Vous le savez probablementorganiqueamidon de poispoudre est un épaississant fantastique pour les sauces, les soupes et les sauces. Mais si ça’c’est tout toi’je l’utilise pour, toi’Vous manquez un monde de possibilités culinaires. Cet humble incontournable du garde-manger est une centrale polyvalente avec une gamme d’utilisations surprenantes qui peuvent rehausser votre cuisine et votre pâtisserie.
1. Le secret d’un enrobage parfaitement croustillant
Oubliez la chapelure. Pour une croûte dorée et extra croustillante sur du poulet frit, des filets de poisson ou des légumes, un enrobage de fécule de pois est la solution idéale. Contrairement à la farine, qui peut devenir détrempée, la fécule de pois crée une croûte légère, croustillante et durable qui reste croustillante longtemps après.’est cuit. Trempez simplement vos aliments dans un mélange de fécule de pois et de vos épices préférées avant de les faire frire ou de les cuire au four.
2. Le liant ultime pour les aliments à base de plantes
Faire des hamburgers végétariens, des boulettes de viande sans viande ou des galettes végétaliennes ? L’amidon de pois est un liant supérieur qui maintient les ingrédients ensemble sans avoir besoin d’œufs ni de gluten. Son pouvoir liant empêche vos créations de s’effondrer sur le gril ou à la poêle, garantissant une texture ferme et satisfaisante.
3. Obtenez une texture plus légère dans les produits de boulangerie
Dans les pâtisseries traditionnelles et sans gluten, la fécule de pois peut être utilisée pour alléger la texture des gâteaux, des biscuits et du pain. En remplaçant une petite partie de votre farine par de la fécule de pois, vous pouvez obtenir une mie plus tendre et moelleuse. Il’Il est particulièrement utile dans les recettes sans gluten où il aide à imiter les propriétés élastiques du gluten, ce qui donne un produit final moins friable.
4. La clé d’une crème glacée et de puddings soyeux
Pour les glaces et les puddings faits maison, une touche de fécule de pois peut faire des merveilles. Il aide à prévenir la formation de gros cristaux de glace dans les desserts glacés, conduisant à une texture plus lisse et plus crémeuse. Dans les puddings et les crèmes anglaises, il procure une sensation en bouche luxueuse qui est de loin supérieure à celle de nombreux autres épaississants.
Alors, la prochaine fois que vous chercherez votrepoudre d’amidon de pois biologique, pensez au-delà de la casserole. Cet ingrédient polyvalent peut vous aider à obtenir des résultats de niveau professionnel dans une grande variété de plats, des collations croustillantes aux desserts soyeux.