Poudre d’érythritol biologique

Notre érythritol biologique certifié est un polyol naturellement présent, produit par fermentation de glucose biologique dérivé d’amidon de maïs ou de tapioca non-OGM. Avec zéro calorie, un impact glycémique nul (IG = 0) et des propriétés respectueuses des dents, il offre une douceur propre sans arrière-goût, ce qui en fait un choix de premier plan pour les formulations sans sucre, cétogènes, à faible indice glycémique et clean-label.

Contrairement aux édulcorants artificiels, l’érythritol biologique est reconnu comme sûr par les organismes de réglementation internationaux et est entièrement conforme aux normes d’étiquetage USDA Organic, EU Organic et « sans sucre ajouté ».

Qu’est-ce que l’érythritol biologique ?

L’érythritol est un polyol à quatre atomes de carbone présent naturellement dans certains fruits et aliments fermentés. Notre érythritol biologique est produit par un processus de fermentation contrôlé utilisant des levures de qualité alimentaire (souches Moniliella ou Yarrowia) sur du sirop de glucose certifié biologique, suivi d’une purification, d’une cristallisation et d’un séchage, sans synthèse chimique, solvants ni additifs de synthèse.

Il est environ 60 à 70 % aussi sucré que le saccharose, hautement soluble et présente une excellente stabilité à la chaleur et au pH. Plus de 90 % sont absorbés dans l’intestin grêle et excrétés inchangés dans l’urine, minimisant ainsi l’inconfort digestif par rapport aux autres polyols.

Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce

L’érythritol apparaît sous plusieurs noms dans les spécifications, les monographies de pharmacopée et l’étiquetage de détail, et la forme employée dans un document indique souvent la qualité ou la voie réglementaire visée. La liste ci-dessous couvre les noms qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents douaniers.

• méso-érythritol – le nom stéréochimique employé dans les monographies de pharmacopée et les fiches biochimiques, désignant la forme méso à laquelle correspond la qualité commerciale issue de fermentation
• Érythritol (E 968 / INS 968, CAS 149-32-6) – le couple nom réglementaire et identifiant cité sur les spécifications et les documents douaniers, associant le numéro E de l’UE au numéro INS du Codex et au numéro d’enregistrement CAS
• (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol – le nom chimique systématique repris dans les monographies de type JECFA et sur la fiche de spécification de cette qualité
• 1,2,3,4-Butanetetrol – le nom chimique abrégé qui figure sur les certificats d’analyse plus anciens et dans les entrées d’index CAS
• Zerose – une dénomination commerciale de l’érythritol issu de fermentation encore présente dans la littérature fournisseurs et les guides de formulation

Le nom sur l’étiquette doit correspondre à celui de la fiche de spécification, et la spécification doit indiquer la méthode de dosage et la base sur laquelle il est rapporté. Deux offres toutes deux appelées érythritol peuvent différer par la granulométrie, la reprise d’humidité et la matière première glucose sous-jacente ; alignez donc le dosage, la mouture et le certificat biologique avant de les considérer comme équivalentes.

Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce

L’érythritol apparaît sous plusieurs noms dans les spécifications, les monographies de pharmacopée et l’étiquetage de détail, et la forme employée dans un document indique souvent la qualité ou la voie réglementaire visée. La liste ci-dessous couvre les noms qui reviennent le plus souvent dans les demandes, les fiches techniques et les documents douaniers.

• méso-érythritol – le nom stéréochimique employé dans les monographies de pharmacopée et les fiches biochimiques, désignant la forme méso à laquelle correspond la qualité commerciale issue de fermentation
• Érythritol (E 968 / INS 968, CAS 149-32-6) – le couple nom réglementaire et identifiant cité sur les spécifications et les documents douaniers, associant le numéro E de l’UE au numéro INS du Codex et au numéro d’enregistrement CAS
• (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol – le nom chimique systématique repris dans les monographies de type JECFA et sur la fiche de spécification de cette qualité
• 1,2,3,4-Butanetetrol – le nom chimique abrégé qui figure sur les certificats d’analyse plus anciens et dans les entrées d’index CAS
• Zerose – une dénomination commerciale de l’érythritol issu de fermentation encore présente dans la littérature fournisseurs et les guides de formulation

Le nom sur l’étiquette doit correspondre à celui de la fiche de spécification, et la spécification doit indiquer la méthode de dosage et la base sur laquelle il est rapporté. Deux offres toutes deux appelées érythritol peuvent différer par la granulométrie, la reprise d’humidité et la matière première glucose sous-jacente ; alignez donc le dosage, la mouture et le certificat biologique avant de les considérer comme équivalentes.

