Notre poudre d’extrait de fruit du moine est un édulcorant hautement concentré dérivé des Siraitia grosvenorii (Luo Han Guo). Standardisé à ≥50% de mogrosides totaux—avec mogroside V comme composé actif principal—il apporte 150–300× supérieur à celui du saccharose sans calories, sans impact glycémique et avec un profil gustatif relativement propre lorsqu’il est correctement purifié.
Produit uniquement avec de l’eau ou de l’éthanol de qualité alimentaire (entièrement éliminé au séchage), notre procédé d’extraction évite les solvants de synthèse, l’irradiation et les OGM, garantissant la conformité aux normes clean-label.
Origine : issu de fruits du moine cultivés en montagne dans le Guangxi, en Chine—la région de culture traditionnelle—dans le cadre de pratiques agricoles certifiées.
Qu’est-ce que l’extrait de fruit du moine ?
Le fruit du moine contient des glycosides triterpéniques naturels appelés mogrosides, intensément sucrés mais non métabolisés par le corps humain. Contrairement aux édulcorants artificiels, les mogrosides :
- Apportent zéro calorie et aucun effet sur la glycémie ou l’insuline
- Sont stables à la chaleur (stables jusqu’à 180°C / 356°F)
- Présentent des propriétés antioxydantes in vitro
- N’ont aucun effet laxatif connu (contrairement aux polyols)
Le pouvoir sucrant réside dans la fraction de mogrosides plutôt que dans un composé unique. Notre extrait est séché par atomisation en une poudre fluide, souvent mélangée à un support (par ex. érythritol ou dextrine résistante) pour faciliter l’emploi—mais des versions pures (>95% de mogrosides) sont également disponibles sur demande.
Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce
L’extrait de fruit du moine se négocie sous une petite famille de noms issus du nom chinois du fruit, de ses synonymes botaniques et des composés sucrants sur lesquels il est standardisé. La liste ci-dessous couvre les noms qui apparaissent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents douaniers.
- Luo Han Guo extract – le nom chinois du fruit, largement employé dans les fiches techniques et les descriptions douanières
- Lo Han Kuo extract – une romanisation plus ancienne du même nom de fruit, encore présente dans les fiches techniques des fournisseurs
- Arhat fruit extract – la traduction anglaise du nom du fruit, employée dans les évaluations réglementaires européennes
- Siraitia grosvenorii extract – le nom fondé sur la source botanique, inscrit dans la monographie du Food Chemicals Codex
- Momordica grosvenorii extract – un synonyme botanique de la même plante, conservé dans des textes réglementaires et pharmacopéiques plus anciens
- Fructus Momordicae – le nom latin pharmaceutique du fruit, employé dans la documentation de médecine traditionnelle
- Mogrosides – le nom collectif des glycosides sucrants, employé dans les normes d’additifs alimentaires et sur les étiquettes d’ingrédients
- Monk fruit concentrate – un synonyme commercial des préparations concentrées du même fruit
- Monk fruit sweetener – le nom d’étiquetage de détail et de produit fini pour le même principe sucrant
Les noms ci-dessus décrivent la même source botanique, mais ils ne décrivent pas tous la même qualité. La différence commerciale réside dans la teneur déclarée en mogrosides : c’est donc le certificat d’analyse, et non le nom d’étiquetage, qui doit décider de l’achat.
Spécifications techniques
| Paramètre | Poudre d’extrait de fruit du moine (≥50% de mogrosides) |
|---|---|
| Source botanique | Siraitia grosvenorii (fruit de Luo Han Guo) |
| Aspect | Poudre fine jaune clair à beige |
| Odeur & goût | Doux et sucré ; aucune note herbacée ou amère prononcée |
| Mogrosides totaux | ≥50% (HPLC, base sèche) |
| Teneur en mogroside V | ≥25% (typique pour la qualité à 50% de mogrosides totaux) |
| Perte à la dessiccation | ≤5.0% |
| Résidu à l’ignition (cendres) | ≤2.0% |
| pH (solution à 5%) | 4.0 – 7.0 |
| Granulométrie (D[90]) | ≤150 µm |
| Densité apparente | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Durée de conservation | 24 mois (conservation scellée, fraîche et sèche) |
| Métaux lourds (limites maximales) | |
| – Plomb (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsenic (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercure (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Critères microbiologiques | |
| – Flore totale | ≤1 000 UFC/g |
| – Levures & moisissures | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Absent dans 1 g |
| – Salmonella spp. | Absent dans 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Absent dans 25 g |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque |
| Certifications | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié végétalien |
Méthodes analytiques : HPLC selon USP/Pharmacopée chinoise ; tests microbiologiques selon ISO 4833. Conforme aux FDA GRAS (extrait de fruit du moine), au Novel Food de l’UE (règlement d’exécution (UE) 2017/2470) et à la norme GB 1886.269-2016 (Chine).
