Qu’est-ce que le fructose biologique ?
Le fructose biologique est un monosaccharide certifié biologique et non-OGM , dérivé de l’amidon de maïs biologique, offrant une douceur naturelle 1.2-1.8x plus intense que le saccharose. Avec un indice glycémique faible (IG 19), il offre un faible indice glycémique (IG 19) tout en procurant une douceur à étiquette propre. Disponible en poudre cristalline et en sirop , il remplace le sucre raffiné dans les produits axés sur la santé, comme les boissons fonctionnelles, les produits de boulangerie et les alternatives laitières. Certifié USDA Organic, végétalien et sans allergènes.
Le sirop de fructose est un édulcorant liquide à haute teneur en fructose (≥77% sur base humide), fabriqué à partir d’amidon de maïs biologique. Il diffère du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS, généralement 42% ou 55% de fructose) par sa pureté plus élevée.
Spécifications
| Paramètre | Poudre de fructose cristalline | Sirop de fructose |
|---|---|---|
| Teneur en fructose | ≥99.5% (base sèche) | ≥77% (base humide) |
| Apparence | Poudre cristalline blanche | Liquide visqueux limpide à ambre pâle |
| Teneur en humidité | ≤0.5% | ≤23% |
| Pouvoir sucrant | 1.2-1.8x saccharose | 1.1-1.5x saccharose |
| Solubilité | Entièrement soluble dans l’eau chaude et froide | Entièrement miscible dans les solutions aqueuses |
| Brix | – | 75-80° |
| Viscosité | – | 300-600 cP à 25°C |
| Valeur calorique | 4 kcal/g (identique au saccharose) | 3.2 kcal/g (en raison de l’humidité) |
| Conditionnement | Sacs refermables de 1 kg, 5 kg, 25 kg | Bidons de 5 kg, seaux de 25 kg, fûts de 200 kg |
| Durée de conservation | 36 mois | 24 mois |
Caractéristiques principales & avantages
- Faible impact glycémique : IG 19 (vs saccharose IG 65), idéal pour les formulations à faible indice glycémique.
- Pouvoir sucrant accru : réduit l’utilisation de 20-30 % par rapport au sucre pour une sucrosité équivalente.
- Clean label : sans OGM, sans additifs de synthèse et sans conservateurs artificiels.
- Fonctionnel en boulangerie et applications acides : adapté aux produits de boulangerie, aux boissons et aux produits acides (peut caraméliser à haute température).
- Certifications internationales : USDA Organic, Non-GMO Project Verified, Halal/Kosher, GRAS.
Applications
1. Fructose cristallin biologique en poudre
- Boulangerie : sucre les biscuits sans gluten, les muffins et les barres énergétiques à teneur réduite en calories.
- Confiserie : améliore le moelleux des bonbons sans sucre et des enrobages chocolatés.
- Boissons en poudre : apporte de la douceur au thé instantané, aux shakes protéinés et aux substituts de repas.
2. Sirop de fructose biologique
- Boissons : sucre les jus pressés à froid, les eaux fonctionnelles et les boissons pour sportifs.
- Alternatives laitières : équilibre la saveur des yaourts et des glaces d’origine végétale.
- Condiments : remplace les édulcorants à IG élevé dans le ketchup, les sauces barbecue et les marinades.
Pourquoi nous choisir ?
- Flexibilité double format : optimisez les applications sèches ou liquides.
- Approvisionnement éthique : fabriqué à partir d’amidon de maïs biologique cultivé durablement.
- Assurance qualité : testé pour la pureté, les métaux lourds et la sécurité microbiologique (ISO 22000).
- Solutions sur mesure : associez-le à la stévia, à l’érythritol ou à des prébiotiques pour une douceur synergique.
- Conformité réglementaire : conforme aux normes FDA, EFSA et aux normes biologiques internationales.
FAQ
Q: Le fructose est-il sans danger pour les à faible indice glycémiques ?
Q: Le fructose peut-il remplacer le sucre en boulangerie ?
Q: Le fructose provoque-t-il une prise de poids ?
Q: Le sirop convient-il aux végétaliens ?
Q: Proposez-vous de la marque de distributeur ?
Conditionnement