Spécifications techniques

Paramètre	Érythritol biologique
Nom chimique	(2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol
Formule moléculaire	C₄H₁₀O₄
Aspect	Poudre ou granulés blancs, cristallins et fluides
Odeur et goût	Inodore ; goût propre et sucré
Pouvoir sucrant (par rapport au saccharose)	60–70 %
Titre (pureté, base sèche)	≥99,0 %
Teneur en humidité	≤0,2 %
Résidu d’ignition (cendres)	≤0,1 %
pH (solution à 10 %)	5,0 – 7,0
Pouvoir rotatoire	–1° à +1°
Densité apparente	0,60 – 0,80 g/mL
Solubilité	~50 g/100 mL à 20 °C
Valeur calorique	0 kcal/g (étiquetage US) ; ~0,2–0,4 kcal/g (valeur scientifique)
Indice glycémique (IG)	0
Durée de conservation	24 mois (stocké scellé dans des conditions fraîches et sèches)
Métaux lourds (limites maximales)
– Plomb (Pb)	≤0.1 mg/kg
– Arsenic (As)	≤0.1 mg/kg
– Cadmium (Cd)	≤0.05 mg/kg
– Mercure (Hg)	≤0.01 mg/kg
Critères microbiologiques
– Dénombrement total sur boîte	≤1 000 UFC/g
– Levures et moisissures	≤100 UFC/g
– Escherichia coli	Absent dans 10 g
– Salmonella spp.	Absent dans 25 g
– Listeria monocytogenes	Absent dans 25 g
Statut allergène	Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque
Certifications	USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Certifié sans gluten

Tous les tests sont effectués selon les méthodes FCC, USP, ISO et AOAC dans des laboratoires accrédités ISO 17025. Conforme au statut GRAS de la FDA (21 CFR 184.1275), au règlement (CE) n° 1129/2011 de l’UE et aux normes JECFA.

Approvisionnement, certification et statut réglementaire

Juridiction / norme	Statut réglementaire	Nom légal	Notes
Union européenne	Édulcorant et polyol autorisé (E 968)	Érythritol (E 968)	Inscrit sur la liste de l’Union à l’annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008, où il appartient au groupe IV (polyols) et peut être utilisé comme édulcorant dans les aliments à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, et à d’autres fins ailleurs ; les critères de pureté sont fixés par le règlement (UE) n° 231/2012. L’EFSA a achevé la réévaluation de l’érythritol en 2023 (EFSA Journal 2023;21(11):8430), et les aliments contenant plus de 10% de polyols ajoutés relèvent de l’obligation d’avertissement laxatif du règlement (UE) n° 1169/2011.
États-Unis	GRAS ; la FDA n’a soulevé aucune question	Érythritol	La FDA a émis des lettres d’absence de question sur les notifications GRAS GRN 76 (2001), GRN 208 (2006), GRN 382 (2011), GRN 401 (2011) et GRN 789 (2019) ; l’étiquetage américain compte l’érythritol à 0.2 kcal/g, et il fait partie des polyols nommés au 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A), la disposition qui fixe les conditions d’une allégation « ne favorise pas la formation de caries ».
Japon	Additif alimentaire autorisé	Érythritol	Au Japon, les additifs alimentaires sont régis par la Food Sanitation Act, qui exige qu’une substance figure sur la liste des additifs désignés ou sur la liste des additifs alimentaires existants ; l’érythritol est utilisé comme édulcorant et agent de charge, et chaque lot importé passe par la notification au poste de quarantaine du MHLW.
Codex Alimentarius	Additif alimentaire ; autorisé conformément aux BPF	Érythritol (INS 968)	Le JECFA a évalué l’érythritol comme édulcorant en 1999 et lui a attribué une DJA « non précisée » ; les polyols figurent dans la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995) avec les dispositions du tableau 3 qui permettent l’emploi dans les aliments en général, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.

