Présentation du produit
Le sirop de polydextrose est une fibre alimentaire liquide certifiée non-OGM dérivée du glucose, du sorbitol et de l’acide citrique. Avec 1 kcal/g et un faible impact glycémique, il constitue un agent de charge hypocalorique polyvalent et une fibre soluble partiellement fermentée dans le côlon pour réduire le sucre, améliorer la texture en bouche et enrichir la teneur en fibres des formulations liquides ou semi-solides. Sa texture lisse et visqueuse et sa solubilité élevée le rendent parfait pour les boissons, les produits laitiers, les sauces et les sirops sans sucre. Certifié Non-GMO Project Verified, Kosher et Halal.
Caractéristiques & bénéfices clés
- Fibre soluble : partiellement fermentée dans le côlon, peut soutenir la santé digestive.
- Remplacement du sucre : imite la viscosité et le volume du sucre avec environ 75 % de calories en moins.
- Formulations à étiquette propre : exempt d’additifs artificiels, d’allergènes et d’OGM.
- Faible index glycémique (environ 4–7) : adapté aux formulations à faible indice glycémique.
- Rétention d’humidité : améliore la durée de conservation des produits de boulangerie et prévient la cristallisation dans les desserts glacés.
Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce
Le polydextrose apparaît dans les spécifications, les listes d’additifs et sur les étiquettes, et la forme du nom indique généralement si le document parle de la substance, de l’entrée d’additif ou de la qualité liquide. Les entrées ci-dessous sont celles qui reviennent le plus souvent dans les demandes et les documents d’importation.
- E 1200 – le numéro d’additif européen, cité sur les étiquettes de l’UE et à l’annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008
- INS 1200 – le numéro Codex et JECFA, utilisé sur les spécifications et dans la Norme générale pour les additifs alimentaires
- Polydextrose liquide – la formulation employée dans le commerce lorsque ce dont dépend la formulation, ce sont la teneur en matière sèche et la viscosité plutôt que la poudre
- Polydextrose-A – la forme catalysée par l’acide citrique décrite dans la réévaluation de l’E 1200 par l’EFSA, la voie selon laquelle ce sirop est fabriqué ; la forme neutralisée est décrite séparément sous le nom de polydextrose-N
- PDX – l’abréviation employée dans la littérature en science des aliments et dans les fiches de spécification internes
- Polydextrose (CAS 68424-04-4) – le nom et le numéro de registre cités sur les certificats d’analyse et dans la réglementation de la FDA sur les additifs alimentaires
Le nom à lui seul ne dit pas la teneur en matière sèche ; la valeur à comparer est donc la teneur en matière sèche ou en polydextrose figurant sur la spécification. Notez également que le polydextrose est un polymère de glucose partiellement métabolisable plutôt qu’un édulcorant : il n’apporte que peu de pouvoir sucrant propre, ce qui compte lorsque le nom est lu comme un simple substitut du sucre.
Également connu sous le nom : dénominations et synonymes du commerce
Le polydextrose apparaît dans les spécifications, les listes d’additifs et sur les étiquettes, et la forme du nom indique généralement si le document parle de la substance, de l’entrée d’additif ou de la qualité liquide. Les entrées ci-dessous sont celles qui reviennent le plus souvent dans les demandes et les documents d’importation.
- E 1200 – le numéro d’additif européen, cité sur les étiquettes de l’UE et à l’annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008
- INS 1200 – le numéro Codex et JECFA, utilisé sur les spécifications et dans la Norme générale pour les additifs alimentaires
- Polydextrose liquide – la formulation employée dans le commerce lorsque ce dont dépend la formulation, ce sont la teneur en matière sèche et la viscosité plutôt que la poudre
- Polydextrose-A – la forme catalysée par l’acide citrique décrite dans la réévaluation de l’E 1200 par l’EFSA, la voie selon laquelle ce sirop est fabriqué ; la forme neutralisée est décrite séparément sous le nom de polydextrose-N
- PDX – l’abréviation employée dans la littérature en science des aliments et dans les fiches de spécification internes
- Polydextrose (CAS 68424-04-4) – le nom et le numéro de registre cités sur les certificats d’analyse et dans la réglementation de la FDA sur les additifs alimentaires
Le nom à lui seul ne dit pas la teneur en matière sèche ; la valeur à comparer est donc la teneur en matière sèche ou en polydextrose figurant sur la spécification. Notez également que le polydextrose est un polymère de glucose partiellement métabolisable plutôt qu’un édulcorant : il n’apporte que peu de pouvoir sucrant propre, ce qui compte lorsque le nom est lu comme un simple substitut du sucre.
