Poudre de maltitol

Notre poudre de maltitol est un polyol (alcool de sucre) de haute pureté, produit par hydrogénation catalytique du maltose dérivé de non OGM amidon de maïs ou de blé (traité sans gluten). Avec une teneur en maltitol ≥98% et un profil de douceur à 90% de celui du saccharose, elle offre un goût propre, proche de celui du sucre, sans l’arrière-goût amer courant dans d’autres polyols.

Contrairement aux édulcorants artificiels, le maltitol est stable à la chaleur, non cariogène et adapté aux allégations « sans sucre » et « sans sucre ajouté »—ce qui en fait un choix privilégié pour la confiserie premium, les aliments à faible indice glycémique et les applications de boulangerie clean-label.

Remarque : notre version dérivée du blé subit une élimination et des tests rigoureux du gluten (<5 ppm), mais nous proposons également une option à base de maïs pour les exigences strictes sans gluten.

Qu’est-ce que le maltitol ?

Le maltitol (C₁₂H₂₄O₁₁) est un alcool disaccharidique formé par réduction du maltose. Notre poudre de maltitol est fabriquée selon des protocoles utilisant des catalyseurs d’hydrogénation de qualité alimentaire, suivis d’une cristallisation et d’un séchage—sans solvants synthétiques, agents de blanchiment ni modification chimique.

Le produit final se présente sous forme de cristaux fins, blancs et fluides, avec une excellente solubilité et une hygroscopicité minimale, idéaux pour les formulations sèches et semi-humides.

Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce

Le maltitol apparaît sous plusieurs noms dans les spécifications, les textes pharmacopéiques et la littérature fournisseurs, et le terme employé dans un document peut indiquer s’il s’agit de la poudre cristalline ou du sirop. La liste ci-dessous couvre les noms qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents douaniers.

• Maltitols (E 965(i) / INS 965, CAS 585-88-6) – le nom UE de la famille d’additifs avec l’entrée propre au produit cristallin, cité avec le numéro INS du Codex et le numéro d’enregistrement CAS sur les spécifications et les documents douaniers
• 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol – le nom chimique systématique repris dans les monographies de type JECFA et sur les fiches pharmacopéiques
• Maltitol cristallin – la désignation commerciale de la qualité en poudre, servant à la distinguer du sirop
• Maltisorb – une dénomination commerciale du maltitol cristallin encore présente dans les guides de formulation et la littérature fournisseurs plus ancienne
• Amalty – la dénomination commerciale sous laquelle le maltitol cristallin a été commercialisé pour la première fois en Asie, encore citée dans certaines demandes
• Polyol disaccharidique (alcool de sucre) – la description de classe employée lorsqu’un document nomme le groupe plutôt que la substance individuelle

Le nom sur l’étiquette doit correspondre à celui de la fiche de spécification, et la spécification doit indiquer la base sèche et la méthode de dosage. La poudre de maltitol et le sirop de maltitol sont des articles distincts au sein de la même famille de numéros E ; la qualité, la teneur sur base sèche et la source botanique doivent donc être alignées avant de traiter les deux comme équivalents.

Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce

Le maltitol apparaît sous plusieurs noms dans les spécifications, les textes pharmacopéiques et la littérature fournisseurs, et le terme employé dans un document peut indiquer s’il s’agit de la poudre cristalline ou du sirop. La liste ci-dessous couvre les noms qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents douaniers.

• Maltitols (E 965(i) / INS 965, CAS 585-88-6) – le nom UE de la famille d’additifs avec l’entrée propre au produit cristallin, cité avec le numéro INS du Codex et le numéro d’enregistrement CAS sur les spécifications et les documents douaniers
• 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol – le nom chimique systématique repris dans les monographies de type JECFA et sur les fiches pharmacopéiques
• Maltitol cristallin – la désignation commerciale de la qualité en poudre, servant à la distinguer du sirop
• Maltisorb – une dénomination commerciale du maltitol cristallin encore présente dans les guides de formulation et la littérature fournisseurs plus ancienne
• Amalty – la dénomination commerciale sous laquelle le maltitol cristallin a été commercialisé pour la première fois en Asie, encore citée dans certaines demandes
• Polyol disaccharidique (alcool de sucre) – la description de classe employée lorsqu’un document nomme le groupe plutôt que la substance individuelle