Approvisionnement, certification et statut réglementaire
| Juridiction / norme | Statut réglementaire | Nom légal | Remarques |
|---|---|---|---|
| États-Unis | GRAS ; la FDA n’a pas contesté les conclusions GRAS des notifiants pour l’extrait de fruit du moine | Monk fruit extract | Notifié au titre du programme de notification GRAS de la FDA |
| Union européenne | Novel Food | Monk fruit extract | Inscrit au titre du règlement d’exécution (UE) 2017/2470 de la Commission |
| Chine | Norme d’additif alimentaire | Luo Han Guo extract | Régi par la norme GB 1886.269-2016 |
La source botanique, la voie d’extraction et la méthode de dosage sont les trois points que les acheteurs et les autorités vérifient en premier ; la spécification ci-dessus est donc émise avec le certificat d’analyse et rapporte les résultats en mogrosides totaux et en Mogroside V sur base sèche.
Applications
Deux formes commerciales couvrent presque tous les besoins : une poudre purifiée pour un pouvoir sucrant concentré et une poudre mélangée à un support pour la manutention en vrac et le remplacement du sucre 1:1.
Poudre d’extrait pur
- Boissons : eaux pétillantes, shakers protéinés, thés prêts à boire (RTD), kombucha
- Compléments alimentaires: Produits à mâcher, poudres, comprimés
Poudre mélangée à un support
- Produits laitiers & alternatives : yaourts, glaces végétales, alternatives au lait
- Boulangerie : muffins, gâteaux, biscuits (stable à la chaleur)
- Confiserie: Bonbons gélifiés, bonbons durs, chocolat
- Édulcorants de table: Mélangé avec de l’érythritol pour le remplacement du sucre 1:1
Choix du format et de la qualité
| Paramètre | Qualité standard | Qualité haute pureté | Options mélangées avec support |
|---|---|---|---|
| Mogrosides totaux | ≥50% | ≥80% or ≥95% | Selon la qualité de base |
| Forme | Poudre fluide | Poudre fluide | Prémélangée avec de l’érythritol biologique, de l’inuline ou de la dextrine résistante |
| Idéal pour | Économique pour les mélanges | Applications premium nécessitant une dose minimale | Manutention en vrac et remplacement du sucre 1:1 |
L’extrait de fruit du moine pur est extrêmement puissant. La plupart des produits commerciaux l’utilisent à <0.1%, en association avec des agents de charge ; la qualité se choisit donc normalement avec le support et le dosage d’emploi, et non isolément.
Pourquoi choisir notre poudre d’extrait de fruit du moine ?
Nous travaillons directement avec des coopératives de fruit du moine de la province du Guangxi, ce qui garantit la traçabilité du verger à l’extrait. Notre site conforme aux BPF utilise une extraction en boucle fermée et un contrôle qualité rigoureux—y compris l’empreinte HPLC—pour garantir des profils de mogrosides constants et le respect des limites de résidus de pesticides.
Chaque lot comprend : un certificat d’analyse (CoA), un chromatogramme HPLC, une déclaration d’allergènes et une FDS.
Conditionnement
Emballages disponibles :
- Sachets de 1 kg en papier aluminium (format R&D/échantillon)
- Sacs papier multicouches de 10 kg ou 25 kg avec doublure PE
- Mélange personnalisé et marque distributeur disponibles
FAQ
Q : Qu’est-ce que le mogroside V et pourquoi est-il important pour l’extrait de fruit du moine ?
A : Le mogroside V est le principal composé sucrant (glycoside) présent dans le fruit du moine. C’est le mogroside le plus abondant et le plus sucré, et la concentration de mogroside V (p. ex., 25%, 50%, 80%) dans l’extrait détermine son intensité sucrante globale et souvent sa pureté et son profil gustatif. Une teneur plus élevée en mogroside V indique généralement un goût plus net et moins amer.
Q : La poudre d’extrait de fruit du moine convient-elle aux régimes cétogènes ?
A : Oui, la poudre d’extrait de fruit du moine est un excellent choix pour les régimes cétogènes. Elle contient zéro glucide net et n’a aucun impact sur la glycémie, ce qui en fait un édulcorant privilégié pour les formulations pauvres en glucides et cétogènes.
Q : Quelle est la durée de conservation typique et le stockage recommandé pour les quantités en vrac ?
A : Notre poudre d’extrait de fruit du moine a généralement une durée de conservation de 24 mois à compter de la date de fabrication, lorsqu’elle est conservée dans un endroit frais et sec (en dessous de 75°F / 24°C), à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’humidité, dans son emballage d’origine scellé et hermétique.
Q : Comment la poudre d’extrait de fruit du moine se compare-t-elle à la stévia ou à l’érythritol en termes de goût et de fonctionnalité ?
A : La poudre d’extrait de fruit du moine est souvent préférée pour son profil gustatif plus net par rapport à la stévia, qui peut parfois laisser un arrière-goût amer persistant à des concentrations plus élevées. Alors que l’érythritol apporte du volume et une sensation de fraîcheur, le fruit du moine procure un pouvoir sucrant intense sans ces effets de texture ou de fraîcheur, ce qui le rend polyvalent pour l’association avec d’autres agents de charge ou polyols.
