Fructooligosaccharides

Nous fournissons fructo-oligosaccharides (FOS) sous deux formats : une poudre de FOS et un sirop de FOS limpide et visqueux. Les deux sont produits par transfructosylation enzymatique du saccharose issu de la canne à sucre, ou par hydrolyse de inuline de racine de chicorée, à l’aide d’enzymes de qualité alimentaire – sans synthèse chimique, ni sulfites ni additifs de synthèse.

Avec une douceur légère (environ 30–50% de celle du saccharose) et une forte solubilité, le FOS est à la fois une fibre prébiotique et un exhausteur de douceur clean label en même temps. Il est cliniquement démontré qu’il stimule la croissance de Bifidobacterium et Lactobacillus en quelques jours seulement, ce qui en fait l’un des ingrédients prébiotiques les mieux documentés.

Que sont les fructooligosaccharides ?

Les fructooligosaccharides sont des polymères de fructose à chaîne courte (généralement DP2–DP8) dotés d’une unité glucose terminale. Notre FOS contient principalement 1-kestose (GF₂), nystose (GF₃) et fructofuranosylnystose (GF₄) – les fractions les plus bioactives pour la santé intestinale.

Le FOS est souvent confondu avec inuline. Les deux sont extraits de la même racine de chicorée, mais l’inuline est un fructane à chaîne plus longue, avec un degré de polymérisation plus élevé : ce sont deux matières différentes, spécifiées et achetées séparément. Le FOS présenté sur cette page est la matière à chaîne courte, qu’elle soit obtenue par synthèse enzymatique à partir de saccharose ou par hydrolyse de l’inuline de chicorée.

La forme en poudre est obtenue par séchage par atomisation du sirop à basse température afin de préserver l’intégrité des oligomères, tandis que le sirop conserve des propriétés humectantes naturelles idéales pour les formulations humides.

Transparence des sources : Nous proposons les deux options dérivées de la chicorée (haute pureté, goût neutre) et dérivées de la canne à sucre (profil plus sucré, origine durable) – clairement signalées par lot.

Les deux formes physiques ne sont pas interchangeables dans une formulation. Elles diffèrent par les solides, la douceur, la viscosité et le comportement à la manutention, si bien que le format est normalement arrêté avant que la spécification ne soit convenue :

Paramètre	FOS en poudre	FOS en sirop
Forme physique	Poudre blanche à blanc cassé à écoulement libre	Liquide visqueux clair à jaune pâle
Teneur totale en FOS	≥95 % (base sèche)	≥95 % (base matière sèche)
Extrait sec (matière sèche)	≥98%	75–77%
Teneur en humidité	≤2%	23–25%
Pouvoir sucrant (vs saccharose)	~30–40%	~40–50 % (légèrement plus sucré en raison des sucres résiduels)
Densité apparente	0,60 – 0,75 g/mL	N/A
Viscosité (25 °C)	N/A	1 500–3 000 cP (ajustable)
Idéal pour	Comprimés, mélanges secs, pâtisserie, barres protéinées	Boissons, gommes, sauces, alternatives laitières

La poudre est la solution par défaut pour les systèmes secs : c’est la coupe à faible humidité, et elle se disperse dans les mélanges et les masses à comprimer sans étape de séchage. Le sirop est le choix pratique chaque fois que le FOS doit être dosé dans un liquide, car il ne nécessite pas de remise en solution et sa viscosité peut être ajustée à la ligne de production.

Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce

Les fructooligosaccharides apparaissent sous plusieurs noms dans les spécifications, la réglementation et la documentation des fournisseurs, et le terme employé dans un document indique souvent la voie de production ou la coupe de longueur de chaîne visée. La liste ci-dessous couvre les noms qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents douaniers.