Le nom sur l’étiquette doit correspondre à celui de la fiche de spécification, et la spécification doit indiquer la base sèche et la méthode de dosage. La poudre de maltitol et le sirop de maltitol sont des articles distincts au sein de la même famille de numéros E ; la qualité, la teneur sur base sèche et la source botanique doivent donc être alignées avant de traiter les deux comme équivalents.

Spécifications techniques

Paramètre	Poudre de maltitol
Options de source	Amidon de maïs ou de blé (sans gluten)
Apparence	Poudre blanche, cristalline et fluide
Odeur et goût	Inodore ; sucré, avec un léger effet rafraîchissant
Teneur en maltitol (base sèche)	≥98.0% (méthode HPLC)
Teneur en humidité	≤0.5%
pH (solution à 10%)	5.0 – 7.0
Pouvoir rotatoire spécifique	+128° à +132°
Point de fusion	148 – 152°C
Masse volumique apparente	0.60 – 0.80 g/mL
Granulométrie (D[90])	≤250 µm (standard) ; broyage personnalisé disponible
Sucres résiduels (glucose + maltose)	≤1.0%
Teneur en cendres	≤0.1%
Durée de conservation	36 mois (conservé scellé dans un endroit frais et sec)
Métaux lourds (limites maximales)
– Plomb (Pb)	≤0.1 mg/kg
– Arsenic (As)	≤0.1 mg/kg
– Cadmium (Cd)	≤0.05 mg/kg
– Mercure (Hg)	≤0.01 mg/kg
Critères microbiologiques
– Flore aérobie mésophile	≤1 000 UFC/g
– Levures et moisissures	≤100 UFC/g
– Escherichia coli	Absent dans 1 g
– Salmonella spp.	Absent dans 25 g
– Listeria monocytogenes	Absent dans 25 g
Statut allergène	Version maïs : sans gluten, sans soja, sans produits laitiers Version blé : traitée jusqu’à <5 ppm de gluten (non certifiée sans gluten sauf spécification)
Certifications	Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), certifié sans gluten (uniquement pour la version maïs)

Méthodes analytiques : HPLC selon les normes USP/EP. Autorisé dans l’UE en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008 (E 965), avec des critères de pureté fixés par le règlement (UE) n° 231/2012 ; aux États-Unis, le maltitol est self-affirmed GRAS et figure dans l’inventaire « Substances Added to Food » de la FDA ; JECFA a attribué un ADI de « not specified ».

Approvisionnement, certification et statut réglementaire

Juridiction / norme	Statut réglementaire	Nom légal	Notes
Union européenne	Édulcorant autorisé (E 965)	Maltitols (E 965(i) maltitol ; E 965(ii) sirop de maltitol)	Inscrit sur la liste de l’Union à l’annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 comme polyol du groupe IV, avec des critères de pureté dans le règlement (UE) n° 231/2012 ; la matière cristalline correspond à l’entrée E 965(i) tandis que le sirop constitue une entrée distincte, il faut donc vérifier l’entrée autant que la catégorie d’aliments. La réévaluation des maltitols par l’EFSA est en cours, et les aliments contenant plus de 10% de polyols ajoutés relèvent de l’obligation d’avertissement laxatif du règlement (UE) n° 1169/2011.
États-Unis	GRAS (auto-confirmé)	Maltitol	Le maltitol est utilisé aux États-Unis sur la base d’un statut GRAS auto-confirmé plutôt que par une réglementation d’additif alimentaire inscrite ; l’étiquetage américain le compte à 2.1 kcal/g, et il fait partie des polyols nommés au 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A), la disposition qui fixe les conditions d’une allégation « ne favorise pas la formation de caries ».
Japon	Additif alimentaire autorisé	Maltitol	Au Japon, les additifs alimentaires sont régis par la Food Sanitation Act, qui exige qu’une substance figure sur la liste des additifs désignés ou sur la liste des additifs alimentaires existants ; le maltitol est utilisé comme édulcorant et agent de charge dans les formulations à teneur réduite en sucre, et chaque lot importé passe par la notification au poste de quarantaine du MHLW.
Codex Alimentarius	Additif alimentaire ; autorisé conformément aux BPF	Maltitol (INS 965(i))	Le JECFA a évalué le maltitol et le sirop de maltitol et leur a attribué à tous deux une DJA « non précisée » ; les polyols figurent dans la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995), où ils sont autorisés dans les aliments en général, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.

