Présentation du produit
La poudre de polydextrose est une fibre alimentaire soluble certifiée non OGM produite par polymérisation contrôlée de glucose, de sorbitol et d’acide citrique. Avec seulement 1 kcal/g et un faible impact glycémique, elle sert d’ingrédient multifonctionnel pour réduire le sucre, augmenter la teneur en fibres et améliorer la texture des produits clean-label. Son goût neutre, sa solubilité élevée et sa fermentation partielle dans le côlon en font un choix idéal pour les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers et les aliments fonctionnels. Certifiée USDA Non-GMO Project Verified, Kosher et Halal.
Principales caractéristiques et avantages
- Fibre soluble : partiellement fermentée dans le côlon, peut soutenir la santé digestive.
- Réduction du sucre et des calories : remplace le volume et la texture du sucre avec environ 75% de calories en moins.
- Améliorateur de texture clean-label : améliore la sensation en bouche des produits pauvres en matières grasses et en sucre et empêche la cristallisation.
- Faible index glycémique (environ 4–7) : adapté aux formulations à faible indice glycémique.
- Grande stabilité : résistante à la chaleur, stable au pH, adaptée aux applications acides ou à la cuisson.
Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce
Le polydextrose circule sous des noms de qualité plutôt que des noms chimiques, et le nom employé dans un document indique généralement la qualité visée. Les deux qui comptent commercialement sont la matière non neutralisée et la matière neutralisée, qui partagent un même numéro d’additif UE mais pas une même plage de pH sur la fiche de spécification. La liste ci-dessous couvre les formes qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents douaniers.
- E 1200 – le numéro d’additif UE, et le nom que porte l’ingrédient sur une liste d’ingrédients de l’UE
- INS 1200 – l’équivalent du Système international de numérotation du Codex, cité sur les spécifications préparées pour les marchés alignés sur le Codex
- Polydextroses modifiés – le synonyme officiel enregistré dans les spécifications UE de l’E 1200, écrit au pluriel car il couvre aussi la matière neutralisée
- Polydextrose-A – le nom employé dans la littérature et dans la réévaluation de l’EFSA pour la matière non neutralisée, la qualité à plage de pH plus large en solution
- Polydextrose-N – la qualité neutralisée, spécifiée sur les fiches techniques où la plage de pH et la teneur en glucose résiduel sont les valeurs déterminantes
- CAS 68424-04-4 – le numéro de registre cité sur les certificats d’analyse et les déclarations en douane, qui couvre les deux qualités
Vérifiez que la qualité figurant sur le certificat d’analyse correspond à celle nommée sur le bon de commande. Un même numéro d’additif couvre la matière neutralisée et la matière non neutralisée, et les deux se comportent différemment en solution ; la qualité doit donc figurer dans la spécification et pas seulement sur l’étiquette.
Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce
Le polydextrose circule sous des noms de qualité plutôt que des noms chimiques, et le nom employé dans un document indique généralement la qualité visée. Les deux qui comptent commercialement sont la matière non neutralisée et la matière neutralisée, qui partagent un même numéro d’additif UE mais pas une même plage de pH sur la fiche de spécification. La liste ci-dessous couvre les formes qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents douaniers.
- E 1200 – le numéro d’additif UE, et le nom que porte l’ingrédient sur une liste d’ingrédients de l’UE
- INS 1200 – l’équivalent du Système international de numérotation du Codex, cité sur les spécifications préparées pour les marchés alignés sur le Codex
- Polydextroses modifiés – le synonyme officiel enregistré dans les spécifications UE de l’E 1200, écrit au pluriel car il couvre aussi la matière neutralisée
- Polydextrose-A – le nom employé dans la littérature et dans la réévaluation de l’EFSA pour la matière non neutralisée, la qualité à plage de pH plus large en solution
- Polydextrose-N – la qualité neutralisée, spécifiée sur les fiches techniques où la plage de pH et la teneur en glucose résiduel sont les valeurs déterminantes
- CAS 68424-04-4 – le numéro de registre cité sur les certificats d’analyse et les déclarations en douane, qui couvre les deux qualités
Vérifiez que la qualité figurant sur le certificat d’analyse correspond à celle nommée sur le bon de commande. Un même numéro d’additif couvre la matière neutralisée et la matière non neutralisée, et les deux se comportent différemment en solution ; la qualité doit donc figurer dans la spécification et pas seulement sur l’étiquette.