• Oligofructose – le nom employé dans les notifications FDA GRAS et les dossiers EFSA pour l’hydrolysat d’inuline de chicorée dont le degré de polymérisation est d’environ 2 à 8
• Fructooligosaccharides à chaîne courte (scFOS) – le synonyme FDA qui distingue la qualité DP 3 à 5 obtenue par voie enzymatique des fructanes à chaîne plus longue
• Oligofructane – la forme abrégée enregistrée comme nom chimique dans l’analyse technique de l’USDA AMS et employée aux côtés de l’oligofructose dans la littérature pharmacologique
• Neosugar – une dénomination commerciale historique issue de la commercialisation japonaise du FOS dans les années 1980, aujourd’hui employée de façon générique dans la littérature pour la matière DP 3 à 5
• β-D-Fructanes – le nom de classe employé dans les brevets et les textes de pharmacologie pour définir le FOS comme la fraction fructane β-(2→1) de DP 2 à 10, par opposition aux fructanes à longue chaîne
• GFn (GF2, GF3, GF4) – la notation abrégée employée dans les spécifications pour l’unité glucose terminale plus deux à quatre unités de fructose
• Polysaccharides fructanes (CAS 308066-66-2) – le nom d’entrée CAS et le numéro d’enregistrement cités sur les certificats d’analyse

Le nom figurant sur l’étiquette doit correspondre à celui de la fiche de spécification, et la spécification doit indiquer la plage de longueur de chaîne ainsi que la méthode de dosage. Deux offres toutes deux appelées FOS peuvent correspondre à des matières différentes – un hydrolysat d’inuline d’un côté, une qualité à chaîne courte obtenue par voie enzymatique de l’autre – alors alignez la teneur sur base sèche et la méthode analytique avant de les considérer comme équivalentes.

Spécifications techniques

Paramètre	FOS en poudre	FOS en sirop
Source botanique	Racine de chicorée ou canne à sucre	Identique
Aspect	Poudre blanche fine	Sirop clair, peu coloré
Odeur & goût	Inodore ; légèrement sucré, sans arrière-goût	Légèrement sucré, propre
Fibres alimentaires totales (AOAC 2001.03)	≥90%	≥70 % (tel quel)
pH (solution à 10 %)	5.0 – 7.0	5.0 – 7.0
Sucres résiduels (glucose + saccharose)	≤3.0%	≤3.0%
Teneur en cendres	≤0.2%	≤0.2%
Métaux lourds	Pb ≤0,1 mg/kg ; As ≤0,1 mg/kg ; Cd ≤0,05 mg/kg ; Hg ≤0,01 mg/kg	Identique
Critères microbiologiques	TPC ≤1 000 UFC/g ; levures/moisissures ≤100 UFC/g ; E. coli, Salmonella, Listeria: Absent	Identique
Statut allergène	Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque	Identique
Certifications	Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié végétalien	Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié végétalien

Méthodes analytiques : HPLC avec détection RI selon ISO 11298 ; AOAC 2001.03 pour les fibres alimentaires totales. Conforme aux notifications FDA GRAS pour les fructooligosaccharides et à la réglementation Novel Food de l’UE (pour le FOS de chicorée).

Approvisionnement, certification et statut réglementaire

Juridiction / norme	Statut réglementaire	Nom légal	Notes
Union européenne	Autorisé dans les préparations pour nourrissons et les préparations de suite uniquement dans le cadre de la combinaison GOS/FOS définie	Oligofructose / fructo-oligosaccharides	Le SCF a conclu en avril 2003 que les fructanes autres que l’oligofructosyl-saccharose de haut poids moléculaire ne devaient pas être inclus dans les préparations pour nourrissons et les préparations de suite (SCF/CS/NUT/IF/65 Final)
États-Unis	GRAS ; autorisé comme ingrédient de type fibre alimentaire	Fructooligosaccharides	Couvert par les notifications FDA GRAS pour l’emploi dans les aliments conventionnels, les compléments alimentaires et les préparations pour nourrissons ; l’ingrédient est déclaré sous son propre nom sur l’étiquette
Japon	Ingrédient alimentaire établi de longue date	Fructooligosaccharides (fructo-oligosaccharide)	L’étiquetage porteur d’allégations passe par les dispositifs FOSHU et Foods with Function Claims, de sorte que le libellé autorisé doit être confirmé pour le marché avant impression
Codex Alimentarius	Ingrédient alimentaire ; régi par les textes généraux du Codex plutôt que par une norme propre au produit	Fructooligosaccharides	Couvert par la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995) ; aucune norme Codex spécifique au produit ne s’applique

La conformité repose sur le dosage, la méthode des fibres et les limites microbiologiques plutôt que sur la convention de dénomination ; ce sont donc ces valeurs qu’il faut comparer entre les offres. Confirmez le nom légal, l’usage autorisé et toute restriction liée à l’âge auprès du marché de destination avant la première expédition.

