Poudre de galactooligosaccharides

Notre poudre de galactooligosaccharides (GOS) est une fibre prébiotique soluble de haute pureté, obtenue par transgalactosylation enzymatique du lactose (du lait). Avec une teneur en GOS total ≥90% (sur matière sèche), elle nourrit sélectivement les bactéries intestinales bénéfiques – notamment les Bifidobacteria et Lactobacilli – pour soutenir la santé digestive, l’équilibre immunitaire et le bien-être général.

Reconnu comme ingrédient alimentaire sûr par la FDA/EFSA/Codex (statut de sécurité), avec des propriétés prébiotiques étayées par la recherche scientifique, notre GOS est idéal pour les applications clean label, non OGM et d’aliments fonctionnels. La qualité est produite sans solvants chimiques, sans additifs de synthèse et sans tests sur animaux, et la spécification présentée ci-dessous est la base de chaque devis.

Que sont les galactooligosaccharides (GOS) ?

Les galactooligosaccharides sont des glucides à chaîne courte composés de 2–8 unités de galactose, généralement issus du lactose. Notre poudre de GOS est fabriquée au moyen d’enzymes β-galactosidase de qualité alimentaire dans des conditions contrôlées, puis purifiée en douceur et séchée par atomisation – sans solvants chimiques, sans additifs de synthèse ni tests sur animaux.

Les chaînes de galactose liées en β résistent aux enzymes digestives de la bouche et de l’intestin grêle ; la majeure partie de la matière atteint donc le côlon intacte, où elle est fermentée sélectivement par les Bifidobacteria et Lactobacilli. La fraction utile étant définie par le dosage et non par la masse totale de poudre, c’est la teneur en GOS sur base sèche qu’il faut comparer entre les qualités.

Notre GOS est produit à partir de lactose (du lait), la source traditionnelle et la plus courante des galactooligosaccharides. La réaction enzymatique réassemble les unités de galactose en chaînes portant un glucose terminal, et c’est le substrat laitier qui explique que la poudre finie porte une déclaration de lait tout en restant sans gluten, sans soja et sans fruits à coque.

Le GOS est généralement évalué aux côtés du FOS, l’autre oligosaccharide fermentescible employé dans les mêmes catégories de produits. Les deux ont des propriétés prébiotiques bien documentées ; les différences qui décident d’une formulation sont les unités constitutives, l’origine de la chaîne et la façon dont l’ingrédient est déclaré sur l’étiquette.

Paramètre	Poudre de galactooligosaccharides (GOS) (ce produit)	Fructooligosaccharides (FOS) (référence)
Unités constitutives	Unités de galactose liées à une unité glucose terminale	Unités de fructose liées à une unité glucose terminale
Voie de production	Transgalactosylation enzymatique du lactose par une β-galactosidase de qualité alimentaire	Synthèse enzymatique à partir de saccharose, ou hydrolyse de l’inuline de racine de chicorée
Origine de la chaîne	Lactose laitier (du lait)	D’origine végétale
Longueur de chaîne	2–8 unités de galactose dans cette qualité	Les qualités de FOS à chaîne courte sont fournies selon leur propre plage de longueur de chaîne ; l’inuline à chaîne plus longue est une matière différente
Déclaration d’étiquette	Déclaré comme galactooligosaccharides ; porte une déclaration d’allergène lait	D’origine végétale, donc aucune déclaration d’allergène lait

Aucun des deux ingrédients ne remplace l’autre à qualité équivalente. Le GOS peut être utilisé comme alternative au FOS, et le choix dépend des besoins de la formulation et du microbiote cible. Dans les préparations pour nourrissons, les deux sont fréquemment associés dans un mélange, sous réserve des limites réglementaires locales.

Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce

Les galactooligosaccharides apparaissent sous plusieurs noms dans les spécifications, les dossiers réglementaires et la documentation des fournisseurs. Les entrées ci-dessous sont celles qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents douaniers.

• Trans-galactooligosaccharides (TOS) – la forme employée lorsque la voie de transgalactosylation est le point à souligner ; c’est le nom retenu dans la documentation des méthodes AOAC et dans la majeure partie de la littérature de recherche
• Oligosaccharides transgalactosylés – le même nom écrit en toutes lettres, cité parmi les noms communs ou usuels dans la notification FDA GRAS relative au GOS et dans les dossiers Novel Food de l’UE
• Oligogalactosyl-lactose – le nom chimique qui montre directement l’origine lactosée de la chaîne ; il figure dans les listes d’identité de la FDA et de l’UE et dans l’avis de l’autorité compétente irlandaise sur le GOS
• Oligogalactose – la forme abrégée enregistrée dans la même liste d’identité de la FDA et dans la documentation des méthodes AOAC
• Oligolactose – la forme abrégée plus ancienne que l’on trouve dans les listes d’identité et dans les brevets relatifs à la production de GOS
• Galactosyl-oligosaccharide – une variante orthographique employée dans la documentation fournisseurs pour les mêmes chaînes à base de galactose ; ce n’est pas un nom réglementaire