Spécifications du produit
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Pureté | ≥95% Polydextrose |
| Valeur calorique | 1.0 kcal/g |
| Index glycémique (GI) | 4–7 |
| Teneur en humidité | ≤3.0% |
| Apparence | Poudre fine blanche à blanc cassé |
| Solubilité | Hautement soluble dans l’eau (≥80% p/p) |
| Certifications | Kosher, Halal |
| Conditionnement | Sacs résistants à l’humidité de 5kg, 10kg, 25kg |
| Durée de conservation | 24 mois |
Approvisionnement, certification et statut réglementaire
| Juridiction / norme | Statut réglementaire | Nom légal | Notes |
|---|---|---|---|
| Union européenne | Additif alimentaire autorisé, E 1200, utilisable quantum satis dans les catégories pour lesquelles des dispositions existent | Polydextrose / polydextroses modifiés | Le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission fixe les spécifications de l’E 1200 et enregistre “modified polydextroses” comme synonyme. Les conditions d’emploi figurent à l’annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008. L’EFSA a réévalué l’E 1200 en tant qu’additif alimentaire en 2021 (EFSA Journal, doi:10.2903/j.efsa.2021.6363) |
| États-Unis | Autorisé comme additif alimentaire direct au titre du 21 CFR 172.841 | Polydextrose | 21 CFR 172.841 autorise l’emploi comme agent de charge, auxiliaire de formulation, humectant et agent de texture dans tous les aliments sauf la viande et la volaille, les aliments pour bébés et les préparations pour nourrissons, et constitue la disposition américaine applicable à l’usage alimentaire plutôt qu’une notification GRAS. Un aliment dont une portion unique dépasserait 15 grammes doit porter la mention que les personnes sensibles peuvent ressentir un effet laxatif |
| Japon | Traité comme un aliment plutôt que comme un additif alimentaire inscrit, et reconnu comme fibre alimentaire | Polydextrose | Le polydextrose est conforme à la définition japonaise reconnue des fibres alimentaires. Lorsqu’une allégation de fibres ou de santé est visée, la formulation passe par les dispositifs Foods with Function Claims ou FOSHU ; la classification et l’allégation autorisée doivent donc être confirmées avec l’importateur avant impression |
| Codex Alimentarius | Additif alimentaire, INS 1200 ; spécifications JECFA publiées pour les polydextroses A et N | Polydextroses A et N | Inscrit dans la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995) avec des niveaux BPF dans les catégories d’aliments pour lesquelles des dispositions ont été adoptées, sous les classes fonctionnelles agent de charge, humectant, stabilisant et épaississant. Le JECFA a attribué une DJA de “non précisée” |
Pour le polydextrose, les questions pratiques de conformité résident dans la méthode analytique plutôt que dans la dénomination. Les fibres alimentaires totales sont comptées par les méthodes AOAC 2009.01 et 2011.25, qui incluent la fraction de faible masse moléculaire ; les méthodes gravimétriques plus anciennes ne mesurent le polydextrose que partiellement, une teneur en fibres citée sans sa méthode n’est donc pas comparable. Confirmez le nom légal, les catégories d’aliments autorisées et la teneur maximale auprès du marché de destination avant la première expédition.
Approvisionnement, certification et statut réglementaire
| Juridiction / norme | Statut réglementaire | Nom légal | Notes |
|---|---|---|---|
| Union européenne | Additif alimentaire autorisé, E 1200, utilisable quantum satis dans les catégories pour lesquelles des dispositions existent | Polydextrose / polydextroses modifiés | Le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission fixe les spécifications de l’E 1200 et enregistre “modified polydextroses” comme synonyme. Les conditions d’emploi figurent à l’annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008. L’EFSA a réévalué l’E 1200 en tant qu’additif alimentaire en 2021 (EFSA Journal, doi:10.2903/j.efsa.2021.6363) |
| États-Unis | Autorisé comme additif alimentaire direct au titre du 21 CFR 172.841 | Polydextrose | 21 CFR 172.841 autorise l’emploi comme agent de charge, auxiliaire de formulation, humectant et agent de texture dans tous les aliments sauf la viande et la volaille, les aliments pour bébés et les préparations pour nourrissons, et constitue la disposition américaine applicable à l’usage alimentaire plutôt qu’une notification GRAS. Un aliment dont une portion unique dépasserait 15 grammes doit porter la mention que les personnes sensibles peuvent ressentir un effet laxatif |
| Japon | Traité comme un aliment plutôt que comme un additif alimentaire inscrit, et reconnu comme fibre alimentaire | Polydextrose | Le polydextrose est conforme à la définition japonaise reconnue des fibres alimentaires. Lorsqu’une allégation de fibres ou de santé est visée, la formulation passe par les dispositifs Foods with Function Claims ou FOSHU ; la classification et l’allégation autorisée doivent donc être confirmées avec l’importateur avant impression |
| Codex Alimentarius | Additif alimentaire, INS 1200 ; spécifications JECFA publiées pour les polydextroses A et N | Polydextroses A et N | Inscrit dans la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995) avec des niveaux BPF dans les catégories d’aliments pour lesquelles des dispositions ont été adoptées, sous les classes fonctionnelles agent de charge, humectant, stabilisant et épaississant. Le JECFA a attribué une DJA de “non précisée” |
Pour le polydextrose, les questions pratiques de conformité résident dans la méthode analytique plutôt que dans la dénomination. Les fibres alimentaires totales sont comptées par les méthodes AOAC 2009.01 et 2011.25, qui incluent la fraction de faible masse moléculaire ; les méthodes gravimétriques plus anciennes ne mesurent le polydextrose que partiellement, une teneur en fibres citée sans sa méthode n’est donc pas comparable. Confirmez le nom légal, les catégories d’aliments autorisées et la teneur maximale auprès du marché de destination avant la première expédition.
