Amidon de riz

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Notre amidon de riz est un glucide raffiné extrait de riz blanc ou complet non-OGM (Oryza sativa) par un procédé doux de broyage par voie humide—sans produits chimiques agressifs, sulfites ni additifs de synthèse. Avec sa granulométrie ultra-fine (2–8 µm), sa saveur neutre et sa digestibilité élevée, l’amidon de riz est l’un des amidons les plus hypoallergéniques et biocompatibles disponibles.

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Nous proposons deux qualités :

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• Amidon de riz conventionnel de qualité alimentaire
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• Amidon de riz biologique certifié (conforme aux réglementations biologiques USDA & UE)
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Les deux sont naturellement sans gluten, sans maïs, sans soja et sans produits laitiers, ce qui les rend idéaux pour les populations sensibles, notamment les nourrissons et les personnes présentant de multiples allergies alimentaires.

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Qu’est-ce que l’amidon de riz ?

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L’amidon de riz est composé principalement d’amylopectine (environ 80–85 %) et d’amylose (environ 15–20 %), ce qui donne une structure de gel souple, une faible viscosité et une digestibilité rapide. Contrairement à l’amidon de pomme de terre ou de tapioca, il n’apporte ni collant ni arômes indésirables, et sa petite taille de granule imite la texture du talc—ce qui le rend utile dans les applications alimentaires et cosmétiques.

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Notre production n’utilise que de l’eau et une séparation mécanique, préservant l’intégrité granulaire native pour une fonctionnalité optimale.

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Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce

L’amidon de riz se négocie sous un petit nombre de noms, et la forme employée dans un document indique généralement quel secteur le rédige : le nom botanique sur une fiche de spécification, le nom latin pharmacopéique sur un certificat d’excipient, ou l’entrée de registre sur un dossier douanier ou de sécurité. La liste ci-dessous couvre celles qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents d’expédition.

• Amidon d’Oryza sativa – la forme indiquant la source botanique employée sur les déclarations d’ingrédients cosmétiques (INCI) et sur les fiches techniques, où l’espèce est souhaitée plutôt que le nom commun
• Oryzae amylum – le titre de monographie latin ; la Pharmacopée européenne consacre une monographie propre à l’amidon de riz, une spécification d’excipient peut donc être rédigée d’après ce nom plutôt que d’après le nom anglais
• Amidon de riz (FDA UNII 4DGK8B7I3S ; CAS 9005-25-8) – les entrées de registre citées sur les certificats d’analyse et les fiches de données de sécurité ; le numéro CAS est l’entrée commune à l’amidon en général, il n’identifie donc pas à lui seul la source botanique
• Amidon de riz natif (non modifié) – la manière dont la littérature fournisseurs désigne une matière n’ayant subi aucun traitement chimique, par opposition aux amidons modifiés qui portent des numéros E dans l’Union européenne
• Amidon de riz gluant (waxy) – la coupe à forte teneur en amylopectine moulue à partir de riz cireux, nommée séparément dans le commerce car son comportement à l’empois diffère de celui de la coupe standard

Le nom sur l’étiquette doit correspondre à celui de la fiche de spécification, et la fiche doit indiquer la source botanique, la teneur en amidon et la méthode analytique. La farine de riz est un ingrédient différent – c’est le grain moulu, elle porte donc les protéines et les fibres que cette spécification maintient à 0.5% de protéines ou moins – et les amidons de riz modifiés sont encore différents, car ils portent des désignations d’additifs que la matière native n’a pas. Alignez la teneur en amidon sur base sèche et la teneur en protéines avant de traiter deux offres comme équivalentes.

Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce

L’amidon de riz se négocie sous un petit nombre de noms, et la forme employée dans un document indique généralement quel secteur le rédige : le nom botanique sur une fiche de spécification, le nom latin pharmacopéique sur un certificat d’excipient, ou l’entrée de registre sur un dossier douanier ou de sécurité. La liste ci-dessous couvre celles qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents d’expédition.

