Notre poudre d’extrait de fruit du moine est un édulcorant hautement concentré dérivé des fruits de Siraitia grosvenorii (Luo Han Guo). Normalisée à ≥50% de mogrosides totaux—avec le mogroside V comme composé actif principal—elle procure un pouvoir sucrant 150–300× supérieur à celui du saccharose, avec zéro calorie, aucun impact glycémique et un profil gustatif remarquablement net.
Produit uniquement avec de l’eau ou de l’éthanol de qualité alimentaire (entièrement éliminé au séchage), notre procédé d’extraction évite les solvants de synthèse, l’irradiation et les OGM, garantissant la conformité aux normes clean-label.
Origine : issu de fruits du moine cultivés en montagne dans le Guangxi, en Chine—la région de culture traditionnelle—dans le cadre de pratiques agricoles certifiées.
Qu’est-ce que l’extrait de fruit du moine ?
Le fruit du moine contient des glycosides triterpéniques naturels appelés mogrosides, intensément sucrés mais non métabolisés par le corps humain. Contrairement aux édulcorants artificiels, les mogrosides :
- Fournissent zéro calorie et aucun effet sur la glycémie ou l’insuline
- Sont stables à la chaleur (stables jusqu’à 180°C / 356°F)
- Présentent des propriétés antioxydantes in vitro
- N’ont aucun effet laxatif connu (contrairement aux alcools de sucre)
Notre extrait est séché par atomisation en une poudre à écoulement libre, souvent mélangé à un support (p. ex., érythritol ou dextrine résistante) pour faciliter l’utilisation—mais des versions pures (>95% de mogrosides) sont également disponibles sur demande.
Principaux bienfaits fonctionnels & santé
- Édulcorant naturel intense : permet les allégations « sans sucre ajouté » et « zéro calorie »
- Adapté aux diabétiques & aux régimes cétogènes : index glycémique = 0
- Goût net : arrière-goût de réglisse ou amer minimal lorsqu’il est correctement purifié
- Synergique : s’associe remarquablement bien à la stévia, l’érythritol ou l’allulose pour masquer les notes indésirables
- Potentiel antioxydant : les mogrosides présentent une activité de piégeage des radicaux libres dans les études en laboratoire
- GRAS & approuvé mondialement : reconnu par la FDA, l’EFSA, la FSANZ et les normes GB de la Chine
Conseil d’utilisation : le niveau d’utilisation typique est de 0.01–0.05% dans les produits finis. Toujours prémélanger pour une répartition uniforme.
Spécifications techniques
| Paramètre | Poudre d’extrait de fruit du moine (≥50% de mogrosides) |
|---|---|
| Source botanique | Siraitia grosvenorii (fruit) |
| Aspect | Poudre fine jaune clair à beige |
| Odeur & goût | Doux et sucré ; aucune note herbacée ou amère prononcée |
| Mogrosides totaux | ≥50% (HPLC, base sèche) |
| Teneur en mogroside V | ≥25% (typique pour la qualité à 50% de mogrosides totaux) |
| Perte à la dessiccation | ≤5.0% |
| Résidu à l’ignition (cendres) | ≤2.0% |
| pH (solution à 5%) | 4.0 – 7.0 |
| Granulométrie (D[90]) | ≤150 µm |
| Densité apparente | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Durée de conservation | 24 mois (conservation scellée, fraîche et sèche) |
| Métaux lourds (limites maximales) | |
| – Plomb (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsenic (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercure (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Critères microbiologiques | |
| – Flore totale | ≤1,000 CFU/g |
| – Levures & moisissures | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Absent dans 1 g |
| – Salmonella spp. | Absent dans 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Absent dans 25 g |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque |
| Certifications | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Vegan Certified |
Méthodes analytiques : HPLC selon l’USP/la Pharmacopée chinoise ; tests microbiologiques selon la norme ISO 4833. Conforme à la FDA GRAS (GRN n° 793), au Novel Food de l’UE (règlement d’exécution (UE) 2017/2470 de la Commission) et à la norme GB 1886.269-2016 (Chine).
Qualités disponibles
- Qualité standard : ≥50% de mogrosides totaux—économique pour les mélanges
- Qualité haute pureté : ≥80% ou ≥95% de mogrosides—pour les applications premium nécessitant une utilisation minimale
- Options mélangées avec support : prémélangées avec de l’érythritol bio, de l’inuline ou de la dextrine résistante pour la manipulation en vrac
Remarque : l’extrait pur de fruit du moine est extrêmement puissant. La plupart des produits commerciaux l’utilisent à raison de <0.1% en association avec des agents de charge.
Applications
- Boissons : eaux pétillantes, shakers protéinés, thés prêts à boire (RTD), kombucha
- Produits laitiers & alternatives : yaourts, glaces végétales, alternatives au lait
- Boulangerie : muffins, gâteaux, biscuits (stable à la chaleur)
- Confiserie : gommes, bonbons durs, chocolat
- Compléments alimentaires : formes à croquer, poudres, comprimés
- Édulcorants de table : mélangés à de l’érythritol pour un remplacement 1:1 du sucre
Pourquoi choisir notre poudre d’extrait de fruit du moine ?
Nous travaillons directement avec des coopératives de fruits du moine dans la province du Guangxi, garantissant une traçabilité du verger à l’extrait. Notre site conforme aux normes GMP utilise une extraction en circuit fermé et un contrôle qualité rigoureux—y compris l’empreinte HPLC—pour garantir des profils de mogrosides constants et l’absence de résidus de pesticides.
Chaque lot comprend : un certificat d’analyse (CoA), un chromatogramme HPLC, une déclaration d’allergènes et une SDS.
Conditionnements disponibles :
- Sachets d’aluminium de 1 kg (taille R&D/échantillon)
- Sacs papier multi-parois de 10 kg ou 25 kg avec doublure PE
- Mélanges personnalisés et marque privée disponibles
FAQ
Q: Qu’est-ce que le mogroside V et pourquoi est-il important pour l’extrait de fruit du moine ?
Q: La poudre d’extrait de fruit du moine convient-elle aux régimes cétogènes ?
Q: Quelle est la durée de conservation typique et les conditions de stockage recommandées pour les quantités en vrac ?
Q: La poudre d’extrait de fruit du moine peut-elle être utilisée dans les boissons chaudes et les produits de boulangerie ?
Q: Comment la poudre d’extrait de fruit du moine se compare-t-elle à la stévia ou à l’érythritol en termes de goût et de fonctionnalité ?
Conditionnement
