Notre poudre d’inuline biologique certifiée est une fibre alimentaire naturelle d’origine végétale, extraite de la racine de chicorée cultivée en agriculture biologique (Cichorium intybus). Grâce à sa douceur sucrée modérée, son excellente solubilité et ses bienfaits prébiotiques avérés, elle constitue un ingrédient multifonctionnel pour la réduction du sucre, l’enrichissement en fibres, la substitution des matières grasses et le bien-être digestif.
Idéale pour les produits clean label, compatibles cétogènes, à faible indice glycémique et axés sur la santé intestinale, notre inuline biologique répond aux normes mondiales en matière de pureté, de durabilité et de performance.
Qu’est-ce que l’inuline biologique ?
L’inuline est un fructane — une chaîne de molécules de fructose — naturellement présent dans des plantes comme la chicorée, le topinambour et l’ail. Notre poudre d’inuline biologique est obtenue par un procédé doux d’extraction à l’eau chaude à partir de racines de chicorée issues de l’agriculture biologique certifiée, suivi d’une filtration, d’une concentration et d’un séchage par atomisation. Aucun solvant chimique ni additif synthétique n’est utilisé.
Elle contient plus de 90 % de fibres alimentaires (sous forme de fibres solubles), n’apporte que 1–2 kcal/g et présente un index glycémique proche de zéro — ce qui la rend adaptée aux formulations pauvres en sucre et à faible teneur calorique.
Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce
L’inuline est désignée par plusieurs noms qui renvoient soit à la plante source, soit à la fraction analytique. La liste ci-dessous couvre les termes employés dans les spécifications, les dossiers réglementaires et sur les étiquettes de détail.
- Chicory inulin – le nom qualifié par la source pour la matière issue de la racine de chicorée
- Chicory root fiber – la désignation américaine adaptée à l’étiquetage
- Chicory root extract – le nom utilisé dans les listes d’ingrédients sur certains marchés
- Jerusalem artichoke inulin – la matière équivalente issue de Helianthus tuberosus
- Agave inulin – matière d’origine botanique différente, à chaîne plus courte
- Prebiotic fiber – la dénomination d’allégation fonctionnelle
- Soluble fiber – la dénomination d’allégation utilisée lorsqu’aucune allégation prébiotique n’est faite
- Fructan – la famille chimique : polymères de fructose liés en β-2,1
L’inuline est un fructane : une chaîne d’unités de fructose, généralement terminée par une unité de glucose, dont le degré de polymérisation dépend de la source et de la récolte. La racine de chicorée fournit la matière à chaîne moyenne la plus souvent utilisée dans l’alimentation, tandis que le topinambour fournit un fructane comparable issu d’une autre culture. Notre qualité standard est l’inuline de racine de chicorée, à ≥90% de teneur en inuline et avec un DP moyen de 10–12 ; une matière d’autres sources botaniques peut être étudiée pour des projets spécifiques. L’oligofructose est une fraction distincte, à chaîne plus courte, et n’est pas interchangeable avec l’inuline dans une formulation.
Spécifications techniques
| Paramètre | Poudre d’inuline biologique |
|---|---|
| Source | Racine de chicorée (Cichorium intybus) |
| Aspect | Poudre fine, blanche à blanc cassé, à écoulement libre |
| Odeur & goût | Douce, légèrement sucrée |
| Teneur en inuline (base sèche) | ≥90% |
| Fibres alimentaires (totales) | ≥90 % (sous forme de fibres solubles) |
| Teneur en humidité | ≤5.0% |
| pH (solution aqueuse à 10 %) | 5.0 – 7.0 |
| Teneur en cendres | ≤0.5% |
| Degré de polymérisation (DP) | DP moyen 10–12 (chaîne courte à moyenne) |
| Solubilité | Soluble dans l’eau (≈10–15 g/100 mL à froid, davantage à chaud) |
| Durée de conservation | 24 mois (conservé scellé dans un endroit frais et sec) |
| Métaux lourds (limites maximales) | |
| – Plomb (Pb) | ≤0,1 mg/kg |
| – Arsenic (As) | ≤0,1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0,05 mg/kg |
| – Mercure (Hg) | ≤0,01 mg/kg |
| Critères microbiologiques | |
| – Dénombrement total | ≤1 000 UFC/g |
| – Levures & moisissures | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Absent dans 10 g |
| – Salmonella spp. | Absent dans 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Absent dans 25 g |
| Certifications | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié sans gluten (<5 ppm), Sans allergènes |
Tous les tests sont réalisés dans des laboratoires accrédités ISO 17025 à l’aide de méthodes validées (par ex. HPLC pour la teneur en inuline, ICP-MS pour les métaux lourds). Conforme à la FDA 21 CFR, au règlement (CE) n° 1333/2008 de l’UE et aux directives du Codex pour les ingrédients de fibres alimentaires.