La conformité repose sur le dosage, la granulométrie et les limites microbiologiques plutôt que sur la convention de dénomination ; ce sont donc ces valeurs qu’il faut aligner lorsque l’on compare des offres. Le statut biologique est une question distincte de l’autorisation d’additif et est porté par le certificat biologique, et non par la fiche de spécification. Confirmez le nom légal et la catégorie autorisée auprès du marché de destination avant la première expédition.

Approvisionnement, certification et statut réglementaire

Juridiction / norme	Statut réglementaire	Nom légal	Notes
Union européenne	Édulcorant et polyol autorisé (E 968)	Érythritol (E 968)	Inscrit sur la liste de l’Union à l’annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008, où il appartient au groupe IV (polyols) et peut être utilisé comme édulcorant dans les aliments à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, et à d’autres fins ailleurs ; les critères de pureté sont fixés par le règlement (UE) n° 231/2012. L’EFSA a achevé la réévaluation de l’érythritol en 2023 (EFSA Journal 2023;21(11):8430), et les aliments contenant plus de 10% de polyols ajoutés relèvent de l’obligation d’avertissement laxatif du règlement (UE) n° 1169/2011.
États-Unis	GRAS ; la FDA n’a soulevé aucune question	Érythritol	La FDA a émis des lettres d’absence de question sur les notifications GRAS GRN 76 (2001), GRN 208 (2006), GRN 382 (2011), GRN 401 (2011) et GRN 789 (2019) ; l’étiquetage américain compte l’érythritol à 0.2 kcal/g, et il fait partie des polyols nommés au 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A), la disposition qui fixe les conditions d’une allégation « ne favorise pas la formation de caries ».
Japon	Additif alimentaire autorisé	Érythritol	Au Japon, les additifs alimentaires sont régis par la Food Sanitation Act, qui exige qu’une substance figure sur la liste des additifs désignés ou sur la liste des additifs alimentaires existants ; l’érythritol est utilisé comme édulcorant et agent de charge, et chaque lot importé passe par la notification au poste de quarantaine du MHLW.
Codex Alimentarius	Additif alimentaire ; autorisé conformément aux BPF	Érythritol (INS 968)	Le JECFA a évalué l’érythritol comme édulcorant en 1999 et lui a attribué une DJA « non précisée » ; les polyols figurent dans la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995) avec les dispositions du tableau 3 qui permettent l’emploi dans les aliments en général, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.

La conformité repose sur le dosage, la granulométrie et les limites microbiologiques plutôt que sur la convention de dénomination ; ce sont donc ces valeurs qu’il faut aligner lorsque l’on compare des offres. Le statut biologique est une question distincte de l’autorisation d’additif et est porté par le certificat biologique, et non par la fiche de spécification. Confirmez le nom légal et la catégorie autorisée auprès du marché de destination avant la première expédition.

Applications

• Confiserie sans sucre : bonbons durs, chewing-gum, chocolats (excellent contrôle de la cristallisation)
• Boulangerie : apporte du volume et du brunissement aux gâteaux, biscuits et muffins à teneur réduite en sucre
• Boissons : édulcorant stable pour eaux pétillantes, thés glacés et boissons cétogènes prêtes à boire
• Alternatives aux produits laitiers : améliore la sensation en bouche des yaourts et glaces d’origine végétale
• Compléments nutritionnels : charge faible en calories dans les comprimés, poudres et substituts de repas
• Produits d’hygiène bucco-dentaire : ingrédient respectueux des dents dans les gommes et pastilles sans sucre

Remarque : pour un pouvoir sucrant et une texture optimaux, l’érythritol est souvent mélangé à des édulcorants naturels puissants (par exemple stévia ou fruit du moine) afin de se rapprocher du profil du saccharose.

