentaire soluble et édulcorant clean label.
Qu’est-ce que l’IMO biologique ?
Les isomalto-oligosaccharides sont des glucides à chaîne courte principalement composés d’isomaltose, de panose et d’isomaltotriose, reliés par des liaisons glycosidiques α-1,6 qui résistent à la digestion dans le tractus gastro-intestinal supérieur. Notre IMO biologique est fabriqué selon des protocoles biologiques stricts, donnant un produit riche en oligosaccharides non digestibles qui nourrissent sélectivement les bactéries intestinales bénéfiques telles que Bifidobacterium et Lactobacillus.
La forme en poudre est obtenue par séchage par atomisation du sirop, ce qui la rend idéale pour les applications sèches, tandis que le sirop offre des propriétés de liaison et d’humidité supérieures pour les formulations humides.
Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce
Les isomaltooligosaccharides apparaissent dans les spécifications et les bons de commande sous plusieurs abréviations et variantes orthographiques. Les entrées ci-dessous correspondent aux formes les plus souvent employées par les formulateurs, les équipes d’approvisionnement et les responsables de l’étiquetage.
- Isomalto-oligosaccharides – la forme avec trait d’union courante dans la littérature scientifique et japonaise
- IMO-900 / IMO-90 – désignations commerciales de la qualité poudre à 90%
- Branched oligosaccharide – la description structurale
- α-Glucooligosaccharide – la classification de type IUPAC
- Isomaltose oligosaccharide – une variante employée dans certains dossiers réglementaires
- Oligo-isomaltose – l’ancienne convention de dénomination
- Corn IMO / Tapioca IMO – dénominations qualifiées par la source, utilisées dans les listes d’ingrédients
- Prebiotic oligosaccharide – la dénomination d’allégation fonctionnelle
Le suffixe compte pour l’étiquetage. Un isomaltooligosaccharide est un mélange de courtes chaînes de glucose à liaisons α-1,6, et sa teneur en fibres est mesurée par AOAC 2001.03, et non par le profil des sucres. Deux fournisseurs peuvent tous deux proposer “IMO 900” et différer malgré tout par la teneur totale en IMO, le glucose et le maltose résiduels et l’activité de l’eau ; la comparaison des spécifications vaut donc mieux que la comparaison des noms.
Spécifications
| Paramètre | IMO biologique en poudre | IMO biologique en sirop |
|---|---|---|
| Forme physique | Poudre blanche à blanc cassé à écoulement libre | Liquide visqueux clair à ambre clair |
| Extrait sec (matière sèche) | ≥97% | 75–80% |
| Teneur en humidité | ≤3% | 20–25% |
| Pouvoir sucrant (vs saccharose) | ~50–60% | ~50–60% |
| Densité apparente | 0,60 – 0,80 g/mL | N/A (liquide) |
| Viscosité | N/A | Moyenne à élevée (ajustable sur demande) |
| Source | Maïs ou tapioca biologique (selon spécification) | Maïs ou tapioca biologique |
| Teneur totale en IMO | ≥90 % (base sèche, HPLC) | ≥90 % (base matière sèche) |
| Fibres alimentaires (AOAC 2001.03) | ≥85% | ≥65 % (tel quel) |
| Valeur DE | <10 | <10 |
| pH (solution à 10 %) | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 |
| Teneur en cendres | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Glucose + maltose résiduels | ≤5.0% | ≤5.0% |
| Métaux lourds | Pb ≤0,1 mg/kg ; As ≤0,1 mg/kg ; Cd ≤0,05 mg/kg ; Hg ≤0,01 mg/kg | Identique |
| Critères microbiologiques | TPC ≤1 000 UFC/g ; levures/moisissures ≤100 UFC/g ; E. coli, Salmonella, Listeria: Non détecté | Identique |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers | Identique |
| Certifications | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié sans gluten |
Méthodes analytiques : HPLC pour le profil IMO ; AOAC 2001.03 pour les fibres alimentaires totales. Conforme à la FDA GRAS, au règlement (CE) n° 1169/2011 de l’UE et aux normes du Codex.
Approvisionnement, certification et statut réglementaire
| États-Unis | Autorisé comme ingrédient alimentaire conventionnel | Isomaltooligosaccharide, IMO | Déclaration de fibres alimentaires étayée par AOAC 2001.03 ; aucune notification GRAS exigée pour la qualité standard |
|---|---|---|---|
| Union européenne | Réglementé comme ingrédient alimentaire | Isomaltooligosaccharides | Certification biologique selon (UE) 2018/848 ; allégation de fibres possible dès ≥3 g pour 100 g |
| Japon | Ingrédient fonctionnel établi | Isomaltooligosaccharide | Longue histoire commerciale dans les boissons et les compléments |
| Codex Alimentarius | Conforme au Codex Stan 290 | Isomaltooligosaccharides | Une seule spécification permet un étiquetage multi-marchés |
Le sirop et la poudre présentant des valeurs de matière sèche et de fibres différentes, le certificat d’analyse indique séparément le format, la teneur totale en IMO par HPLC et le résultat de fibres. L’allégation d’étiquetage reste ainsi défendable sur les marchés qui mesurent les fibres par des méthodes différentes.