Approvisionnement, certification et statut réglementaire
| États-Unis | GRAS ; ingrédient alimentaire confirmé | Chicory root fiber, inulin | Déclaration de fibres alimentaires étayée par AOAC 2001.03 et AOAC 2011.25 |
|---|---|---|---|
| Union européenne | Réglementé comme ingrédient alimentaire | Inulin, chicory inulin | Certification biologique selon (UE) 2018/848 ; allégation de fibres possible dès ≥3 g pour 100 g |
| Codex Alimentarius | Conforme au Codex Stan 192 | Inulin | Utilisée dans les aliments diététiques et les compléments sur les marchés d’exportation |
| Étiquetage de détail | Mentions allergènes et biologiques | Organic inulin | Une matière issue de la chicorée raccourcit la déclaration des allergènes |
Les deux chiffres qui déterminent le comportement de l’inuline dans une recette sont la teneur en inuline et le degré de polymérisation. Une fraction à DP élevé se dissout plus lentement et fermente plus loin dans le côlon ; une fraction à DP plus faible est plus sucrée et plus soluble. Les deux sont indiqués par lot sur le certificat d’analyse.
Applications
La poudre d’inuline biologique améliore à la fois la nutrition et la fonctionnalité dans de nombreuses catégories :
- Boissons : Apporte des fibres solubles aux jus, smoothies et boissons prêtes à boire (RTD) sans les troubler
- Produits laitiers & alternatives : Améliore l’onctuosité en bouche dans les yaourts, les crèmes glacées et les laits végétaux
- Boulangerie & pâtisserie : Remplace sucre/matières grasses, conserve l’humidité et prolonge la durée de conservation des pains et des muffins
- Nutraceutiques : Base pour compléments prébiotiques, poudres et comprimés à croquer
- Confiserie : Utilisée dans les bonbons moelleux et les gommes pour l’enrichissement en fibres
- Préparations pour nourrissons & nutrition clinique : Utilisé comme ingrédient fibreux dans certaines applications réglementées (sous réserve d’approbation réglementaire locale)
Remarque : Des doses élevées (>15–20 g/jour) peuvent provoquer un léger inconfort digestif chez les personnes sensibles ; une introduction progressive est recommandée.
Choix du format et de la qualité
| Application | Usage recommandé | Dosage d’emploi typique | Note de formulation |
|---|---|---|---|
| Yaourts et boissons végétaux | Mélange sec direct | 1.5–4 g pour 100 g | Apporte de la consistance et soutient l’allégation prébiotique |
| Boulangerie et biscuiterie | Mélange sec | 3–8% du poids de la farine | Améliore la mie et remplace une partie des matières sèches sucrées |
| Barres céréalières et protéinées | Mélange sec | 3–8 g par barre | Apporte de la charge avec une douceur légère |
| Gélules et sachets | Remplissage ou mélange direct | 1–4 g par dose | Fluide lorsqu’elle est conservée au sec |
| Mélanges de boissons en poudre | Mélange sec | 2–5 g par portion | Se dissout en solution limpide dans l’eau tiède |
| Réduction de la matière grasse dans les produits laitiers | Hydratée dans la phase aqueuse | 0.5–2% de la recette | Reproduit la sensation en bouche perdue lors de la réduction de matière grasse |
L’inuline donne de meilleurs résultats lorsque la dose est augmentée progressivement plutôt qu’ajoutée d’un coup, et lorsque la formule comporte une phase aqueuse pour la véhiculer. Commencez par une allégation de 3 g de fibres par portion, vérifiez la sensation en bouche, puis augmentez si la recette le permet.
Pourquoi choisir notre inuline biologique ?
Nous travaillons en partenariat avec des producteurs de chicorée certifiés bio et utilisons des méthodes d’extraction respectueuses de l’environnement pour préserver la bioactivité et la pureté. Notre site de production applique les protocoles GMP et HACCP, avec des lignes dédiées pour prévenir toute contamination croisée avec les allergènes majeurs.
Chaque expédition comprend une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), certificat biologique, attestation sans gluten et fiche de données de sécurité (FDS) — garantissant la conformité réglementaire et la confiance dans la formulation.
Conditionnement
Conditionnement disponible : sacs papier multi-couches de qualité alimentaire de 10 kg ou 25 kg avec doublure en PE ; options en vrac sur demande.
FAQs
Q : L’inuline de chicorée peut-elle remplacer le sucre ?
A : Légèrement sucrée (environ 10% du saccharose), elle permet de réduire le sucre en améliorant le moelleux en bouche des produits à faible teneur calorique.
Q : L’inuline convient-elle aux régimes cétogènes ?
A : Oui ! Les deux variantes sont pauvres en glucides nets (≈10 g de glucides nets pour 100 g) et compatibles cétogènes.
Q : L’inuline provoque-t-elle des ballonnements ?
A : Commencez par de petites doses (5 g/jour) pour permettre à la flore intestinale de s’adapter.
Q : Proposez-vous un étiquetage à marque privée ?
A : Oui ! Un marquage personnalisé est disponible pour les deux types d’inuline.
