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Le marché mondial des édulcorants s’est transformé, car les consommateurs soucieux de leur santé et les taxes sur le sucre stimulent la demande d’alternatives. Le segment des polyols […]

Les fructooligosaccharides (FOS) ont suscité une attention considérable alors que les fabricants de produits alimentaires et les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des alternatives aux sucres raffinés et aux édulcorants artificiels. […]

Les xylooligosaccharides (XOS) ont attiré une attention considérable en tant que fibre prébiotique avec un profil de sécurité et de tolérabilité remarquablement favorable. Unlike many […]

Vous l’avez vu bouillonner dans les boissons sucrées taïwanaises, mais l’amidon de haricot mungo bio révolutionne tranquillement les cuisines des laboratoires de pâtisserie parisiens.…]

Vous venez d’essayer les nouilles shirataki pour la première fois et vous êtes excité à l’idée d’un échange de pâtes sans calories. Quelques heures plus tard : crampes, ballonnements et gaz […]

Toi’je mélange de la fécule de maïs dans une sauce quand une pensée me vient : *”Est-ce que j’ajoute secrètement du sucre ?”* De nombreux guerriers à faible teneur en glucides gèlent à […]

Comment agit la dextrine résistante dans l’organisme La dextrine résistante suit une voie digestive distincte qui la distingue des deux […]

J’ai remplacé la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre biologique dans ma cuisine il y a deux ans et j’ai découvert que c’était le James Bond du garde-manger […]

En tant que boulanger professionnel, j’ai troqué le sucre contre du sirop de glucose bio dans mes recettes pendant 18 mois, en testant tout, des macarons […]

La farine de konjac promettait une perte de poids sans effort, jusqu’à ce que je me retrouve aux urgences à minuit, doublée par une occlusion intestinale. […]