Pourquoi les fabricants choisissent le sirop de malt au-delà de la douceur Le sirop de malt n’est pas simplement un autre édulcorant. Dans la fabrication alimentaire industrielle, il fonctionne […]
Sirop de malt biologique en industrie alimentaire Read More »
La poudre d’amidon de haricot mungo biologique n’est pas seulement un autre épaississant : c’est le bombardier furtif de la nature pour une glycémie stable. Alors que l’amidon de riz envoie […]
Amidon de haricot mungo : indice glycémique lent Read More »
La farine de konjac biologique n’est pas qu’une autre poudre sans gluten : c’est un sorcier translucide et inodore qui transforme l’eau en cristal comestible. Né de […]
Farine de konjac : de quoi est-elle faite ? Read More »
Alors que votre garde-manger contient probablement une boîte de fécule de maïs conventionnelle, de la fécule de maïs biologique en poudre et sa cousine spécialisée la fécule de maïs cireuse biologique […]
Fécule de maïs : comment l’utiliser en cuisine Read More »
Vous mordez dans une pêche mûrie au soleil et goûtez à la douceur : c’est le dextrose qui s’associe au fructose dans l’emballage parfait de la nature. Mais quand tu […]
Dextrose : est-il naturel ? Read More »
Imaginez ceci : une grand-mère taïwanaise fait mijoter de la fécule de haricot mungo avec de l’eau pour en faire une gelée translucide, un remède populaire transmis depuis […]
Amidon de haricot mungo : anti-inflammatoire ? Read More »
Imaginez-vous en train de sortir vos macarons parfaits du four, pour ensuite les voir se dégonfler comme de tristes ballons parce que vous avez remplacé le miel […]
Sirop de glucose : peut-il remplacer le miel ? Read More »
La plupart des discussions sur le xylooligosaccharide (XOS) tournent autour des microbiomes intestinaux et des comptes de Bifidobacterium. C’est tout à fait justifié — la science est solide. […]
Xylooligosaccharide : à quoi sert-il vraiment ? Read More »
Si vous avez déjà bu des nouilles de konjac ou pris des pilules de glucomannane pour perdre du poids, faites une pause. Ces fibres solubles gonflent dans votre […]
Glucomannane et reins : est-il sûr ? Read More »
Imaginez ceci : votre sauce devient grumeleuse avec la farine mais devient satinée avec la fécule de maïs. Les deux sont des incontournables du garde-manger, mais ils se comportent […]
Fécule de maïs : même chose que la farine ? Read More »