Applications

FOS en poudre

• Compléments alimentaires : Gélules, comprimés, sachets
• Poudres substituts de repas : Apporte des fibres sans sensation granuleuse
• Pâtisserie : Remplace une partie du sucre, améliore la coloration
• Préparations pour nourrissons & snacks pour jeunes enfants : Utilisé comme ingrédient fibreux dans certaines préparations pour nourrissons réglementées (sous réserve d’approbation locale)

FOS en sirop

• Boissons fonctionnelles : Smoothies, jus, kombucha
• Gommes & bonbons moelleux : Liant et édulcorant naturels
• Yaourts & produits laitiers végétaux : Apport prébiotique sans modification de texture
• Friandises pour animaux : Prébiotique appétent pour chiens et chats

Choix du format et de la qualité

Deux questions sont tranchées avant que la spécification ne soit convenue : quelle forme physique et quelle source botanique. Les deux découlent de la formulation plutôt que de l’étiquette.

• Poudre – la voie vers les comprimés, sachets, mélanges secs et produits de boulangerie, où un solide fluide et une faible reprise d’humidité sont déterminants
• Sirop – la voie vers les boissons, gommes, sauces et alternatives laitières, où le FOS est dosé sous forme liquide et ne nécessite aucune étape de séchage
• Dérivé de chicorée – l’option haute pureté à goût neutre, choisie lorsque la fibre doit rester invisible dans un système aromatique délicat
• Dérivé de canne à sucre – le profil plus sucré, choisi lorsque le FOS doit aussi porter une partie du pouvoir sucrant

Note de manutention: le sirop contient 23–25% d’humidité, il appartient donc à la phase aqueuse d’une formulation, tandis que la poudre est la voie la plus simple vers les mélanges secs.

Les deux sources sont déclarées par lot, de sorte que l’allégation figurant sur l’étiquette du produit fini reste exacte quelle que soit la voie suivie par le lot. Indiquez-nous l’application et la température de procédé lors de votre demande d’échantillon, et nous vous proposerons le format et la qualité adaptés.

Pourquoi choisir nos fructooligosaccharides ?

Nous maîtrisons toute la chaîne d’approvisionnement – des fermes certifiées à une transformation conforme aux BPF – afin de garantir la pureté, la traçabilité et un profil de DP constant. Notre procédé enzymatique évite l’hydrolyse acide et préserve les fractions de FOS à chaîne courte bioactives qui font l’efficacité.

Chaque lot est accompagné d’une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), rapport sur les fibres alimentaires, déclaration d’allergènes et fiche de données de sécurité (FDS). Les tableaux de spécifications ci-dessus sont les valeurs sur lesquelles le CoA est rédigé : les chiffres cités dans un appel d’offres sont donc ceux qui pourront être vérifiés à réception.

Les deux formats sont d’origine végétale et végétaliens, et la poudre bénéficie des certifications Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible) et Vegan. Avec un statut sans gluten, sans soja, sans produits laitiers et sans fruits à coque pour les deux coupes, l’ingrédient passe les contrôles allergènes et clean label que les acheteurs du détail et de la nutrition infantile effectuent en premier.

Conditionnement

Emballages disponibles :

• Poudre : sacs papier multi-couches de 10 kg ou 25 kg avec doublure en PE
• Sirop : seaux HDPE de 25 kg, fûts de 200 kg ou conteneurs IBC de 1 000 kg
• Conditionnement personnalisé et étiquetage à marque privée disponibles

FAQ