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Les isomaltooligosaccharides organiques (IMO) occupent une position particulière dans le paysage des ingrédients fonctionnels. Dérivé principalement de l’amidon par conversion enzymatique, […]

Les galacto-oligosaccharides, communément appelés GOS, appartiennent à une classe de fibres alimentaires qui résistent à la digestion dans le tractus gastro-intestinal supérieur […]

La fécule de maïs est un incontournable du garde-manger dans les cuisines du monde entier, mais en ce qui concerne son rôle dans la santé humaine, les opinions sont […]

Dans le monde d’aujourd’hui soucieux de sa santé, la gestion de la glycémie est une priorité absolue pour des millions de personnes, que vous viviez avec le diabète ou que vous suiviez un régime cétogène.…]

Alors que fructose cristallin organique et sirop de fructose biologique sont commercialisés comme « édulcorants naturels », leur concentration élevée en fructose ne convient pas à tout le monde. Bien qu’il soit dérivé de […]

Les haricots mungo sont des superstars polyvalentes de la cuisine asiatique, mais leurs deux formes les plus populaires sont l’amidon de haricot mungo. et farine de haricot mungo – prête souvent à confusion. […]

La douce question que les consommateurs ne cessent de poser Parcourez n’importe quelle allée d’épicerie et vous verrez un mur d’édulcorants, chacun […]

Vous avez probablement vu à la fois de la « fécule de pomme de terre » et de la « farine de pomme de terre » sur les étagères des épiceries et vous vous êtes demandé : Ne sont-ils pas la même chose ? Becquet: Non, et c’est déroutant […]

Le fructose a été diabolisé comme le “vilain” des sucres, lié au foie gras, à l’obésité et à la résistance à l’insuline. Mais tout le fructose[…]

Les consommateurs et les développeurs de produits s’éloignent du sucre raffiné pour se tourner vers des alternatives végétales sans calories. Deux des plus […]