Applications
- Boulangerie et snacks : ajoute des fibres aux biscuits, pains et barres de céréales sans modifier la saveur.
- Produits laitiers : améliore la texture des yaourts sans sucre, des glaces et des laits végétaux.
- Boissons : apport de fibres solubles pour les shakes, jus et préparations de boissons en poudre.
- Confiserie : réduit la teneur en sucre des bonbons gélifiés, chocolats et compléments à croquer.
- Pharmacie : excipient pour comprimés enrichis en fibres et sirops sans sucre.
Choix du format et de la qualité
Deux questions sont tranchées avant que la spécification ne soit convenue : quelle qualité, et quelle valeur de fibres l’étiquette du produit fini doit porter. Les deux découlent de l’application plutôt que de l’étiquette.
- ≥95% polydextrose – le dosage standard de qualité alimentaire, indiqué sur notre fiche de spécification et confirmé par le certificat d’analyse de chaque lot
- Qualité non neutralisée – la matière à pH plus bas, choisie lorsque le système fini peut admettre une solution acide
- Qualité neutralisée – la qualité à spécifier lorsque le pH du système fini doit rester proche de la neutralité
- Poudre – la voie vers les mélanges secs, les comprimés, les sachets et les prémélanges de boulangerie, avec une humidité limitée à ≤3.0%
- Haute solubilité – la matière se dissout à au moins 80% m/m dans l’eau, ce qui permet de la doser dans les boissons sans effet épaississant
- Granulométrie et optimisation du mélange – disponible sur demande lorsque la poudre doit correspondre à un prémélange existant
Note de manutention: La teneur en fibres sur l’étiquette du produit fini dépend autant de la méthode analytique que de la qualité – les méthodes AOAC 2009.01 et 2011.25 comptent la fraction de faible masse moléculaire, tandis que les méthodes gravimétriques plus anciennes ne mesurent le polydextrose que partiellement.
Indiquez-nous l’application, le pH du système fini et la teneur en fibres que l’étiquette doit porter lors de votre demande d’échantillon, et nous proposerons la qualité et le conditionnement adaptés. La certification Kosher et Halal est détenue pour la qualité standard.
Choix du format et de la qualité
Deux questions sont tranchées avant que la spécification ne soit convenue : quelle qualité, et quelle valeur de fibres l’étiquette du produit fini doit porter. Les deux découlent de l’application plutôt que de l’étiquette.
- ≥95% polydextrose – le dosage standard de qualité alimentaire, indiqué sur notre fiche de spécification et confirmé par le certificat d’analyse de chaque lot
- Qualité non neutralisée – la matière à pH plus bas, choisie lorsque le système fini peut admettre une solution acide
- Qualité neutralisée – la qualité à spécifier lorsque le pH du système fini doit rester proche de la neutralité
- Poudre – la voie vers les mélanges secs, les comprimés, les sachets et les prémélanges de boulangerie, avec une humidité limitée à ≤3.0%
- Haute solubilité – la matière se dissout à au moins 80% m/m dans l’eau, ce qui permet de la doser dans les boissons sans effet épaississant
- Granulométrie et optimisation du mélange – disponible sur demande lorsque la poudre doit correspondre à un prémélange existant
Note de manutention: La teneur en fibres sur l’étiquette du produit fini dépend autant de la méthode analytique que de la qualité – les méthodes AOAC 2009.01 et 2011.25 comptent la fraction de faible masse moléculaire, tandis que les méthodes gravimétriques plus anciennes ne mesurent le polydextrose que partiellement.
Indiquez-nous l’application, le pH du système fini et la teneur en fibres que l’étiquette doit porter lors de votre demande d’échantillon, et nous proposerons la qualité et le conditionnement adaptés. La certification Kosher et Halal est détenue pour la qualité standard.
Pourquoi nous choisir ?
- Excellence technique : granulométrie personnalisable et optimisation des mélanges pour vos formulations.
- Assurance qualité : testée rigoureusement pour la pureté, la sécurité microbiologique et les métaux lourds (ISO 9001, HACCP).
- Production durable : procédé respectueux de l’environnement avec un minimum de déchets et de consommation d’énergie.
- Conformité mondiale : répond aux réglementations FDA GRAS, EFSA et FSANZ pour le polydextrose de qualité alimentaire.
FAQ
Q : La poudre de polydextrose est-elle un prébiotique ?
Q : Le polydextrose peut-il remplacer le sucre dans les recettes ?
Q : Provoque-t-il des ballonnements ou des gaz ?
Q : Convient-il aux produits sans gluten ?
Q : En quoi le polydextrose diffère-t-il de l’inuline ou des FOS ?
Conditionnement