• Amidon d’Oryza sativa – la forme indiquant la source botanique employée sur les déclarations d’ingrédients cosmétiques (INCI) et sur les fiches techniques, où l’espèce est souhaitée plutôt que le nom commun
• Oryzae amylum – le titre de monographie latin ; la Pharmacopée européenne consacre une monographie propre à l’amidon de riz, une spécification d’excipient peut donc être rédigée d’après ce nom plutôt que d’après le nom anglais
• Amidon de riz (FDA UNII 4DGK8B7I3S ; CAS 9005-25-8) – les entrées de registre citées sur les certificats d’analyse et les fiches de données de sécurité ; le numéro CAS est l’entrée commune à l’amidon en général, il n’identifie donc pas à lui seul la source botanique
• Amidon de riz natif (non modifié) – la manière dont la littérature fournisseurs désigne une matière n’ayant subi aucun traitement chimique, par opposition aux amidons modifiés qui portent des numéros E dans l’Union européenne
• Amidon de riz gluant (waxy) – la coupe à forte teneur en amylopectine moulue à partir de riz cireux, nommée séparément dans le commerce car son comportement à l’empois diffère de celui de la coupe standard

Le nom sur l’étiquette doit correspondre à celui de la fiche de spécification, et la fiche doit indiquer la source botanique, la teneur en amidon et la méthode analytique. La farine de riz est un ingrédient différent – c’est le grain moulu, elle porte donc les protéines et les fibres que cette spécification maintient à 0.5% de protéines ou moins – et les amidons de riz modifiés sont encore différents, car ils portent des désignations d’additifs que la matière native n’a pas. Alignez la teneur en amidon sur base sèche et la teneur en protéines avant de traiter deux offres comme équivalentes.

Spécifications techniques

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Paramètre	Amidon de riz (conventionnel ou biologique)
Source botanique	Oryza sativa (riz blanc ou complet non-OGM)
Aspect	Poudre blanc brillant, ultra-fine
Odeur et goût	Inodore ; neutre, fade
Teneur en amidon (sur matière sèche)	≥95%
Teneur en humidité	≤14.0%
Protéines (N × 5.95)	≤0.5%
Teneur en cendres	≤0.3%
pH (suspension à 10 %)	6.0 – 7.5
Taille des particules (D[50])	2–8 µm (parmi les plus petites de tous les amidons)
Blancheur (valeur L)*	≥94
Température de gélatinisation (RVA)	70–75°C
Viscosité maximale (RVA, suspension à 10 %)	150–300 cP
Durée de conservation	24 mois (conservé hermétiquement dans un endroit frais et sec)
Métaux lourds (limites maximales)
– Plomb (Pb)	≤0.2 mg/kg
– Arsenic (As)	≤0.1 mg/kg
– Cadmium (Cd)	≤0.05 mg/kg
– Mercure (Hg)	≤0.01 mg/kg
Critères microbiologiques
– Numération totale sur plaque	≤10 000 UFC/g
– Levures et moisissures	≤100 UFC/g
– Escherichia coli	Absence dans 1 g
– Salmonella spp.	Absence dans 25 g
– Listeria monocytogenes	Absence dans 25 g
Statut allergène	Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque, sans maïs
Certifications	Conventionnel : casher, halal, vérifié Non-GMO Project Biologique : USDA Organic, EU Organic, casher, halal (disponible)

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Méthodes analytiques : ISO 6647 pour la teneur en amidon ; RVA pour le profil de gélatinisation ; AOAC pour l’humidité et les protéines.

