Notre sucre de canne est produit à partir de Saccharum officinarum cultivé sans pesticides ni herbicides de synthèse, et sans OGM. Nous proposons plusieurs qualités pour répondre à des applications diverses :
- Sucre de canne brut – couleur or clair, légères notes de mélasse
- Sucre de canne granulé – blanc éclatant, goût neutre, cristaux à écoulement libre
- Sucre de canne en poudre – ultra-fin, idéal pour les glaçages et les boissons
Toutes les variantes sont transformées sans charbon animal (bone char), agents de blanchiment chimiques ni sulfites, garantissant un édulcorant véritablement propre et adapté aux végétaliens, en adéquation avec les valeurs non-OGM et du commerce équitable.
Engagement de durabilité : issu d’exploitations pratiquant l’agriculture régénérative, la conservation de l’eau et des normes de travail équitables.
Qu’est-ce que le sucre de canne ?
Contrairement au sucre blanc conventionnel (souvent raffiné au charbon animal), le sucre de canne est issu uniquement des champs de canne à sucre et transformé exclusivement par des procédés mécaniques et thermiques. Le jus est extrait, évaporé, cristallisé et séché, conservant les oligo-éléments (p. ex., calcium, potassium, magnésium) dans les qualités brutes tout en atteignant une haute pureté dans les versions raffinées.
Caractéristiques principales :
- 100% de saccharose (qualité raffinée) ou 96–98% de saccharose + mélasse naturelle (qualité brute)
- Valeur calorique : 4 kcal/g
- Index glycémique : ~65 (similaire au sucre conventionnel)
- Entièrement soluble, stable à la chaleur et compatible avec tous les systèmes alimentaires
Qualités & spécifications du produit
| Paramètre | Sucre de canne brut | Sucre de canne granulé | Sucre de canne en poudre |
|---|---|---|---|
| Aspect | Cristaux brun-doré clair | Cristaux blanc éclatant et uniformes | Poudre blanche fine |
| Profil gustatif | Note légère de caramel/mélasse | Sucré neutre et net | Neutre |
| Teneur en saccharose | ≥96% | ≥99.5% | ≥97% (contient ≤3% d’amidon anti-agglomérant) |
| Teneur en humidité | ≤0.5% | ≤0.1% | ≤0.5% (avec 3% d’amidon de maïs anti-agglomérant*) |
| Granulométrie | 0.4–0.8 mm | 0.3–0.6 mm | ≤0.15 mm (95% passant au tamis de 100 mesh) |
| Densité apparente | 0.75–0.85 g/mL | 0.70–0.80 g/mL | 0.50–0.60 g/mL |
| Solubilité | Entièrement soluble dans l’eau chaude/froide | Identique | Dispersion instantanée |
* La version en poudre contient ≤3% d’amidon de maïs ou de tapioca comme agent anti-agglomérant—clairement étiquetée conformément à la réglementation.
Données techniques & de sécurité
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Source botanique | Saccharum officinarum (canne à sucre) |
| pH (solution à 10%) | 5.5 – 7.0 |
| Teneur en cendres | Brute : ≤0.8% ; raffinée : ≤0.04% |
| Métaux lourds | Pb ≤0.1 mg/kg ; As ≤0.1 mg/kg ; Cd ≤0.05 mg/kg |
| Critères microbiologiques | TPC ≤1,000 CFU/g ; levures/moisissures ≤100 CFU/g ; E. coli, Salmonella, Listeria : absents |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque |
| Auxiliaires technologiques | Aucun (pas de charbon animal, pas de dioxyde de soufre) |
| Certifications | Non-GMO Project Verified, Certifié Commerce équitable (en option), Kosher, Halal, Vegan |
Conforme à la FDA 21 CFR 184.1854, au règlement (CE) n° 834/2007 de l’UE et à la norme Codex Stan 212.
Bienfaits fonctionnels
- Édulcorant clean-label : mentionné simplement comme « sucre de canne »
- Performances polyvalentes : caramélise, brunit et incorpore l’air comme le sucre conventionnel
- Approvisionnement éthique : soutient les petits producteurs et la biodiversité
- Qualité alimentaire : conforme aux limites de résidus de pesticides en vigueur
- Conforme végétalien & casher/halal : adapté à tous les modes alimentaires
Note de formulation : en pâtisserie, le sucre de canne se comporte de manière identique au sucre blanc conventionnel. Les qualités brutes ajoutent une complexité aromatique subtile aux boissons artisanales, au granola et à la confiserie.
Applications
- Boissons : café cold brew, kombucha, thés prêts à boire (RTD), smoothies
- Boulangerie : gâteaux, biscuits, muffins, pains
- Confiserie : caramels, fudge, enrobages de chocolat
- Produits laitiers & alternatives : yaourts, glaces, desserts végétaux
- Sauces & condiments : ketchup, sauce BBQ, vinaigrettes
- Usage de table : sachets, pots et distributeurs en vrac
Pourquoi choisir notre sucre de canne ?
Nous travaillons directement avec des coopératives de canne à sucre certifiées en Amérique latine et en Asie, qui privilégient la santé des sols, la gestion de l’eau et des salaires équitables. Chaque lot est testé pour la pureté, les métaux lourds et l’intégrité.
Disponible sous plusieurs formats :
- Brut : pour un positionnement artisanal et « moins transformé »
- Granulé : substitut direct du sucre blanc
- En poudre : pour saupoudrer, les glaçages et les mélanges instantanés
Conditionnement personnalisé et marque privée pris en charge.
Options de conditionnement
- Vente au détail : sachets à fond plat de 1 lb / 1 kg ou bocaux en verre
- Restauration : sacs de 5 lb / 10 lb
- Industriel : sacs papier multi-parois de 25 kg avec doublure PE
- Vrac : grands conteneurs souples (FIBC) de 500 kg–1,000 kg
Tous les conditionnements sont de qualité alimentaire, résistants à l’humidité et recyclables là où les installations existent.
FAQ
Q: En quoi le sucre de canne diffère-t-il du sucre blanc ?
Q: Convient-il aux régimes végétaliens ?
Q: Puis-je l’utiliser comme substitut du sucre à raison de 1:1 ?
Q: Fonctionne-t-il dans les boissons ?
Q: Proposez-vous des tarifs de gros ?
Conditionnement
