Nous proposons des isomalto-oligosaccharides (IMO) biologiques certifiés sous deux formats polyvalents :
- IMO biologique en poudre – solide à écoulement libre et faible humidité
- IMO biologique en sirop – liquide visqueux et versable
Les deux sont produits à partir d’amidon de maïs ou de tapioca biologique, non-OGM, par hydrolyse enzymatique et transglycosylation à l’aide d’enzymes de qualité alimentaire — sans traitement acide, sulfites, additifs synthétiques ni modification chimique. Avec une douceur sucrée modérée (~50–60 % de celle du saccharose), un faible impact glycémique et une activité prébiotique avérée, l’IMO biologique offre une double fonctionnalité en tant que fibre alimentaire soluble et édulcorant clean label.
Qu’est-ce que l’IMO biologique ?
Les isomalto-oligosaccharides sont des glucides à chaîne courte principalement composés d’isomaltose, de panose et d’isomaltotriose, reliés par des liaisons glycosidiques α-1,6 qui résistent à la digestion dans le tractus gastro-intestinal supérieur. Notre IMO biologique est fabriqué selon des protocoles biologiques stricts, donnant un produit riche en oligosaccharides non digestibles qui nourrissent sélectivement les bactéries intestinales bénéfiques telles que Bifidobacterium et Lactobacillus.
La forme en poudre est obtenue par séchage par atomisation du sirop, ce qui la rend idéale pour les applications sèches, tandis que le sirop offre des propriétés de liaison et d’humidité supérieures pour les formulations humides.
Principales différences fonctionnelles : poudre vs sirop
| Propriété | IMO biologique en poudre | IMO biologique en sirop |
|---|---|---|
| Forme physique | Poudre blanche à blanc cassé à écoulement libre | Liquide visqueux clair à ambre clair |
| Extrait sec (matière sèche) | ≥97 % | 75–80 % |
| Teneur en humidité | ≤3 % | 20–25 % |
| Pouvoir sucrant (vs saccharose) | ~50–60 % | ~50–60 % |
| Densité apparente | 0,60 – 0,80 g/mL | N/A (liquide) |
| Viscosité | N/A | Moyenne à élevée (ajustable sur demande) |
| Idéal pour | Barres protéinées, comprimés, mélanges secs, pâtisserie | Gommes, sauces, garnitures, bases pour boissons |
Spécifications
| Paramètre | IMO biologique en poudre | IMO biologique en sirop |
|---|---|---|
| Source | Maïs ou tapioca biologique (selon spécification) | Maïs ou tapioca biologique |
| Teneur totale en IMO | ≥90 % (base sèche, HPLC) | ≥90 % (base matière sèche) |
| Fibres alimentaires (AOAC 2001.03) | ≥85 % | ≥65 % (tel quel) |
| Valeur DE | <10 | <10 |
| pH (solution à 10 %) | 4,5 – 6,5 | 4,5 – 6,5 |
| Teneur en cendres | ≤0,5 % | ≤0,5 % |
| Glucose + maltose résiduels | ≤5,0 % | ≤5,0 % |
| Métaux lourds | Pb ≤0,1 mg/kg ; As ≤0,1 mg/kg ; Cd ≤0,05 mg/kg ; Hg ≤0,01 mg/kg | Identique |
| Critères microbiologiques | TPC ≤1 000 CFU/g ; levures/moisissures ≤100 CFU/g ; E. coli, Salmonella, Listeria : absents | Identique |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers | Identique |
| Certifications | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié sans gluten |
Méthodes analytiques : HPLC pour le profil IMO ; AOAC 2001.03 pour les fibres alimentaires totales. Conforme à la FDA GRAS, au règlement (CE) n° 1169/2011 de l’UE et aux normes du Codex.
Bienfaits fonctionnels & santé
- Prébiotique : Recherché pour augmenter le microbiote intestinal bénéfique
- Index glycémique faible (GI ≈ 30–35) : Convient aux régimes pauvres en sucre et à faible indice glycémique
- Douceur sucrée modérée : Goût propre sans arrière-goût
- Bonne tolérance digestive : tolérance typique d’environ 10–20 g/jour (varie selon les individus)
- Humectant & liant : Améliore la texture et la durée de conservation des barres et des produits de boulangerie
- Potentiel cariogène faible par rapport au saccharose
Remarque : Le statut réglementaire de l’IMO en tant que « fibre alimentaire » varie selon les régions. Aux États-Unis, seules certaines fractions d’IMO peuvent être éligibles selon la définition actualisée des fibres de la FDA. Nous fournissons des données compositionnelles complètes pour soutenir votre conformité en matière d’étiquetage.
Applications selon le format
IMO biologique en poudre
- Barres protéinées & énergétiques (lie les ingrédients, apporte des fibres)
- Poudres substituts de repas et shakes nutritionnels
- Pâtisserie (remplace partiellement le sucre, conserve l’humidité)
- Excipient pour comprimés/gélules dans les compléments
IMO biologique en sirop
- Bonbons moelleux, gommes et confiseries (plasticité & brillance)
- Garnitures aux fruits, confitures et sauces desserts
- Boissons fermentées (base prébiotique pour kombucha/probiotiques)
- Crèmes glacées et alternatives laitières (contrôle la cristallisation)
Pourquoi choisir notre IMO biologique ?
Notre production n’utilise que de l’amidon biologique certifié et une biotransformation à base d’enzymes — sans hydrolyse acide, blanchiment ni agents anti-agglomérants synthétiques. Nous assurons une traçabilité complète de la ferme au produit fini et proposons des options à base de maïs et à base de tapioca pour répondre aux préférences en matière d’allergènes et d’approvisionnement.
Chaque lot comprend une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), certificat biologique, rapport sur les fibres alimentaires, déclaration allergènes et fiche de données de sécurité (FDS).
Conditionnement disponible :
- Poudre : sacs papier multi-couches de 25 kg avec doublure en PE
- Sirop : seaux HDPE de qualité alimentaire de 25 kg ou conteneurs IBC de 1 000 kg
- Conditionnement personnalisé disponible sur demande
FAQs
Q : Quel est le principal avantage de l’utilisation des isomalto-oligosaccharides (IMO) biologiques dans les produits ?
Q : Quelle est la principale différence entre l’IMO biologique en poudre et l’IMO biologique en sirop pour les applications ?
Q : Quelle est la durée de conservation typique et le stockage recommandé pour les quantités en vrac ?
Q : L’IMO biologique convient-il aux régimes cétogènes ou pauvres en glucides ?
Q : Votre IMO biologique est-il produit à partir de sources non-OGM ?
Conditionnement