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Approvisionnement, certification et statut réglementaire

Juridiction / norme	Statut réglementaire	Nom légal	Notes
Union européenne	Ingrédient alimentaire ; non réglementé comme additif alimentaire	Amidon de riz	L’étiquetage suit le règlement (UE) n° 1169/2011. Le riz n’est pas une céréale contenant du gluten, aucune mention de la source céréalière n’est donc exigée et l’ingrédient peut être déclaré comme amidon de riz. Une allégation sans gluten est régie par le règlement (UE) n° 828/2014 (en dessous de 20 mg/kg). Les qualités biologiques relèvent du règlement (UE) 2018/848. L’amidon natif est un ingrédient alimentaire plutôt qu’un additif alimentaire, le règlement sur les additifs (CE) n° 1333/2008 ne s’y applique donc pas ; ce sont les qualités modifiées qui portent des numéros E.
États-Unis	Ingrédient alimentaire conventionnel ; aucune autorisation propre à la substance	Amidon de riz	La FDA a proposé de confirmer comme GRAS les amidons alimentaires non modifiés, dont l’amidon de riz, au titre d’un nouveau 21 CFR 184.1847 (50 FR 12821, 1er avril 1985) ; la proposition a ensuite été retirée avec d’autres actions en attente (69 FR 68831), et la FDA a déclaré que ce retrait ne changeait pas le statut réglementaire des ingrédients énumérés. Une allégation sans gluten doit satisfaire au 21 CFR 101.91 (en dessous de 20 ppm).
Japon	Ingrédient alimentaire ; traité comme un ingrédient plutôt que comme un additif désigné	Amidon de riz	L’amidon natif figure sur la liste des ingrédients sous la dénomination de classe amidon ; les amidons chimiquement modifiés sont les additifs alimentaires désignés et peuvent être étiquetés avec le nom simplifié 加工デンプン. Le produit biologique destiné au Japon est certifié selon les Japanese Agricultural Standards (JAS).
Codex Alimentarius	Ingrédient alimentaire ; aucune norme de produit ne couvre l’amidon de riz en tant que tel	Amidon de riz	CXS 192-1995, la Norme générale pour les additifs alimentaires, contient les dispositions relatives aux amidons modifiés en tant qu’épaississants et stabilisants (INS 14xx) plutôt qu’à la matière native ; les contaminants relèvent de la norme CXS 193-1995. Il n’existe pas de norme de produit du Codex pour l’amidon en tant que tel – le texte le plus proche de la famille des amidons est la Norme pour la farine de manioc comestible (CXS 176-1989), qui ne s’applique pas ici.

Pour l’amidon de riz, la conformité repose sur le dosage, la coupe granulométrique et les limites microbiologiques plutôt que sur la convention de dénomination ; ce sont donc ces valeurs qu’il faut aligner lorsque l’on compare des offres. Les filières de la nutrition infantile et des cosmétiques portent chacune leurs propres attentes documentaires en plus des valeurs alimentaires ; confirmez donc le nom légal, l’usage autorisé et les documents requis auprès du marché de destination avant la première expédition.

