Nous proposons de la dextrine résistante biologique certifiée sous deux formats polyvalents :
- Dextrine résistante biologique en poudre – solide fluide, à faible teneur en humidité
- Dextrine résistante biologique en sirop – liquide limpide, à faible viscosité
Les deux sont produits par torréfaction enzymatique (pyrodextrinisation) d’amidon de maïs biologique ou d’amidon de tapioca biologique, suivie d’une purification—sans modification chimique, sulfites ni additifs synthétiques. Avec ≥90% de fibres alimentaires totales (AOAC 2001.03), une douceur modérée (~10–15% du saccharose) et une excellente solubilité, la dextrine résistante biologique constitue une fibre prébiotique clean-label, un amplificateur de substitution du sucre et un modificateur de texture.
La dextrine résistante offre une bonne stabilité et polyvalence pour l’enrichissement en fibres et la gestion du poids.
Qu’est-ce que la dextrine résistante biologique ?
La dextrine résistante est une fibre soluble de faible poids moléculaire, fortement ramifiée, créée par traitement thermique et enzymatique contrôlé de l’amidon. Le procédé introduit des liaisons glycosidiques α-(1→2) et α-(1→3) qui résistent aux enzymes digestives humaines mais sont fermentées lentement dans le côlon—ce qui en fait un amidon résistant de type 4 (RS4) aux propriétés prébiotiques.
Notre dextrine résistante biologique contient des sucres résiduels minimes (< 3%) et est pratiquement incolore et inodore, garantissant une intégration sans couture dans les formulations sensibles.
Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce
La dextrine résistante est vendue et recherchée sous plusieurs dénominations différentes, selon le marché, la source d’amidon et la convention d’étiquetage en vigueur. La liste ci-dessous couvre les formes que vous êtes le plus susceptible de rencontrer sur une fiche technique, un bon de commande ou un document douanier.
- Resistant maltodextrin – employé lorsque la valeur DE et la voie d’hydrolyse sont mises en avant
- Indigestible dextrin – la désignation japonaise établie pour la même matière
- Soluble corn fiber – la dénomination d’étiquetage courante aux États-Unis lorsque la source d’amidon est le maïs
- Soluble tapioca fiber – la dénomination d’étiquetage équivalente aux États-Unis lorsque la source d’amidon est le tapioca
- Corn fiber / Tapioca fiber – formes abrégées fréquemment employées dans les listes d’ingrédients
- Soluble dietary fiber – la dénomination d’allégation fonctionnelle sur les étiquettes de produits finis
- Pyrodextrin – le nom du procédé, qui désigne une torréfaction enzymatique plutôt qu’une modification chimique
- Resistant starch type 4 (RS4) – la classification nutritionnelle
- Prebiotic fiber – la dénomination d’allégation utilisée dans le marketing des compléments et des aliments fonctionnels
La matière fournie sous ces dénominations appartient à la même classe de produits : un polymère de glucose de faible masse moléculaire et hautement ramifié, contenant ≥90% de fibres alimentaires totales. Ce qui change d’une dénomination à l’autre, c’est la source d’amidon, la plage de DE et le cadre réglementaire auquel l’étiquette doit répondre — pas la chimie. Lorsque vous comparez les offres de différents fournisseurs, demandez la méthode de dosage des fibres (AOAC 2001.03 versus AOAC 2011.25) et la valeur DE, car ces deux chiffres déterminent à la fois l’allégation d’étiquetage et le prix.
Spécifications techniques
| Paramètre | Dextrine résistante biologique en poudre | Dextrine résistante biologique en sirop |
|---|---|---|
| Source d’amidon | Maïs biologique OU tapioca biologique | Identique |
| Aspect & forme physique | Poudre fine, fluide, de blanc à blanc cassé | Sirop limpide jaune pâle à faible viscosité |
| Odeur et goût | Neutre ; sans arrière-goût | Identique |
| Fibres alimentaires totales (AOAC 2001.03) | ≥90% (sur base sèche) | ≥70% (tel quel) / ≥90% (matière sèche) |
| Extrait sec (matière sèche) | ≥98% | 75–77% |
| Teneur en humidité | ≤2% | 23–25% |
| Douceur (par rapport au saccharose) | ~10–15% | ~10–15% |
| Valeur DE | 10–15 | 10–15 |
| Viscosité (25°C) | N/A | 50–150 cP (très faible, facile à pomper) |
| pH (solution à 10%) | 4.0 – 6.0 | 4.0 – 6.0 |
| Sucres résiduels (glucose + maltose) | ≤3.0% | ≤3.0% |
| Teneur en cendres | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Métaux lourds | Pb ≤0.1 mg/kg ; As ≤0.1 mg/kg ; Cd ≤0.05 mg/kg ; Hg ≤0.01 mg/kg | Identique |
| Critères microbiologiques | TPC ≤1 000 UFC/g ; levures/moisissures ≤100 UFC/g ; E. coli, un Salmonella, un Listeria : absents | Identique |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque | Identique |
| Certifications | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), certifié végétalien | Identique |
Méthodes analytiques : AOAC 2001.03 pour les fibres alimentaires totales ; HPLC pour le profil sucré. Conforme à la FDA GRAS (GRN n° 77), aux règlements UE sur les nouveaux aliments (pour les dextrines de maïs/tapioca) et à la norme Codex Stan 290.
