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La farine de konjac biologique n’est pas qu’une autre poudre sans gluten : c’est un sorcier translucide et inodore qui transforme l’eau en cristal comestible. Né de […]

Alors que votre garde-manger contient probablement une boîte de fécule de maïs conventionnelle, de la ​fécule de maïs biologique en poudre​ et sa cousine spécialisée ​la fécule de maïs cireuse biologique […]

Vous mordez dans une pêche mûrie au soleil et goûtez à la douceur : c’est le dextrose qui s’associe au fructose dans l’emballage parfait de la nature. Mais quand tu […]

Imaginez ceci : une grand-mère taïwanaise fait mijoter de la fécule de haricot mungo avec de l’eau pour en faire une gelée translucide, un remède populaire transmis depuis […]

Imaginez-vous en train de sortir vos macarons parfaits du four, pour ensuite les voir se dégonfler comme de tristes ballons parce que vous avez remplacé le miel […]

La plupart des discussions sur le xylooligosaccharide (XOS) tournent autour des microbiomes intestinaux et des comptes de Bifidobacterium. C’est tout à fait justifié — la science est solide. […]

Si vous avez déjà bu des nouilles de konjac ou pris des pilules de glucomannane pour perdre du poids, faites une pause. Ces fibres solubles gonflent dans votre […]

Imaginez ceci : votre sauce devient grumeleuse avec la farine mais devient satinée avec la fécule de maïs. Les deux sont des incontournables du garde-manger, mais ils se comportent […]

Le marché mondial des édulcorants s’est transformé, car les consommateurs soucieux de leur santé et les taxes sur le sucre stimulent la demande d’alternatives. Le segment des polyols […]

Les fructooligosaccharides (FOS) ont suscité une attention considérable alors que les fabricants de produits alimentaires et les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des alternatives aux sucres raffinés et aux édulcorants artificiels. […]