Spécifications du produit
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Teneur en matière sèche | ≥70 % de polydextrose |
| Valeur calorique | 1.0 kcal/g |
| Index glycémique (IG) | 4–7 |
| Viscosité | 500-800 cP (à 25°C) |
| Aspect | Liquide visqueux limpide à jaune pâle |
| Solubilité | Entièrement miscible dans l’eau |
| pH | 5.0-6.5 |
| Certifications | Kosher, Halal |
| Conditionnement | Contenants PET de qualité alimentaire de 5 kg, 10 kg et 20 kg |
| Durée de conservation | 18 mois |
Approvisionnement, certification et statut réglementaire
| Juridiction / norme | Statut réglementaire | Nom légal | Notes |
|---|---|---|---|
| Union européenne | Additif alimentaire autorisé | Polydextrose (E 1200) | Autorisé au titre des annexes II et III du règlement (CE) n° 1333/2008, avec des critères de pureté fixés par le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission. L’EFSA a réévalué l’E 1200 en 2021 et a conclu qu’il n’existe pas de préoccupation pour la sécurité aux usages et niveaux d’emploi déclarés et qu’aucune DJA numérique n’est nécessaire. |
| États-Unis | Additif alimentaire autorisé | Polydextrose | 21 CFR 172.841 autorise le polydextrose, selon les bonnes pratiques de fabrication en vigueur, comme agent de charge, auxiliaire de formulation, humectant et agent de texture dans tous les aliments sauf la viande et la volaille, les aliments pour bébés et les préparations pour nourrissons. La même section exige une mention sur un éventuel effet laxatif lorsqu’une portion unique dépasserait 15 g de l’additif. |
| Japon | Ingrédient alimentaire | Polydextrose | Traité comme un ingrédient alimentaire plutôt que par une inscription d’additif propre au produit, l’étiquetage étant régi par la Food Sanitation Act et les Food Labelling Standards. Confirmez la position actuelle et toute formulation autorisée en matière de fibres auprès du marché de destination avant d’imprimer une allégation. |
| Codex Alimentarius | Additif alimentaire, INS 1200 | Polydextrose | Examiné par le JECFA en 1980 et réévalué en 1987, année où une DJA non précisée a été attribuée. L’INS 1200 figure dans la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995) pour un emploi selon les bonnes pratiques de fabrication. |
Pour un sirop, les valeurs d’acceptation sont la teneur en matière sèche ou en polydextrose, la viscosité à la température à laquelle la ligne fonctionne réellement, le pH et les limites microbiologiques, plutôt que le nom sur l’étiquette. Lorsqu’une portion du produit fini porterait plus que le seuil de la réglementation américaine, la mention laxative doit être prévue dès l’étape de la maquette. Confirmez le nom légal et l’usage autorisé auprès du marché de destination avant la première expédition.