Approvisionnement, certification et statut réglementaire
Options de source : disponible à partir de maïs biologique non OGM (idéal pour les marchés nord-américains) ou de tapioca biologique (sans gluten, adapté aux allergiques, idéal pour l’UE/Asie).
| Juridiction / Référentiel | Statut réglementaire | Dénomination légale | Remarques |
|---|---|---|---|
| États-Unis | FDA GRAS (GRN No. 77) | Resistant dextrin, soluble corn fiber | Déclaration de fibres alimentaires étayée par AOAC 2001.03 ; autorisé dans les aliments conventionnels et les compléments |
| Union européenne | Autorisé au titre du règlement Novel Food | Resistant dextrin, soluble dietary fibre | Certification biologique selon (UE) 2018/848 ; allégation de fibres possible dès ≥3 g pour 100 g |
| Japon | Ingrédient établi pour les aliments à usage de santé spécifié | Indigestible dextrin | Usage commercial ancien ; les qualités à faible viscosité sont préférées pour les boissons claires |
| Codex Alimentarius | Conforme au Codex Stan 290 | Resistant dextrin | Permet un étiquetage multi-marchés à partir d’une seule spécification |
La documentation d’origine est émise par lot et précise la source d’amidon ; le même envoi peut donc être déclaré comme soluble corn fiber aux États-Unis et comme resistant dextrin dans l’Union européenne, sans modification de spécification.
Applications par format
Dextrine résistante biologique en poudre
Utilisez la poudre lorsque le produit fini doit rester fluide : barres, comprimés, gélules, mélanges secs, bases de boissons en poudre et prémix de boulangerie. Un sac de 25 kg se manipule et se mélange sur les mêmes lignes que celles déjà utilisées pour la maltodextrine, sans nouvel outillage.
- Compléments alimentaires : gélules, comprimés, sachets pour la santé intestinale
- Préparations pour substituts de repas : ajoute des fibres sans problème de texture
- Barres protéinées et énergétiques : lie les ingrédients, réduit la teneur en sucre
- Cuisson : remplace une partie de la farine/du sucre tout en renforçant les allégations en fibres
Dextrine résistante biologique en sirop
Utilisez le sirop lorsque la formule est déjà liquide : boissons prêtes à boire, alternatives laitières, gommes, sauces et vinaigrettes. À 75–77% de matière sèche, le sirop se pompe à température ambiante et apporte des fibres sans l’étape de dissolution qu’exigerait une poudre.
- Boissons fonctionnelles : smoothies, jus, thés prêts à boire, kombucha
- Yaourts et produits laitiers végétaux : apport prébiotique sans modification de viscosité
- Bonbons gélifiés et confiseries moelleuses : agent humectant et vecteur de fibres
- Sauces et vinaigrettes : épaississant clean-label avec allégation en fibres
Choix du format et de la qualité
| Application | Format recommandé | Dosage d’emploi typique | Note de formulation |
|---|---|---|---|
| Barres protéinées et énergétiques | Poudre | 3–8 g par barre | Liant de la masse ; réduit le sucre sans sensation granuleuse en bouche |
| Comprimés et gélules | Poudre | 250–600 mg par dose | Compressible à faible humidité ; aucun changement d’enrobage nécessaire |
| Boissons prêtes à boire | Sirop | 2–6 g pour 100 mL | Totalement soluble ; n’augmente pas sensiblement la viscosité |
| Gommes et chews tendres | Sirop | 5–15% du poids du sirop | Agit comme humectant et porte l’allégation de fibres |
| Yaourts et boissons végétaux | Sirop ou poudre | 1.5–4 g pour 100 g | Soutient l’allégation prébiotique sans instabilité en milieu acide |
| Sauces, vinaigrettes et soupes | Sirop | 2–5% de la recette | Stable lors de la pasteurisation et du maintien à bas pH |
| Garnitures de boulangerie et de biscuiterie | Poudre | 3–10% du poids de la farine | Pas de brunissement en conditions de cuisson ; aucune dérive de couleur |
Deux règles couvrent la plupart des projets. Premièrement, choisissez le format que le procédé peut absorber : si la ligne mélange déjà des ingrédients secs, prenez la poudre ; si elle dose des liquides, prenez le sirop. Deuxièmement, validez la méthode de dosage des fibres et la plage de DE avec votre responsable réglementaire avant la première commande, car ils déterminent l’allégation d’étiquetage et, sur certains marchés, la ligne tarifaire.
Pourquoi choisir notre dextrine résistante biologique ?
Nous collaborons avec des producteurs certifiés d’amidon biologique et utilisons un traitement enzymatique conforme aux BPF pour garantir une DE, une pureté et une teneur en fibres constantes. Contrairement aux dextrines caramélisées ou chimiquement modifiées, notre produit est non brunissant, un peu coloré et adapté aux allégations « sans sucre ajouté » et « riche en fibres ».
Chaque lot comprend une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), certificat biologique (précisant la source), rapport sur les fibres alimentaires, déclaration d’allergènes et fiche de données de sécurité (FDS).
Conditionnement
Emballages disponibles :
- Poudre : sacs papier multi-parois de 10 kg ou 25 kg avec doublure PE
- Sirop : seaux en PEHD de 25 kg, fûts de 200 kg ou conteneurs IBC de 1 000 kg
- Emballages personnalisés et marquage privé disponibles
FAQ
Q : Convient-il aux formulations à faible indice glycémique ?
A : Faible IG, adapté aux formulations à faible indice glycémique ; les personnes suivant un régime particulier devraient consulter leur professionnel de santé.
Q : Provoque-t-il des ballonnements ?
A : Mieux toléré que l’inuline/FOS. Commencez par ≤15g/jour et augmentez progressivement.
Q : Ces produits sont-ils non OGM ?
A : Oui ! Certifiés USDA Organic et Non-GMO Project Verified.
Q : Où acheter de la dextrine résistante biologique ?
BIOSTARCH fournit de la dextrine résistante biologique certifiée USDA en formats poudre et sirop. Demandez des échantillons gratuits dès aujourd’hui !
