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Les xylooligosaccharides (XOS) ont attiré une attention considérable en tant que fibre prébiotique avec un profil de sécurité et de tolérabilité remarquablement favorable. Unlike many […]

Vous l’avez vu bouillonner dans les boissons sucrées taïwanaises, mais l’amidon de haricot mungo bio révolutionne tranquillement les cuisines des laboratoires de pâtisserie parisiens.…]

Vous venez d’essayer les nouilles shirataki pour la première fois et vous êtes excité à l’idée d’un échange de pâtes sans calories. Quelques heures plus tard : crampes, ballonnements et gaz […]

Toi’je mélange de la fécule de maïs dans une sauce quand une pensée me vient : *”Est-ce que j’ajoute secrètement du sucre ?”* De nombreux guerriers à faible teneur en glucides gèlent à […]

Comment agit la dextrine résistante dans l’organisme La dextrine résistante suit une voie digestive distincte qui la distingue des deux […]

J’ai remplacé la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre biologique dans ma cuisine il y a deux ans et j’ai découvert que c’était le James Bond du garde-manger […]

En tant que boulanger professionnel, j’ai troqué le sucre contre du sirop de glucose bio dans mes recettes pendant 18 mois, en testant tout, des macarons […]

La farine de konjac promettait une perte de poids sans effort, jusqu’à ce que je me retrouve aux urgences à minuit, doublée par une occlusion intestinale. […]

J’utilisais l’amidon de maïs comme astuce “naturelle” pour affronter les étés moites, jusqu’à ce qu’une éruption cutanée remette tout en question. Après avoir testé l’amidon de maïs bio […]

Je dévorais autrefois des vermicelles de verre sautés, en supposant que “amidon de haricot” signifiait végétalien — jusqu’à ce qu’un chef de restaurant me confie : “Certaines marques utilisent du […]