La conformité repose sur la teneur sur base sèche, les sucres résiduels et les limites microbiologiques plutôt que sur la convention de dénomination ; ce sont donc ces valeurs qu’il faut aligner lorsque l’on compare des offres. Confirmez le nom légal, l’origine botanique déclarée sur l’étiquette et la catégorie autorisée auprès du marché de destination avant la première expédition.

Approvisionnement, certification et statut réglementaire

Juridiction / norme	Statut réglementaire	Nom légal	Notes
Union européenne	Édulcorant autorisé (E 965)	Maltitols (E 965(i) maltitol ; E 965(ii) sirop de maltitol)	Inscrit sur la liste de l’Union à l’annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 comme polyol du groupe IV, avec des critères de pureté dans le règlement (UE) n° 231/2012 ; la matière cristalline correspond à l’entrée E 965(i) tandis que le sirop constitue une entrée distincte, il faut donc vérifier l’entrée autant que la catégorie d’aliments. La réévaluation des maltitols par l’EFSA est en cours, et les aliments contenant plus de 10% de polyols ajoutés relèvent de l’obligation d’avertissement laxatif du règlement (UE) n° 1169/2011.
États-Unis	GRAS (auto-confirmé)	Maltitol	Le maltitol est utilisé aux États-Unis sur la base d’un statut GRAS auto-confirmé plutôt que par une réglementation d’additif alimentaire inscrite ; l’étiquetage américain le compte à 2.1 kcal/g, et il fait partie des polyols nommés au 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A), la disposition qui fixe les conditions d’une allégation « ne favorise pas la formation de caries ».
Japon	Additif alimentaire autorisé	Maltitol	Au Japon, les additifs alimentaires sont régis par la Food Sanitation Act, qui exige qu’une substance figure sur la liste des additifs désignés ou sur la liste des additifs alimentaires existants ; le maltitol est utilisé comme édulcorant et agent de charge dans les formulations à teneur réduite en sucre, et chaque lot importé passe par la notification au poste de quarantaine du MHLW.
Codex Alimentarius	Additif alimentaire ; autorisé conformément aux BPF	Maltitol (INS 965(i))	Le JECFA a évalué le maltitol et le sirop de maltitol et leur a attribué à tous deux une DJA « non précisée » ; les polyols figurent dans la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995), où ils sont autorisés dans les aliments en général, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.

La conformité repose sur la teneur sur base sèche, les sucres résiduels et les limites microbiologiques plutôt que sur la convention de dénomination ; ce sont donc ces valeurs qu’il faut aligner lorsque l’on compare des offres. Confirmez le nom légal, l’origine botanique déclarée sur l’étiquette et la catégorie autorisée auprès du marché de destination avant la première expédition.

Applications

• Chocolat sans sucre : prévient le blanchiment gras, apporte une sensation en bouche lisse
• Produits de boulangerie : retient l’humidité, brunit comme le sucre (réaction de Maillard limitée)
• Bonbons durs et mous : une solubilité élevée permet des textures claires et non collantes
• Gommes à mâcher et pastilles : douceur persistante, allégations de santé dentaire
• Barres nutritionnelles et comprimés : liant et édulcorant en un seul ingrédient
• Glaces et desserts surgelés : abaisse le point de congélation, améliore la facilité de service

Choix du format et de la qualité

Deux questions sont tranchées avant que la spécification ne soit convenue : quelle source botanique, et quelle mouture. Les deux découlent de la formulation et de la politique en matière d’allergènes plutôt que de l’étiquette.

