Nous proposons des fructo-oligosaccharides (FOS) sous deux formats polyvalents :
- FOS en poudre – solide à écoulement libre et faible humidité
- FOS en sirop – liquide clair et visqueux
Les deux sont produits par transfructosylation enzymatique du saccharose issu de la canne à sucre ou par hydrolyse de l’inuline de racine de chicorée, à l’aide d’enzymes de qualité alimentaire — sans synthèse chimique, sulfites ni additifs synthétiques. Avec une douceur sucrée modérée (~30–50 % de celle du saccharose) et une solubilité élevée, le FOS agit comme fibre prébiotique fonctionnelle et exhausteur de douceur clean label.
Recherché pour stimuler la croissance de Bifidobacterium et de Lactobacillus en quelques jours, le FOS est un ingrédient prébiotique bien étudié.
Qu’est-ce que le FOS ?
Les fructo-oligosaccharides sont des polymères de fructose à chaîne courte (généralement DP2–DP8) possédant une unité de glucose terminale. Notre FOS contient principalement du 1-kestose (GF₂), du nystose (GF₃) et du fructofuranosylnystose (GF₄) — les fractions les plus bioactives pour la santé intestinale.
La forme en poudre est obtenue par séchage par atomisation du sirop à basse température afin de préserver l’intégrité des oligomères, tandis que le sirop conserve des propriétés humectantes naturelles idéales pour les formulations humides.
Transparence des sources : Nous proposons des options dérivées de la chicorée (haute pureté, goût neutre) et dérivées de la canne à sucre (profil plus sucré, origine durable) — clairement étiquetées par lot.
Principales différences fonctionnelles : poudre vs sirop
| Propriété | FOS en poudre | FOS en sirop |
|---|---|---|
| Forme physique | Poudre blanche à blanc cassé à écoulement libre | Liquide visqueux clair à jaune pâle |
| Teneur totale en FOS | ≥95 % (base sèche) | ≥95 % (base matière sèche) |
| Extrait sec (matière sèche) | ≥98 % | 75–77 % |
| Teneur en humidité | ≤2 % | 23–25 % |
| Pouvoir sucrant (vs saccharose) | ~30–40 % | ~40–50 % (légèrement plus sucré en raison des sucres résiduels) |
| Densité apparente | 0,60 – 0,75 g/mL | N/A |
| Viscosité (25 °C) | N/A | 1 500–3 000 cP (ajustable) |
| Idéal pour | Comprimés, mélanges secs, pâtisserie, barres protéinées | Boissons, gommes, sauces, alternatives laitières |
Spécifications techniques
| Paramètre | FOS en poudre | FOS en sirop |
|---|---|---|
| Source botanique | Racine de chicorée ou canne à sucre | Identique |
| Aspect | Poudre blanche fine | Sirop clair, peu coloré |
| Odeur & goût | Inodore ; légèrement sucré, sans arrière-goût | Légèrement sucré, propre |
| Fibres alimentaires totales (AOAC 2001.03) | ≥90 % | ≥70 % (tel quel) |
| pH (solution à 10 %) | 5,0 – 7,0 | 5,0 – 7,0 |
| Sucres résiduels (glucose + saccharose) | ≤3,0 % | ≤3,0 % |
| Teneur en cendres | ≤0,2 % | ≤0,2 % |
| Métaux lourds | Pb ≤0,1 mg/kg ; As ≤0,1 mg/kg ; Cd ≤0,05 mg/kg ; Hg ≤0,01 mg/kg | Identique |
| Critères microbiologiques | TPC ≤1 000 CFU/g ; levures/moisissures ≤100 CFU/g ; E. coli, Salmonella, Listeria : absents | Identique |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque | Identique |
| Certifications | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié végétalien | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié végétalien |
Méthodes analytiques : HPLC avec détection par indice de réfraction (RI) selon ISO 11298 ; AOAC 2001.03 pour les fibres alimentaires totales. Conforme à la FDA GRAS (GRN n° 77), aux réglementations de l’UE sur les nouveaux aliments (pour le FOS de chicorée) et à la norme Codex Stan 290.
Bienfaits fonctionnels & santé
- Prébiotique étudié : Augmente les bifidobactéries en 7–14 jours à raison de 2–8 g/jour
- Faible valeur calorique : ~1–2 kcal/g (partiellement fermenté dans le côlon)
- Faible impact glycémique (GI ≈ 1–2) : Adapté aux formulations à faible indice glycémique
- Absorption du calcium & du magnésium : Améliore la biodisponibilité des minéraux
- Douceur sucrée modérée : Masque l’amertume des protéines végétales et des vitamines
- Solubilité élevée : Entièrement soluble dans l’eau froide (>70 %)
Tolérance digestive : La tolérance typique va jusqu’à 20–30 g/jour. Commencez par 5 g/jour pour évaluer la sensibilité individuelle.
Applications selon le format
FOS en poudre
- Compléments alimentaires : Gélules, comprimés, sachets
- Poudres substituts de repas : Apporte des fibres sans sensation granuleuse
- Pâtisserie : Remplace une partie du sucre, améliore la coloration
- Préparations pour nourrissons : Utilisé comme ingrédient fibreux dans certaines applications réglementées (sous réserve d’approbation locale)
FOS en sirop
- Boissons fonctionnelles : Smoothies, jus, kombucha
- Gommes & bonbons moelleux : Liant et édulcorant naturels
- Yaourts & produits laitiers végétaux : Apport prébiotique sans modification de texture
- Friandises pour animaux : Prébiotique appétent pour chiens et chats
Pourquoi choisir notre FOS ?
Nous contrôlons l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement — des exploitations certifiées au traitement conforme aux bonnes pratiques GMP — afin de garantir pureté, traçabilité et profil DP constant. Notre procédé enzymatique évite l’hydrolyse acide, préservant ainsi les fractions bioactives de FOS à chaîne courte qui déterminent l’efficacité.
Chaque lot comprend une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), rapport sur les fibres alimentaires, déclaration allergènes et fiche de données de sécurité (FDS).
Conditionnement disponible :
- Poudre : sacs papier multi-couches de 10 kg ou 25 kg avec doublure en PE
- Sirop : seaux HDPE de 25 kg, fûts de 200 kg ou conteneurs IBC de 1 000 kg
- Conditionnement personnalisé et étiquetage à marque privée disponibles
FAQs
Q : Les FOS sont-ils utilisés dans les produits pour enfants ?
Q : Le FOS peut-il remplacer le sucre dans les boissons ?
Q : Le FOS provoque-t-il des ballonnements ?
Q : Le sirop convient-il aux produits végétaliens ?
Q : Proposez-vous un étiquetage à marque privée ?
Conditionnement
