Nous proposons de la poudre de dextrose biologique certifiée sous deux formes cristallines de haute pureté :
- Dextrose monohydraté (C₆H₁₂O₆·H₂O)
- Dextrose anhydre (C₆H₁₂O₆)
Les deux sont produits à partir d’amidon de maïs ou de tapioca biologique non-OGM par hydrolyse enzymatique et cristallisation douce, sans sulfites, traitement acide, additifs de synthèse ni modification chimique. Forme la plus simple du glucose, le dextrose biologique fournit une énergie immédiate, améliore le goût et optimise la fonctionnalité dans une large gamme d’applications alimentaires et nutritionnelles.
Qu’est-ce que le dextrose biologique ?
Le dextrose est l’isomère D du glucose naturellement présent, identique au sucre sanguin. Notre poudre de dextrose biologique est dérivée exclusivement de sources d’amidon certifiées biologiques, à l’aide d’enzymes de qualité alimentaire et de méthodes physiques de purification. Le résultat est une poudre fine, blanche et fluide, à haute solubilité, au pouvoir sucrant modéré (environ 70–80 % de celui du saccharose) et à l’excellente stabilité.
La différence clé entre les deux formes réside dans leur teneur en eau :
- Monohydraté : contient une molécule d’eau par molécule de glucose (environ 9 % d’humidité), plus stable en environnement humide
- Anhydre : totalement déshydraté (<1 % d’humidité), pureté en dextrose plus élevée en poids, dissolution plus rapide, idéal pour les formulations sensibles à l’humidité
Principales différences fonctionnelles
| Propriété | Dextrose monohydraté | Dextrose anhydre |
|---|---|---|
| Formule moléculaire | C₆H₁₂O₆·H₂O | C₆H₁₂O₆ |
| Teneur en dextrose (base sèche) | ≥99,0 % | ≥99,5 % |
| Teneur en humidité | 7,0 – 9,0 % | ≤1,0 % |
| Densité apparente | 0,60 – 0,80 g/mL | 0,50 – 0,70 g/mL |
| Solubilité | Très soluble (≈91 g/100 mL à 25 °C) | Extrêmement soluble (≈120 g/100 mL à 25 °C) |
| Hygroscopie | Modérée | Plus élevée (nécessite un stockage au sec) |
| Utilisation optimale | Usage alimentaire général, comprimés, mélanges secs | Boissons instantanées, formules effervescentes, systèmes à faible teneur en humidité |
Spécifications techniques
| Paramètre | Dextrose monohydraté biologique | Dextrose anhydre biologique |
|---|---|---|
| Source | Maïs ou tapioca biologique (selon spécification) | Maïs ou tapioca biologique |
| Aspect | Poudre blanche, cristalline et fluide | Poudre blanche, fine et cristalline |
| Odeur et goût | Inodore, sucré | Inodore, légèrement plus sucré |
| Titre (dextrose, base sèche) | ≥99,0 % | ≥99,5 % |
| Pouvoir rotatoire | +52,5° à +53,0° | +52,5° à +53,0° |
| pH (solution à 5 %) | 4,0 – 6,0 | 4,0 – 6,0 |
| Résidu d’ignition (cendres) | ≤0,1 % | ≤0,1 % |
| Métaux lourds (limites maximales) | ||
| – Plomb (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsenic (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercure (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Critères microbiologiques | ||
| – Dénombrement total sur boîte | ≤1 000 UFC/g | ≤1 000 UFC/g |
| – Levures et moisissures | ≤100 UFC/g | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Absent dans 10 g | Absent dans 10 g |
| – Salmonella spp. | Absent dans 25 g | Absent dans 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Absent dans 25 g | Absent dans 25 g |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers | Identique |
| Certifications | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Gluten-Free Certified |
Tous les tests sont effectués selon les méthodes USP/EP/FCC et ISO dans des laboratoires accrédités. Conforme à la FDA 21 CFR, au règlement (CE) n° 1333/2008 de l’UE et aux normes Codex.
Applications
Dextrose monohydraté
- Compléments nutritionnels : charge et liant pour comprimés et gélules
- Boulangerie : favorise le brunissement et la fermentation de la levure
- Aliments fermentés : source de carbone pour yaourts, kombucha et probiotiques
- Mélanges de boissons en poudre : support stable pour arômes et actifs
Dextrose anhydre
- Nutrition sportive : composant à énergie rapide dans les gels et poudres
- Comprimés effervescents : édulcorant et agent de charge à dissolution rapide
- Confiserie à faible teneur en humidité : empêche la cristallisation dans les bonbons durs
- Nutrition clinique : glucide de haute pureté pour aliments à usage médical
Pourquoi choisir notre dextrose biologique ?
Notre dextrose est produit selon des protocoles biologiques stricts, des exploitations certifiées biologiques jusqu’aux installations de cristallisation conformes aux BPF. Nous excluons l’hydrolyse acide, le blanchiment aux sulfites et les agents antimottants de synthèse, garantissant ainsi un produit pur et naturel répondant aux exigences mondiales du clean label.
Chaque lot est accompagné d’une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), certificat biologique (précisant l’origine maïs ou tapioca), déclaration sans gluten et fiche de données de sécurité (SDS).
Conditionnement disponible :
- Sacs papier multi-parois de 25 kg avec doublure PE qualité alimentaire
- Big bags vrac (FIBC) de 500 kg à 1 000 kg pour les utilisateurs industriels
- Conditionnement personnalisé disponible sur demande
FAQ
Q : Quelle est la différence principale entre le dextrose monohydraté biologique et le dextrose anhydre biologique ?
Q : Quel est le pouvoir sucrant du dextrose comparé au saccharose (sucre de table) ?
Q : Le dextrose biologique est-il considéré comme sans gluten ?
Q : Quelle est la durée de conservation typique et le stockage recommandé pour les quantités en vrac ?
Q : Le dextrose biologique peut-il être utilisé dans les produits « sans sucre » ?
Emballage