Applications selon le format
IMO biologique en poudre
- Barres protéinées & énergétiques (lie les ingrédients, apporte des fibres)
- Poudres substituts de repas et shakes nutritionnels
- Pâtisserie (remplace partiellement le sucre, conserve l’humidité)
- Excipient pour comprimés/gélules dans les compléments
IMO biologique en sirop
- Bonbons moelleux, gommes et confiseries (plasticité & brillance)
- Garnitures aux fruits, confitures et sauces desserts
- Boissons fermentées (base prébiotique pour kombucha/probiotiques)
- Crèmes glacées et alternatives laitières (contrôle la cristallisation)
Choix du format et de la qualité
| Application | Format recommandé | Dosage d’emploi typique | Note de formulation |
|---|---|---|---|
| Barres céréalières et barres protéinées | Poudre | 4–10 g par barre | Supporte la faible activité de l’eau d’une barre cuite |
| Gélules et comprimés | Poudre | 300–700 mg par dose | Fluide ; aucun agent glissant supplémentaire nécessaire aux doses habituelles |
| Boissons fonctionnelles | Sirop | 3–8 g par portion | Son pouvoir sucrant représente environ 40–50% de celui du saccharose |
| Gommes et chews | Sirop | 6–20% du poids du sirop | Fonctionne aussi bien avec les systèmes à gélatine qu’à pectine |
| Mélanges de boissons en poudre | Poudre | 3–6 g par sachet | Se dissout en solution limpide sous agitation douce |
| Alternatives laitières | Sirop ou poudre | 1.5–4 g pour 100 g | Stable lors du traitement thermique habituel |
Partez de l’allégation de fibres que vous souhaitez afficher, puis remontez au dosage. Une allégation de 3 g est aisément atteinte avec l’un ou l’autre format ; une allégation de 5 g ou plus favorise généralement la poudre, car le sirop apporterait plus d’eau et de sucre que la recette ne peut en absorber.
Pourquoi choisir notre IMO biologique ?
Notre production n’utilise que de l’amidon biologique certifié et une biotransformation à base d’enzymes — sans hydrolyse acide, blanchiment ni agents anti-agglomérants synthétiques. Nous assurons une traçabilité complète de la ferme au produit fini et proposons des options à base de maïs et à base de tapioca pour répondre aux préférences en matière d’allergènes et d’approvisionnement.
Chaque lot comprend une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), certificat biologique, rapport sur les fibres alimentaires, déclaration allergènes et fiche de données de sécurité (FDS).
Conditionnement
Conditionnement disponible :
- Poudre : sacs papier multi-couches de 25 kg avec doublure en PE
- Sirop : seaux HDPE de qualité alimentaire de 25 kg ou conteneurs IBC de 1 000 kg
- Conditionnement personnalisé disponible sur demande
FAQs
Q : Quel est le principal avantage de l’utilisation des isomalto-oligosaccharides (IMO) biologiques dans les produits ?
A : Le principal avantage réside dans son rôle de fibre prébiotique. Il nourrit sélectivement les bactéries intestinales bénéfiques, favorisant un microbiote sain, ce qui soutient à son tour la digestion, l’immunité et le bien-être général. De plus, il offre une douceur sucrée agréable et modérée avec moins de calories que le sucre.
Q : Quelle est la durée de conservation typique et le stockage recommandé pour les quantités en vrac ?
A : Notre IMO biologique en poudre a généralement une durée de conservation de 24 mois et l’IMO biologique en sirop de 12 à 18 mois à compter de la date de fabrication. Les deux doivent être conservés dans un endroit frais et sec (en dessous de 75 °F / 24 °C), à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’humidité, dans leur emballage d’origine scellé et hermétique.
Q : L’IMO biologique convient-il aux régimes cétogènes ou pauvres en glucides ?
A : Bien que l’IMO soit un glucide, une part importante traverse le système digestif comme une fibre et n’est pas entièrement métabolisée en énergie, ce qui donne un taux de glucides nets inférieur à celui des sucres traditionnels. Cependant, pour les régimes cétogènes stricts, il est essentiel de considérer son impact en fonction de la formulation spécifique et du public cible.
Q : Votre IMO biologique est-il produit à partir de sources non-OGM ?
A : Oui, en tant que produit biologique certifié, notre IMO biologique est intrinsèquement non-OGM, car il est dérivé d’amidons de tapioca ou de maïs cultivés en agriculture biologique.
