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Le xylitol est souvent salué comme un substitut du sucre « respectueux des dents », mais vous avez probablement remarqué que votre dentiste n’a pas pris le train en marche. […]

La maltodextrine est l’un de ces ingrédients qui suscitent de fortes réactions. Tapez « maltodextrine santé » dans n’importe quel moteur de recherche et vous […]

L’érythritol s’est imposé comme l’une des alternatives au sucre les plus polyvalentes de la fabrication alimentaire commerciale. Contrairement aux édulcorants intenses qui […]

L’inuline est rapidement passée d’un terme obscur en science alimentaire à un ingrédient domestique. Vous le trouverez répertorié sur […]

Le fructose, souvent appelé « sucre de fruit », est un édulcorant naturel présent dans les fruits, le miel et les légumes-racines. Mais lorsqu’il est isolé sous forme de […]

Dans la recherche d’alternatives faibles en glucides et adaptées aux diabétiques, la farine de konjac biologique est devenue une superstar. Fabriqué à partir de la racine de […]

Le sucre est partout : dans votre yaourt du matin, dans votre sauce préférée, même dans la barre granola “saine” que vous avez mangée sur le […]

Amidon de pois 101 : l’humble centrale électrique Dérivé de pois jaunes, amidon de pois biologique est un agent épaississant sans gluten et sans OGM qui vole la vedette […]

Farine de Konjac 101 : qu’est-ce que c’est que ce truc ? Dérivé de la racine de la plante konjac (alias « langue du diable »), konjac bio […]

Comment l’isomaltitol biologique affecte la glycémie, la santé dentaire, le confort intestinal et la tolérance digestive, avec un examen clair des preuves de sécurité derrière cet alcool de sucre.