• Dérivé d’amidon de maïs – la voie par défaut pour les formulations sans gluten et sensibles aux allergènes, où le certificat sans gluten doit tenir sans autre preuve de traitement
• Dérivé d’amidon de blé – la voie où le gluten a été éliminé en dessous de 5 ppm, choisie lorsque la source est imposée par la chaîne d’approvisionnement et que la mention du gluten peut être étayée lot par lot
• Mouture standard – le cristal fluide à D[90] de 250 µm ou moins, pour la confiserie, le chocolat et les mélanges secs où la fluidité et la vitesse de dissolution comptent
• Poudre fine moulue sur mesure – la voie vers la compression et les mélanges secs, où une distribution granulométrique plus serrée maîtrise la ségrégation et la compressibilité
• Qualité cristallisée de haute pureté – choisi lorsque la teneur sur base sèche doit rester à 98.0% ou plus et les sucres résiduels en dessous de 1.0%

Note de manutention: Le maltitol se comporte comme le sucre pour le volume mais pas pour l’humidité ; un remplacement 1:1 implique donc généralement de réduire le liquide ajouté, et la poudre appartient toujours à un conditionnement protégeant de l’humidité.

Indiquez-nous la source, l’application et le procédé lors de votre demande d’échantillon, et nous proposerons la source et la mouture adaptées. Les valeurs du tableau de spécifications ci-dessus sont celles sur lesquelles le certificat d’analyse est rédigé.

Choix du format et de la qualité

Deux questions sont tranchées avant que la spécification ne soit convenue : quelle source botanique, et quelle mouture. Les deux découlent de la formulation et de la politique en matière d’allergènes plutôt que de l’étiquette.

• Dérivé d’amidon de maïs – la voie par défaut pour les formulations sans gluten et sensibles aux allergènes, où le certificat sans gluten doit tenir sans autre preuve de traitement
• Dérivé d’amidon de blé – la voie où le gluten a été éliminé en dessous de 5 ppm, choisie lorsque la source est imposée par la chaîne d’approvisionnement et que la mention du gluten peut être étayée lot par lot
• Mouture standard – le cristal fluide à D[90] de 250 µm ou moins, pour la confiserie, le chocolat et les mélanges secs où la fluidité et la vitesse de dissolution comptent
• Poudre fine moulue sur mesure – la voie vers la compression et les mélanges secs, où une distribution granulométrique plus serrée maîtrise la ségrégation et la compressibilité
• Qualité cristallisée de haute pureté – choisi lorsque la teneur sur base sèche doit rester à 98.0% ou plus et les sucres résiduels en dessous de 1.0%

Note de manutention: Le maltitol se comporte comme le sucre pour le volume mais pas pour l’humidité ; un remplacement 1:1 implique donc généralement de réduire le liquide ajouté, et la poudre appartient toujours à un conditionnement protégeant de l’humidité.

Indiquez-nous la source, l’application et le procédé lors de votre demande d’échantillon, et nous proposerons la source et la mouture adaptées. Les valeurs du tableau de spécifications ci-dessus sont celles sur lesquelles le certificat d’analyse est rédigé.

Pourquoi choisir notre maltitol ?

Nous nous approvisionnons uniquement auprès de fermes certifiées et utilisons des lignes de production dédiées pour prévenir toute contamination croisée. Notre procédé d’hydrogénation évite les résidus de nickel grâce à une filtration avancée, et chaque lot est testé pour la pureté, les allergènes et les métaux lourds.

Nous indiquons clairement l’origine botanique (maïs ou blé) pour répondre à vos besoins de conformité et de transparence envers les consommateurs.

Emballages disponibles :

• Sacs papier multi-parois de 25 kg avec doublure PE
• Big-bags FIBC de 500 kg à 1 000 kg pour les utilisateurs industriels
• Granulométrie personnalisée (mouture fine ou grossière) sur demande

FAQ

Conditionnement