Découvrez une solution édulcorante de nouvelle génération avec notre allulose, disponible en poudre ultra-fine et en sirop liquide. Conçu pour les innovateurs de l’industrie agroalimentaire à la recherche d’une alternative naturelle et faible en calories au sucre, qui offre une fonctionnalité sans compromis.
L’allulose imite le goût, la texture et les performances du saccharose—mais avec une contribution calorique minimale et sans effet sur la glycémie. Issu de matières végétales et transformé sous des contrôles qualité stricts, notre allulose répond aux normes mondiales de pureté, de sécurité et de durabilité.
Qu’est-ce que l’édulcorant allulose ?
L’allulose (D-psicose) est un monosaccharide rare naturellement présent en petites quantités dans les fruits secs comme les figues et les raisins secs. Notre allulose est obtenu par voie enzymatique à partir de maïs ou d’autres matières premières non-OGM.
Il fournit environ 70% du pouvoir sucrant du sucre de table, avec seulement 0.2–0.4 calorie par gramme. Point essentiel : il n’est pas significativement métabolisé pour l’énergie, ce qui le rend adapté aux régimes cétogènes et aux formulations clean-label à faible indice glycémique.
Formats du produit
Allulose en poudre
Poudre cristalline blanche à écoulement libre, très soluble et d’une excellente stabilité thermique. Idéale pour les mélanges secs, les préparations de pâtisserie, la confiserie, les édulcorants de table et les compléments nutritionnels. Sa granulométrie fine assure une dispersion uniforme et un pouvoir sucrant constant.
Sirop d’allulose
Liquide visqueux, limpide à légèrement ambré, contenant 70–85% d’extraits secs d’allulose. Il offre des propriétés humectantes qui améliorent la rétention d’humidité, la texture et la durée de conservation dans les systèmes liquides et semi-solides. Parfait pour les boissons, les alternatives laitières, les sauces, les desserts glacés et les formulations prêtes à boire.
Spécifications
| Paramètre | Allulose en poudre | Sirop d’allulose (typique) |
|---|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche | Liquide visqueux limpide à ambre clair |
| Teneur en allulose (dosage) | ≥99.0% (base sèche) | 70–85% d’extraits secs |
| Teneur en humidité | ≤1.0% | 15–30% |
| pH (solution aqueuse à 10%) | 5.0 – 7.0 | 5.5 – 6.5 |
| Pouvoir rotatoire spécifique | –3.0° à –5.0° | –3.0° à –5.0° |
| Valeur calorique | 0.2 – 0.4 kcal/g | 0.3 – 0.5 kcal/g |
| Solubilité | Entièrement soluble dans l’eau | Miscible avec l’eau |
| Durée de conservation | 24 mois (conservé scellé, au frais et au sec) | 18 mois (conservé scellé, au frais et au sec) |
| Métaux lourds (limites maximales) | ||
| – Plomb (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsenic (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercure (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Critères microbiologiques | ||
| – Flore totale | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g |
| – Levures & moisissures | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Absent dans 10 g | Absent dans 10 g |
| – Salmonella spp. | Absent dans 25 g | Absent dans 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Absent dans 25 g | Absent dans 25 g |
Applications
Notre allulose est conçu pour une grande polyvalence dans de multiples secteurs :
- Boulangerie & confiserie : améliore la coloration (réaction de Maillard), accroît la souplesse et réduit la cristallisation.
- Boissons : apporte un goût sucré net dans les boissons gazeuses, les thés, les eaux fonctionnelles et les boissons prêtes à boire (RTD), sans arrière-goût.
- Produits laitiers & alternatives : stabilise la texture des glaces et améliore la sensation en bouche des yaourts et laits végétaux.
- Nutraceutiques : sert d’excipient agréable au goût dans les comprimés à croquer, les poudres et les sirops.
- Sauces & vinaigrettes : ajoute une douceur subtile tout en améliorant la viscosité et la stabilité en conservation.
Pourquoi travailler avec nous ?
Nous sommes spécialisés dans l’allulose de haute pureté, issu de sources durables et adapté aux besoins industriels et commerciaux. De l’accompagnement R&D et de la documentation réglementaire aux emballages flexibles (sacs en vrac de 1 kg à 1 MT), nous assurons une intégration sans faille dans votre processus de production.
Tous les lots sont soumis à des tests rigoureux par un tiers pour l’identité, la pureté, les métaux lourds et la sécurité microbiologique. La traçabilité complète, de la matière première au produit fini, est assurée dans le cadre de systèmes de gestion de la qualité conformes aux normes ISO.
FAQ
Q: Quelle est la valeur calorique et le niveau de pouvoir sucrant de l’allulose par rapport au sucre ?
Q: L’allulose convient-il aux produits adaptés aux régimes cétogènes et aux régimes à faible indice glycémique ?
Q: Quelles sont les principales différences fonctionnelles entre l’allulose en poudre et le sirop d’allulose ?
Q: L’allulose a-t-il un arrière-goût ?
Q: Quelle est la durée de conservation et les conditions de stockage recommandées pour les quantités en vrac ?
Q: L’allulose est-il considéré comme un alcool de sucre ou un édulcorant artificiel ?
Conditionnement
