Notre poudre de glucomannane est une fibre alimentaire hautement purifiée et soluble dans l’eau, extraite du tubercule de Amorphophallus konjac (racine de konjac). Avec une teneur en glucomannane ≥95 %, elle offre une capacité exceptionnelle d’épaississement, de gélification et de liaison à l’eau à des taux d’utilisation extrêmement faibles — ce qui en fait un hydrocolloïde naturel très efficace pour les applications d’épaississement et de gélification.
Contrairement aux amidons modifiés ou aux gommes de synthèse, le glucomannane est non-OGM, végétalien, sans gluten, sans calorie, et utilisé dans la recherche pour la santé digestive, la gestion du poids et le soutien métabolique.
Remarque : ce produit se distingue de la farine de konjac entière — il subit une purification supplémentaire pour éliminer les protéines résiduelles, les cendres et les composés odorants, ce qui donne une fibre à haute pureté et au goût neutre, idéale pour les applications sensibles comme les boissons limpides ou les compléments alimentaires.
Qu’est-ce que le glucomannane ?
Le glucomannane est un polysaccharide de masse moléculaire élevée composé d’unités de D-mannose et de D-glucose liées en β-(1→4) dans un rapport d’environ 1.6:1. Sa structure linéaire unique permet :
- Absorption d’eau extrême (jusqu’à 200 fois son poids)
- Formation de solutions visqueuses non gélifiantes dans l’eau froide
- Synergie avec la gomme xanthane ou les carraghénanes pour des gels élastiques (avec chaleur/alcali)
- Résistance aux enzymes digestives humaines → environ 1–2 kcal/g (fermenté dans le côlon)
Notre poudre de glucomannane est produite par extraction aqueuse de qualité alimentaire et filtration sur membrane — sans solvants chimiques, agents de blanchiment ni sulfites.
Bénéfices fonctionnels & santé clés
- Aide à la satiété : Peut contribuer à la satiété lorsqu’il est utilisé conformément aux instructions (dans le cadre des conditions des allégations EFSA : 3g/jour en 3 prises)
- Soutien de la fonction digestive : Peut aider à maintenir des taux de cholestérol et de glycémie sains (déjà dans la norme)
- Potentiel prébiotique : fermenté par le microbiote du côlon pour produire des acides gras à chaîne courte
- Zéro calorie et faible glucide net : entièrement compatible avec les régimes cétogènes, paléo et à faible indice glycémique
- Viscosité ultra-élevée : efficace à des taux d’utilisation de 0.1-0.5 %
- Étiquette propre : mentionné comme « glucomannane » ou « fibre de konjac »
Conseils d’utilisation : mélanger toujours avec au moins 250 mL d’eau avant consommation pour prévenir tout blocage œsophagien. Pour un usage alimentaire, disperser dans un liquide froid avant chauffage.
Spécifications techniques
| Paramètre | Poudre de glucomannane |
|---|---|
| Source botanique | Amorphophallus konjac |
| Aspect | Poudre fine blanche à blanc cassé |
| Odeur & goût | Inodore ; goût neutre, sans notes terreuses ni de poisson |
| Teneur en glucomannane (base sèche) | ≥95 % (méthode gravimétrique enzymatique, AOAC) |
| Viscosité (solution à 0.5 %, 25°C) | ≥30 000 mPa·s (Brookfield, spindle #3, 12 rpm) |
| Teneur en humidité | ≤10.0 % |
| Teneur en cendres | ≤1.5 % |
| Protéines | ≤1.0 % |
| pH (solution à 1 %) | 5.5 – 7.0 |
| Granulométrie (D[90]) | ≤150 µm |
| Densité apparente | 0.40 – 0.55 g/mL |
| Durée de conservation | 24 mois (stockage scellé, au frais et au sec) |
| Métaux lourds (limites maximales) | |
| – Plomb (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsenic (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercure (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Critères microbiologiques | |
| – Flore mésophile aérobie totale | ≤10 000 UFC/g |
| – Levures & moisissures | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Absent dans 1 g |
| – Salmonella spp. | Absent dans 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Absent dans 25 g |
| Statut allergènes | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque |
Méthodes analytiques : AOAC 991.43 pour les fibres alimentaires totales ; viscosité selon ISO 12048. Conforme à la FDA GRAS (21 CFR 172.859), au règlement européen sur les nouveaux aliments (pour les gélules de glucomannane) et aux spécifications JECFA.
Applications
- Compléments alimentaires : gélules, comprimés ou boissons en poudre pour le contrôle du poids
- Nouilles shirataki & pâtes hypocaloriques : agent gélifiant principal
- Sauces, vinaigrettes & soupes : épaississant ultra-efficace sans trouble
- Viandes végétales : améliore la rétention d’humidité et la texture en bouche
- Garnitures de boulangerie : prévient la synérèse dans les garnitures aux fruits et les glaçages
- Boissons fonctionnelles : ajoute des fibres sans effet granuleux (lorsqu’il est correctement dispersé)
Astuce de pro : pour une dispersion instantanée, mélangez le glucomannane avec du sucre ou de la maltodextrine avant de l’ajouter aux liquides.
Pourquoi choisir notre poudre de glucomannane ?
Nous nous approvisionnons en konjac auprès de fermes certifiées et utilisons une purification avancée pour atteindre une pureté supérieure à 95 % — nettement plus élevée que la farine de konjac standard (généralement 70-85 %). Cela garantit une viscosité constante, une odeur minimale et la conformité aux normes strictes des compléments alimentaires.
Conditionnements disponibles :
- Sacs papier multi-parois de 10 kg ou 25 kg avec doublure PE
- Big bags FIBC de 500 kg à 1 000 kg pour les utilisateurs industriels
- Granulométrie personnalisée (standard ou micronisée) disponible
FAQ
Q : Comment le glucomannane agit-il pour la gestion du poids ?
Q : Le glucomannane convient-il aux produits sans gluten et cétogènes ?
Q : Quelle est la durée de conservation typique et le stockage recommandé pour les quantités en vrac ?
Q : Quelle est la dose recommandée pour les bénéfices en gestion du poids ?
Q : Le glucomannane a-t-il un goût ou une odeur ?
Conditionnement