Ces noms décrivent la même famille d’oligomères à base de galactose, et l’abréviation GOS est la forme employée dans la plupart des déclarations d’ingrédients. Deux points méritent d’être vérifiés avant de considérer deux offres comme équivalentes. Premièrement, les galactooligosaccharides se négocient aussi sous forme de sirop, et la valeur sur base sèche d’un sirop n’est pas comparable à la valeur ≥90% de cette poudre. Deuxièmement, les oligomères de galactose présents naturellement dans le soja et d’autres légumineuses (raffinose et stachyose) constituent une matière différente et ne sont pas interchangeables avec le produit issu du lactose décrit ici. Comparez le dosage sur base sèche, la longueur de chaîne et la déclaration d’allergènes.

Spécifications techniques

Paramètre	Poudre de galactooligosaccharides (GOS)
Options de source	Lactose laitier
Aspect	Poudre blanche à blanc cassé à écoulement libre
Odeur & goût	Douce, légèrement sucrée
Galacto-oligosaccharides totaux (GOS)	≥90 % (base sèche, méthode HPAEC-PAD)
Teneur en humidité	≤5.0%
pH (solution à 10 %)	5.5 – 7.0
Densité apparente	0,50 – 0,70 g/mL
Solubilité	>70 g/100 mL à 25 °C
Teneur en cendres	≤1.0%
Lactose résiduel (version laitière)	≤3.0%
Sucres résiduels (glucose + galactose)	≤5.0%
Durée de conservation	24 mois (conservé scellé dans un endroit frais et sec)
Métaux lourds (limites maximales)
– Plomb (Pb)	≤0.1 mg/kg
– Arsenic (As)	≤0.1 mg/kg
– Cadmium (Cd)	≤0.05 mg/kg
– Mercure (Hg)	≤0.01 mg/kg
Critères microbiologiques
– Flore mésophile aérobie totale	≤1 000 UFC/g
– Levures & moisissures	≤100 UFC/g
– Escherichia coli	Absent dans 10 g
– Salmonella spp.	Absent dans 25 g
– Listeria monocytogenes	Absent dans 25 g
Statut allergène	Contient du lait (non végétalien) ; sans gluten, sans soja, sans fruits à coque
Certifications	Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié sans gluten

Méthodes analytiques : HPAEC-PAD (chromatographie échangeuse d’anions à haute performance avec détection ampérométrique pulsée) selon ISO 19262. Conforme aux notifications FDA GRAS et à la réglementation Novel Food de l’UE.

Approvisionnement, certification et statut réglementaire

Juridiction / norme	Statut réglementaire	Nom légal	Notes
Union européenne	Autorisé en tant que novel food et inscrit sur la liste de l’Union des nouveaux aliments autorisés	galacto-oligosaccharides	Le règlement (UE) 2015/2283 régit l’autorisation et le règlement d’exécution (UE) 2017/2470 de la Commission porte l’inscription et sa spécification ; la composition des préparations pour nourrissons et des préparations de suite relève du règlement délégué (UE) 2016/127, et les allégations santé sont régies par le règlement (CE) n° 1924/2006
États-Unis	GRAS ; commercialisé au titre de notifications FDA GRAS	Galacto-oligosaccharides (GOS)	Examiné dans le cadre du programme de notifications GRAS de la FDA plutôt que par une réglementation d’additif alimentaire propre au produit ; les usages notifiés couvrent les préparations pour nourrissons et certains aliments conventionnels
Japon	Ingrédient alimentaire établi de longue date ; les qualités de GOS peuvent être autorisées dans le cadre du système FOSHU	Galacto-oligosaccharides	Les préparations pour nourrissons et les aliments fonctionnels sont les applications de référence sur ce marché ; l’usage autorisé et la déclaration d’étiquette sont arrêtés avec l’importateur avant expédition
Codex Alimentarius	Couvert par la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995) ; aucune norme Codex spécifique au produit ne s’applique	galacto-oligosaccharides	Les dispositions générales du Codex sur l’étiquetage et les fibres alimentaires s’appliquent au produit fini, et l’identité est reprise des listes nationales et régionales ci-dessus

La conformité repose sur le dosage sur base sèche, les limites de sucres résiduels, les critères microbiologiques et la déclaration d’allergènes plutôt que sur la convention de dénomination ; ce sont donc ces valeurs qu’il faut comparer entre les offres. Les certifications indiquées dans la spécification – Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible) et Gluten-Free Certified – sont délivrées par lot et accompagnent le certificat d’analyse. Confirmez l’usage autorisé et le nom d’étiquette pour le marché de destination avant la première expédition.