Approvisionnement, certification et statut réglementaire

Juridiction / norme	Statut réglementaire	Nom légal	Notes
Union européenne	Ingrédient alimentaire ; non réglementé comme additif alimentaire	Amidon de riz	L’étiquetage suit le règlement (UE) n° 1169/2011. Le riz n’est pas une céréale contenant du gluten, aucune mention de la source céréalière n’est donc exigée et l’ingrédient peut être déclaré comme amidon de riz. Une allégation sans gluten est régie par le règlement (UE) n° 828/2014 (en dessous de 20 mg/kg). Les qualités biologiques relèvent du règlement (UE) 2018/848. L’amidon natif est un ingrédient alimentaire plutôt qu’un additif alimentaire, le règlement sur les additifs (CE) n° 1333/2008 ne s’y applique donc pas ; ce sont les qualités modifiées qui portent des numéros E.
États-Unis	Ingrédient alimentaire conventionnel ; aucune autorisation propre à la substance	Amidon de riz	La FDA a proposé de confirmer comme GRAS les amidons alimentaires non modifiés, dont l’amidon de riz, au titre d’un nouveau 21 CFR 184.1847 (50 FR 12821, 1er avril 1985) ; la proposition a ensuite été retirée avec d’autres actions en attente (69 FR 68831), et la FDA a déclaré que ce retrait ne changeait pas le statut réglementaire des ingrédients énumérés. Une allégation sans gluten doit satisfaire au 21 CFR 101.91 (en dessous de 20 ppm).
Japon	Ingrédient alimentaire ; traité comme un ingrédient plutôt que comme un additif désigné	Amidon de riz	L’amidon natif figure sur la liste des ingrédients sous la dénomination de classe amidon ; les amidons chimiquement modifiés sont les additifs alimentaires désignés et peuvent être étiquetés avec le nom simplifié 加工デンプン. Le produit biologique destiné au Japon est certifié selon les Japanese Agricultural Standards (JAS).
Codex Alimentarius	Ingrédient alimentaire ; aucune norme de produit ne couvre l’amidon de riz en tant que tel	Amidon de riz	CXS 192-1995, la Norme générale pour les additifs alimentaires, contient les dispositions relatives aux amidons modifiés en tant qu’épaississants et stabilisants (INS 14xx) plutôt qu’à la matière native ; les contaminants relèvent de la norme CXS 193-1995. Il n’existe pas de norme de produit du Codex pour l’amidon en tant que tel – le texte le plus proche de la famille des amidons est la Norme pour la farine de manioc comestible (CXS 176-1989), qui ne s’applique pas ici.

Pour l’amidon de riz, la conformité repose sur le dosage, la coupe granulométrique et les limites microbiologiques plutôt que sur la convention de dénomination ; ce sont donc ces valeurs qu’il faut aligner lorsque l’on compare des offres. Les filières de la nutrition infantile et des cosmétiques portent chacune leurs propres attentes documentaires en plus des valeurs alimentaires ; confirmez donc le nom légal, l’usage autorisé et les documents requis auprès du marché de destination avant la première expédition.

Applications

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• Préparations pour nourrissons et céréales infantiles : épaississant facilement digestible pour les estomacs sensibles
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• Boulangerie sans gluten : améliore la tendreté de la mie dans les pains, gâteaux et biscuits
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• Sauces, jus et soupes : procure une texture onctueuse et non brillante en bouche
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• Viandes et produits de la mer végétaux : améliore le jus sans modifier la saveur
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• Pharmaceutique : liant/charge pour comprimés en raison de sa faible réactivité
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• Cosmétique : alternative naturelle au talc dans les poudres pour le visage et les shampooings secs
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Atout biologique : notre amidon de riz biologique est idéal pour les marques premium en clean label ciblant des consommateurs écoconscients et soucieux de leur santé.

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Choix du format et de la qualité

Deux questions sont tranchées avant que la spécification ne soit convenue : quelle qualité l’étiquette du produit fini exige, et quelle finesse la poudre doit avoir. Les deux découlent de l’application plutôt que de l’étiquette.

• Qualité alimentaire conventionnelle – la valeur par défaut lorsque le produit fini ne porte aucune allégation biologique ; la documentation Kosher, Halal et Non-GMO Project Verified accompagne le lot
• Qualité biologique certifiée – biologique USDA et UE, choisi lorsque l’allégation d’étiquette ou la politique d’approvisionnement du détaillant l’exige, et délivré avec son propre certificat par expédition
• Granulométrie standard – la coupe D[50] de 2–8 µm, déjà dans le fin de la gamme des amidons commerciaux, qui produit le toucher talqué des poudres pressées et des mélanges secs
• Coupe micronisée – une granulométrie plus serrée pour les poudres à saupoudrer et pour les spécifications qui fixent le haut de la distribution granulométrique plutôt que la médiane
• Nutrition infantile et usage clinique – ici les valeurs déterminantes sont les limites microbiologiques (numération totale en plaque ≤10 000 UFC/g, E. coli absent dans 1 g, Salmonella absent dans 25 g) et la déclaration sans gluten en dessous de 5 ppm, et non la viscosité
• Usage cosmétique – la valeur de blancheur (valeur L ≥94) et l’absence d’odeur comptent plus que le profil de gélatinisation, et un lot peut satisfaire toutes les valeurs alimentaires et pourtant échouer sur une poudre à couleur appariée

Note de manutention: L’amidon de riz gélatinise entre 70 et 75°C et ne culmine qu’à 150–300 cP sur une suspension à 10% ; il est donc choisi pour un gel souple, une saveur nette et une texture fine plutôt que pour construire une forte viscosité. Lorsqu’une sauce doit avoir du corps, l’amidon est mélangé plutôt que dosé plus fort.

