Nous proposons de la poudre de maltodextrine biologique certifiée dans trois gammes d’équivalent dextrose (DE) précisément contrôlées : DE 8–10, DE 10–15 et DE 15–20, toutes dérivées de maïs ou de tapioca non-OGM cultivés en agriculture biologique, par hydrolyse enzymatique et séchage par atomisation doux. Sans additifs de synthèse, modification chimique ni sulfites, nos maltodextrines biologiques répondent aux normes les plus élevées en matière de pureté, de fonctionnalité et de conformité aux réglementations biologiques internationales.
Grâce à des degrés variables de solubilité, de viscosité, de pouvoir sucrant et d’hygroscopie selon les niveaux de DE, vous pouvez sélectionner la qualité idéale correspondant à vos besoins de formulation, qu’il s’agisse d’encapsulation, d’amélioration de la texture ou de fonctionnalité de support.
Qu’est-ce que la maltodextrine biologique ?
La maltodextrine est un polysaccharide produit par hydrolyse partielle de l’amidon. Notre poudre de maltodextrine biologique est fabriquée exclusivement à partir de sources d’amidon certifiées biologiques (maïs ou tapioca, selon spécification) à l’aide d’enzymes de qualité alimentaire, jamais par hydrolyse acide ni traitement chimique. Le produit obtenu est une poudre blanche et fluide, peu sucrée, à haute solubilité et à d’excellentes propriétés de liaison.
L’équivalent dextrose (DE) indique le degré de décomposition de l’amidon :
- DE faible (8–10) : masse moléculaire plus élevée, pouvoir sucrant plus faible, solubilité réduite, meilleure aptitude à former des films
- DE moyen (10–15) : solubilité et stabilité équilibrées, le plus polyvalent
- DE élevé (15–20) : davantage d’unités dextrose, légèrement plus sucré, dissolution plus rapide, hygroscopie plus élevée
Toutes les qualités sont naturellement sans gluten, exemptes d’allergènes et adaptées aux applications végétaliennes et kosher/halal.
Principaux avantages fonctionnels
- Excellent support pour les arômes, les colorants et les actifs sensibles (par exemple probiotiques, huiles)
- Améliore l’efficacité du séchage par atomisation et l’écoulement de la poudre
- Améliore la texture et la sensation en bouche des produits allégés en matières grasses ou sans sucre
- Glucide à digestion rapide (index glycémique élevé, varie selon le DE)
- Conforme au clean label : aucun ingrédient artificiel ni auxiliaire de transformation
- Confirmé GRAS et approuvé mondialement pour un usage alimentaire et dans les compléments
Spécifications techniques
| Paramètre | Maltodextrine biologique DE 8–10 | Maltodextrine biologique DE 10–15 | Maltodextrine biologique DE 15–20 |
|---|---|---|---|
| Source | Maïs ou tapioca biologique (selon spécification) | Maïs ou tapioca biologique | Maïs ou tapioca biologique |
| Aspect | Poudre blanche et fluide | Poudre blanche et fluide | Poudre blanche et fluide |
| Odeur et goût | Inodore, goût neutre à très légèrement sucré | Inodore, légèrement sucré | Inodore, faiblement sucré |
| Équivalent dextrose (DE) | 8 – 10 | 10 – 15 | 15 – 20 |
| Solubilité dans l’eau | ≥98 % (forme une solution limpide à légèrement trouble) | ≥99 % (solution limpide) | ≥99,5 % (solution très limpide) |
| Teneur en humidité | ≤6,0 % | ≤6,0 % | ≤6,0 % |
| pH (solution aqueuse à 10 %) | 4,5 – 6,5 | 4,5 – 6,5 | 4,5 – 6,5 |
| Teneur en cendres | ≤0,5 % | ≤0,5 % | ≤0,5 % |
| Densité apparente | 0,50 – 0,70 g/mL | 0,50 – 0,70 g/mL | 0,50 – 0,70 g/mL |
| Durée de conservation | 24 mois (stocké scellé, au frais et au sec) | 24 mois | 24 mois |
| Métaux lourds (limites maximales) | |||
| – Plomb (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsenic (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercure (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Critères microbiologiques | |||
| – Dénombrement total sur boîte | ≤1 000 UFC/g | ≤1 000 UFC/g | ≤1 000 UFC/g |
| – Levures et moisissures | ≤100 UFC/g | ≤100 UFC/g | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Absent dans 10 g | Absent dans 10 g | Absent dans 10 g |
| – Salmonella spp. | Absent dans 25 g | Absent dans 25 g | Absent dans 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Absent dans 25 g | Absent dans 25 g | Absent dans 25 g |
| Certifications | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié sans gluten (<5 ppm), exempt d’allergènes (transformé dans une installation dédiée) | Identique pour toutes les qualités |
Tous les tests sont effectués dans des laboratoires accrédités ISO 17025 selon les méthodes AOAC, ISO et FCC. Conforme à la FDA 21 CFR, au règlement (CE) n° 1333/2008 de l’UE et aux directives du Codex Alimentarius.
Applications par qualité de DE
DE 8–10 (DE faible)
- Encapsulation d’huiles volatiles et de nutriments sensibles
- Formation de films dans les revêtements comestibles
- Stabilisant dans les mélanges de boissons en poudre nécessitant une faible hygroscopie
- Idéal pour les produits en poudre à longue durée de conservation
DE 10–15 (DE moyen – le plus courant)
- Support polyvalent pour arômes, colorants et nutraceutiques
- Améliorateur de texture dans les soupes, sauces et aliments instantanés
- Matrice de séchage par atomisation pour probiotiques et extraits végétaux
- Solubilité et stabilité équilibrées pour la plupart des applications
DE 15–20 (DE élevé)
- Systèmes à dissolution rapide (par exemple boissons pour sportifs, comprimés effervescents)
- Apport modéré de pouvoir sucrant dans les formulations à teneur réduite en sucre
- Liant dans les comprimés à croquer et la confiserie
- Solubilité plus élevée pour les applications à froid
Pourquoi choisir notre maltodextrine biologique ?
Notre processus de production respecte une intégrité biologique stricte, de la ferme à la poudre finie. Nous n’utilisons que de l’amidon certifié biologique, des enzymes de qualité alimentaire et des méthodes physiques de séchage, garantissant l’absence de sulfites, d’acides ou de résidus de synthèse.
Chaque lot est entièrement traçable et accompagné d’une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), certificat biologique (précisant la source maïs ou tapioca), déclaration sans gluten et fiche de données de sécurité (FDS), pour vous garantir qualité, sécurité et conformité.
Conditionnement disponible : sacs papier multi-parois de 25 kg avec doublure PE qualité alimentaire ; options en vrac (500–1 000 kg) disponibles sur demande.
FAQ
Q : Que signifie « DE » dans la maltodextrine biologique et pourquoi les différentes valeurs de DE sont-elles importantes ?
Q : La maltodextrine biologique est-elle considérée comme sans gluten ?
Q : Quel est l’impact des différentes valeurs de DE sur le pouvoir sucrant et la viscosité du produit ?
Q : Quelle est la durée de conservation et le stockage recommandé pour les quantités en vrac ?
Q : La maltodextrine biologique peut-elle être utilisée comme substitut du sucre dans les produits « sans sucre » ?
Emballage
