Notre érythritol biologique certifié est un polyol naturellement présent, produit par fermentation de glucose biologique dérivé d’amidon de maïs ou de tapioca non-OGM. Avec zéro calorie, un impact glycémique nul (IG = 0) et des propriétés respectueuses des dents, il offre une douceur propre sans arrière-goût, ce qui en fait un choix de premier plan pour les formulations sans sucre, cétogènes, pour diabétiques et clean-label.
Contrairement aux édulcorants artificiels, l’érythritol biologique est reconnu comme sûr par les organismes de réglementation internationaux et est entièrement conforme aux normes d’étiquetage USDA Organic, EU Organic et « sans sucre ajouté ».
Qu’est-ce que l’érythritol biologique ?
L’érythritol est un polyol à quatre atomes de carbone présent naturellement dans certains fruits et aliments fermentés. Notre érythritol biologique est produit par un processus de fermentation contrôlé utilisant des levures de qualité alimentaire (souches Moniliella ou Yarrowia) sur du sirop de glucose certifié biologique, suivi d’une purification, d’une cristallisation et d’un séchage, sans synthèse chimique, solvants ni additifs de synthèse.
Il est environ 60 à 70 % aussi sucré que le saccharose, hautement soluble et présente une excellente stabilité à la chaleur et au pH. Plus de 90 % sont absorbés dans l’intestin grêle et excrétés inchangés dans l’urine, minimisant ainsi l’inconfort digestif par rapport aux autres polyols.
Principaux avantages fonctionnels
- Zéro calorie (0 kcal/g) et indice glycémique nul (IG = 0)
- Non cariogène (ne favorise pas la carie dentaire)
- Goût propre, semblable au sucre, avec un effet rafraîchissant minimal
- Haute tolérance digestive (jusqu’à 50 g/jour pour la plupart des adultes)
- Stable à la chaleur : adapté à la cuisson au four et à la cuisson en général
- Synergique avec les édulcorants intenses (par exemple stévia, fruit du moine)
- Non-OGM, végétalien, sans gluten et exempt d’allergènes
Spécifications techniques
| Paramètre | Érythritol biologique |
|---|---|
| Nom chimique | (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol |
| Formule moléculaire | C₄H₁₀O₄ |
| Aspect | Poudre ou granulés blancs, cristallins et fluides |
| Odeur et goût | Inodore ; goût propre et sucré |
| Pouvoir sucrant (par rapport au saccharose) | 60–70 % |
| Titre (pureté, base sèche) | ≥99,0 % |
| Teneur en humidité | ≤0,2 % |
| Résidu d’ignition (cendres) | ≤0,1 % |
| pH (solution à 10 %) | 5,0 – 7,0 |
| Pouvoir rotatoire | –1° à +1° |
| Densité apparente | 0,60 – 0,80 g/mL |
| Solubilité | ~50 g/100 mL à 20 °C |
| Valeur calorique | 0 kcal/g |
| Indice glycémique (IG) | 0 |
| Durée de conservation | 24 mois (stocké scellé dans des conditions fraîches et sèches) |
| Métaux lourds (limites maximales) | |
| – Plomb (Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsenic (As) | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercure (Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| Critères microbiologiques | |
| – Dénombrement total sur boîte | ≤1 000 UFC/g |
| – Levures et moisissures | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Absent dans 10 g |
| – Salmonella spp. | Absent dans 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Absent dans 25 g |
| Statut allergène | Sans gluten (<5 ppm), sans soja, sans produits laitiers, sans fruits à coque |
| Certifications | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Gluten-Free Certified |
Tous les tests sont effectués selon les méthodes FCC, USP, ISO et AOAC dans des laboratoires accrédités ISO 17025. Conforme au statut GRAS de la FDA (21 CFR 184.1275), au règlement (CE) n° 1129/2011 de l’UE et aux normes JECFA.
Applications
- Confiserie sans sucre : bonbons durs, chewing-gum, chocolats (excellent contrôle de la cristallisation)
- Boulangerie : apporte du volume et du brunissement aux gâteaux, biscuits et muffins à teneur réduite en sucre
- Boissons : édulcorant stable pour eaux pétillantes, thés glacés et boissons cétogènes prêtes à boire
- Alternatives aux produits laitiers : améliore la sensation en bouche des yaourts et glaces d’origine végétale
- Compléments nutritionnels : charge faible en calories dans les comprimés, poudres et substituts de repas
- Produits d’hygiène bucco-dentaire : ingrédient respectueux des dents dans les gommes et pastilles sans sucre
Remarque : pour un pouvoir sucrant et une texture optimaux, l’érythritol est souvent mélangé à des édulcorants naturels puissants (par exemple stévia ou fruit du moine) afin de se rapprocher du profil du saccharose.
Pourquoi choisir notre érythritol biologique ?
Nous nous approvisionnons en glucose biologique auprès d’exploitations certifiées et utilisons un système de fermentation en boucle fermée qui minimise l’impact environnemental. Notre production exclut les catalyseurs de synthèse, les agents de blanchiment et les produits chimiques antimottants, garantissant un produit pur et naturel conforme aux normes biologiques et de sécurité alimentaire les plus élevées.
Chaque lot est accompagné d’une documentation complète : certificat d’analyse (CoA), certificat biologique (précisant l’origine maïs ou tapioca), déclaration d’allergènes et fiche de données de sécurité (SDS).
Formes disponibles :
- Poudre fine (pour boissons et compléments)
- Granulé (pour usage de table et cuisson au four)
Options de conditionnement :
- Sacs papier multi-parois de 25 kg avec doublure PE
- FIBC de 500 kg à 1 000 kg (vrac)
- Conditionnement personnalisé sur demande
FAQ
Q : L’érythritol est-il sans danger pour les diabétiques ?
Q : Le mélange au fruit du moine peut-il remplacer le sucre en proportion 1:1 ?
Q : L’érythritol provoque-t-il des troubles digestifs ?
Q : Le mélange à la stévia est-il amer ?
Q : Proposez-vous une marque de distributeur ?
Emballage