La qualité et la coupe granulométrique sont déclarées par lot, le certificat peut donc être vérifié ligne par ligne par rapport à la spécification. Indiquez-nous l’application, la température de procédé et la fenêtre de granulométrie lors de votre demande d’échantillon, et nous proposerons la qualité adaptée.

Pourquoi choisir notre amidon de riz ?

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Nous nous approvisionnons en riz auprès de fermes non-OGM de confiance et utilisons des installations dédiées à la maîtrise des allergènes. Le procédé de broyage par voie humide évite toute modification acide ou enzymatique, garantissant un amidon natif (non modifié) conforme aux normes mondiales de sécurité alimentaire.

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Chaque lot est accompagné d’une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), déclaration relative aux allergènes, attestation non-OGM et certificat biologique (le cas échéant).

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Emballages disponibles :

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• Sacs en papier multicouche de 25 kg avec doublure PE de qualité alimentaire
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• Grands sacs (FIBC) de 500 kg–1 000 kg pour les utilisateurs industriels
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• Granulométrie personnalisée (standard ou micronisée) sur demande
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Choix du format et de la qualité

Deux questions sont tranchées avant que la spécification ne soit convenue : quelle qualité l’étiquette du produit fini exige, et quelle finesse la poudre doit avoir. Les deux découlent de l’application plutôt que de l’étiquette.

• Qualité alimentaire conventionnelle – la valeur par défaut lorsque le produit fini ne porte aucune allégation biologique ; la documentation Kosher, Halal et Non-GMO Project Verified accompagne le lot
• Qualité biologique certifiée – biologique USDA et UE, choisi lorsque l’allégation d’étiquette ou la politique d’approvisionnement du détaillant l’exige, et délivré avec son propre certificat par expédition
• Granulométrie standard – la coupe D[50] de 2–8 µm, déjà dans le fin de la gamme des amidons commerciaux, qui produit le toucher talqué des poudres pressées et des mélanges secs
• Coupe micronisée – une granulométrie plus serrée pour les poudres à saupoudrer et pour les spécifications qui fixent le haut de la distribution granulométrique plutôt que la médiane
• Nutrition infantile et usage clinique – ici les valeurs déterminantes sont les limites microbiologiques (numération totale en plaque ≤10 000 UFC/g, E. coli absent dans 1 g, Salmonella absent dans 25 g) et la déclaration sans gluten en dessous de 5 ppm, et non la viscosité
• Usage cosmétique – la valeur de blancheur (valeur L ≥94) et l’absence d’odeur comptent plus que le profil de gélatinisation, et un lot peut satisfaire toutes les valeurs alimentaires et pourtant échouer sur une poudre à couleur appariée

Note de manutention: L’amidon de riz gélatinise entre 70 et 75°C et ne culmine qu’à 150–300 cP sur une suspension à 10% ; il est donc choisi pour un gel souple, une saveur nette et une texture fine plutôt que pour construire une forte viscosité. Lorsqu’une sauce doit avoir du corps, l’amidon est mélangé plutôt que dosé plus fort.

La qualité et la coupe granulométrique sont déclarées par lot, le certificat peut donc être vérifié ligne par ligne par rapport à la spécification. Indiquez-nous l’application, la température de procédé et la fenêtre de granulométrie lors de votre demande d’échantillon, et nous proposerons la qualité adaptée.

Conditionnement

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FAQ