Applications

Nutrition infantile et clinique

Ce sont les catégories où le travail réglementaire est le plus lourd et où une teneur élevée en GOS avec peu de lactose résiduel compte le plus. L’emploi dans les produits pour nourrissons, jeunes enfants et en clinique est soumis aux limites réglementaires locales, et un mélange GOS/FOS est la voie habituelle dans les préparations pour nourrissons.

• Préparations pour nourrissons & nutrition des jeunes enfants : Utilisé comme fibre prébiotique dans certaines préparations pour nourrissons (souvent en mélanges GOS/FOS), sous réserve d’approbation réglementaire locale
• Nutrition clinique : Peut être utilisé en nutrition clinique (sous réserve d’approbation réglementaire)

Applications alimentaires, boissons et compléments

Dans les aliments et boissons finis, les avantages pratiques sont la solubilité et un goût doux, légèrement sucré, qui ne perturbe pas un système aromatique existant. La poudre se dissout à plus de 70 g/100 mL à 25°C et résiste aux conditions de pasteurisation et de traitement UHT utilisées pour les boissons et les produits laitiers.

• Produits laitiers fonctionnels & alternatives : Ajouté aux yaourts, au kéfir et aux laits végétaux pour augmenter la teneur en prébiotiques
• Compléments alimentaires : Prébiotique seul ou associé à des probiotiques (synbiotiques)
• Pâtisserie & céréales : Stable à la cuisson ; renforce les allégations en fibres sans goûts parasites
• Boissons : Solubilité limpide dans les jus, smoothies et boissons bien-être prêtes à boire (RTD)

Choix du format et de la qualité

Cette qualité est la poudre. Une spécification se construit normalement à partir du dosage sur base sèche, des sucres résiduels, des valeurs physiques et de la déclaration d’allergènes, et ce sont ces lignes qu’il faut reprendre dans une spécification d’achat :

• Dosage sur base sèche: GOS total ≥90% par HPAEC-PAD – demandez la méthode en même temps que le résultat, car une méthode moins spécifique peut surestimer la teneur en oligosaccharides
• Sucres résiduels: lactose ≤3.0% et glucose plus galactose ≤5.0% – les lignes qui séparent une poudre de haute pureté d’un sirop à dosage plus faible
• Valeurs physiques: poudre fluide blanche à blanc cassé, densité apparente 0.50 – 0.70 g/mL, pH 5.5 – 7.0 en solution à 10% – les valeurs dont une ligne de mélange sec ou de liquide a besoin
• Solubilité: >70 g/100 mL à 25°C – la ligne qui montre avec quelle facilité la poudre s’incorpore à une boisson ou à une base laitière liquide
• Déclaration d’allergènes: contient du lait – à confirmer par rapport à l’allégation portée sur le produit fini avant que l’étiquette ne soit arrêtée
• Durée de conservation: 24 mois conservé scellé dans des conditions fraîches et sèches

Lorsque le produit porte une allégation prébiotique ou de fibres, partez du dosage sur base sèche et de la déclaration d’allergènes, puis confirmez les limites de sucres résiduels et les critères microbiologiques. Le même ordre s’applique lorsqu’une qualité sirop est proposée à la place de la poudre.

Pourquoi choisir nos galactooligosaccharides ?

Nous travaillons avec des laiteries et des installations de fermentation qui respectent des normes strictes de traçabilité et de durabilité. Notre production évite les produits chimiques agressifs, l’irradiation et les enzymes OGM – garantissant un prébiotique pur et efficace, en phase avec les tendances mondiales du clean label et de l’agriculture régénérative.

C’est la voie enzymatique qui définit la spécification. La réaction avec une β-galactosidase de qualité alimentaire dans des conditions contrôlées, suivie d’une purification douce et d’un séchage par atomisation, laisse intactes les chaînes de galactose et maintient le lactose résiduel et les sucres résiduels dans les limites ci-dessus. Le procédé n’utilisant ni solvants chimiques ni additifs de synthèse, la matière reste simple à déclarer dans un cahier des charges clean label, et la poudre est certifiée Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible) et Gluten-Free Certified.

Chaque lot comprend une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), déclaration allergènes, certification végétalienne (le cas échéant) et fiche de données de sécurité (FDS).

Conditionnement

Emballages disponibles :

• Sacs papier multi-couches de 10 kg ou 25 kg avec doublure en PE de qualité alimentaire
• FIBC de 500 kg à 1 000 kg pour les utilisateurs industriels
• Conditionnement personnalisé disponible sur demande

FAQ