Choix du format et de la qualité

Deux questions sont tranchées avant que la spécification ne soit convenue : quelle forme physique, et quelle granulation. Les deux découlent de la formulation plutôt que de l’étiquette.

• Poudre fine – la voie vers les boissons, les sachets et les mélanges pour comprimés, où la dissolution rapide et une sensation en bouche lisse comptent le plus
• Granulé – la voie vers les édulcorants de table et les produits de boulangerie, où le cristal doit s’écouler comme le sucre et résister à la manutention en vrac
• Qualité à haut dosage – choisi lorsque l’érythritol assure aussi le volume et que le dosage sur base sèche doit rester à 99.0% ou plus
• Qualité certifiée biologique – exigé partout où l’étiquette du produit fini porte une allégation biologique, et documenté sur le certificat biologique plutôt que sur la fiche de spécification
• Qualité prête à mélanger – pour les formulations où l’érythritol est associé à la stévia ou au fruit du moine pour reconstruire un profil sucrant de saccharose

Note de manutention: L’érythritol est sucré à 60–70% de ce que l’est le saccharose et ne brunit pas au four ; un remplacement 1:1 modifie donc à la fois la douceur, la couleur et le volume ; la qualité et le ratio de mélange sont généralement fixés ensemble.

Demandez la distribution granulométrique, la densité apparente et le certificat biologique lors de votre demande d’échantillon, et nous proposerons le format et la qualité adaptés au procédé. Les valeurs du tableau de spécifications ci-dessus sont celles sur lesquelles le certificat d’analyse est rédigé.

Choix du format et de la qualité

Deux questions sont tranchées avant que la spécification ne soit convenue : quelle forme physique, et quelle granulation. Les deux découlent de la formulation plutôt que de l’étiquette.

• Poudre fine – la voie vers les boissons, les sachets et les mélanges pour comprimés, où la dissolution rapide et une sensation en bouche lisse comptent le plus
• Granulé – la voie vers les édulcorants de table et les produits de boulangerie, où le cristal doit s’écouler comme le sucre et résister à la manutention en vrac
• Qualité à haut dosage – choisi lorsque l’érythritol assure aussi le volume et que le dosage sur base sèche doit rester à 99.0% ou plus
• Qualité certifiée biologique – exigé partout où l’étiquette du produit fini porte une allégation biologique, et documenté sur le certificat biologique plutôt que sur la fiche de spécification
• Qualité prête à mélanger – pour les formulations où l’érythritol est associé à la stévia ou au fruit du moine pour reconstruire un profil sucrant de saccharose

Note de manutention: L’érythritol est sucré à 60–70% de ce que l’est le saccharose et ne brunit pas au four ; un remplacement 1:1 modifie donc à la fois la douceur, la couleur et le volume ; la qualité et le ratio de mélange sont généralement fixés ensemble.

Demandez la distribution granulométrique, la densité apparente et le certificat biologique lors de votre demande d’échantillon, et nous proposerons le format et la qualité adaptés au procédé. Les valeurs du tableau de spécifications ci-dessus sont celles sur lesquelles le certificat d’analyse est rédigé.

Pourquoi choisir notre érythritol biologique ?

Nous nous approvisionnons en glucose biologique auprès d’exploitations certifiées et utilisons un système de fermentation en boucle fermée qui minimise l’impact environnemental. Notre production exclut les catalyseurs de synthèse, les agents de blanchiment et les produits chimiques antimottants, garantissant un produit pur et naturel conforme aux normes biologiques et de sécurité alimentaire les plus élevées.

Chaque lot est accompagné d’une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), certificat biologique (précisant l’origine maïs ou tapioca), déclaration d’allergènes et fiche de données de sécurité (FDS).

Formes disponibles :

• Poudre fine (pour boissons et compléments)
• Granulé (pour usage de table et cuisson au four)

Options de conditionnement :

• Sacs papier multi-parois de 25 kg avec doublure PE
• FIBC de 500 kg à 1 000 kg (vrac)
• Conditionnement personnalisé sur demande

FAQ

Emballage