Approvisionnement, certification et statut réglementaire
| Juridiction / norme | Statut réglementaire | Nom légal | Notes |
|---|---|---|---|
| Union européenne | Additif alimentaire autorisé | Polydextrose (E 1200) | Autorisé au titre des annexes II et III du règlement (CE) n° 1333/2008, avec des critères de pureté fixés par le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission. L’EFSA a réévalué l’E 1200 en 2021 et a conclu qu’il n’existe pas de préoccupation pour la sécurité aux usages et niveaux d’emploi déclarés et qu’aucune DJA numérique n’est nécessaire. |
| États-Unis | Additif alimentaire autorisé | Polydextrose | 21 CFR 172.841 autorise le polydextrose, selon les bonnes pratiques de fabrication en vigueur, comme agent de charge, auxiliaire de formulation, humectant et agent de texture dans tous les aliments sauf la viande et la volaille, les aliments pour bébés et les préparations pour nourrissons. La même section exige une mention sur un éventuel effet laxatif lorsqu’une portion unique dépasserait 15 g de l’additif. |
| Japon | Ingrédient alimentaire | Polydextrose | Traité comme un ingrédient alimentaire plutôt que par une inscription d’additif propre au produit, l’étiquetage étant régi par la Food Sanitation Act et les Food Labelling Standards. Confirmez la position actuelle et toute formulation autorisée en matière de fibres auprès du marché de destination avant d’imprimer une allégation. |
| Codex Alimentarius | Additif alimentaire, INS 1200 | Polydextrose | Examiné par le JECFA en 1980 et réévalué en 1987, année où une DJA non précisée a été attribuée. L’INS 1200 figure dans la Norme générale pour les additifs alimentaires (CXS 192-1995) pour un emploi selon les bonnes pratiques de fabrication. |
Pour un sirop, les valeurs d’acceptation sont la teneur en matière sèche ou en polydextrose, la viscosité à la température à laquelle la ligne fonctionne réellement, le pH et les limites microbiologiques, plutôt que le nom sur l’étiquette. Lorsqu’une portion du produit fini porterait plus que le seuil de la réglementation américaine, la mention laxative doit être prévue dès l’étape de la maquette. Confirmez le nom légal et l’usage autorisé auprès du marché de destination avant la première expédition.
Applications
- Boissons : ajoute des fibres aux jus, shakes protéinés et thés prêts à boire sans effet granuleux.
- Produits laitiers & alternatives : améliore la texture des yaourts sans sucre, des glaces et des laits végétaux.
- Sauces & vinaigrettes : réduit la teneur en sucre tout en conservant l’onctuosité des ketchups, sirops et glaçages.
- Boulangerie-pâtisserie : retient l’humidité des pains sans gluten, muffins et garnitures pauvres en sucre.
- Pharmacie : véhicule liquide pour compléments de fibres ou sirops pédiatriques.
Choix du format et de la qualité
Deux questions décident de la spécification d’une qualité liquide : quelle teneur en matière sèche la formulation peut accepter, et comment le sirop sera pompé, dosé et stocké.
- Teneur en matière sèche – le sirop présente une teneur en matière sèche de 70% ou plus ; cette teneur fixe à la fois l’apport en fibres et l’eau que la formulation doit céder
- Viscosité – 500–800 cP à 25 degrés Celsius, la valeur qui détermine si le sirop peut être dosé à température ambiante ou s’il nécessite une ligne chauffée et un traçage thermique
- Plage de pH – 5.0 à 6.5, la plage à vérifier face à une boisson acide ou à un système fermenté avant d’inscrire le sirop dans la formule
- Miscibilité – entièrement miscible à l’eau, sans étape d’hydratation, le sirop appartient donc à la phase aqueuse plutôt qu’à un mélange sec
- Forme de transport – récipients en PET de qualité alimentaire de 5 kg, 10 kg et 20 kg, adaptés à un pilote ou à une petite ligne ; les volumes plus importants sont proposés sur demande et peuvent être organisés autour d’une livraison pompée
- Durée de conservation et stockage – 18 mois dans le récipient scellé ; gardez le récipient fermé et à l’abri de la lumière directe du soleil, et vérifiez la teneur en matière sèche à la réception, car c’est la valeur qui varie avec la température et l’évaporation
Note de manutention: Le sirop apporte de l’eau dans la formulation ; c’est donc un ingrédient de la phase aqueuse : les solides qu’il apporte et l’eau qu’il contient doivent être comptés ensemble lors de la rédaction de la feuille de lot.
Indiquez-nous la teneur en matière sèche avec laquelle vous pouvez travailler, la température à laquelle la ligne fonctionne et la taille de conditionnement par laquelle vous souhaitez commencer, et nous proposerons la qualité adaptée. Si le produit fini porte une allégation de fibres, envoyez aussi la formulation que vous prévoyez d’utiliser, afin que la documentation y corresponde.
Choix du format et de la qualité
Deux questions décident de la spécification d’une qualité liquide : quelle teneur en matière sèche la formulation peut accepter, et comment le sirop sera pompé, dosé et stocké.
- Teneur en matière sèche – le sirop présente une teneur en matière sèche de 70% ou plus ; cette teneur fixe à la fois l’apport en fibres et l’eau que la formulation doit céder
- Viscosité – 500–800 cP à 25 degrés Celsius, la valeur qui détermine si le sirop peut être dosé à température ambiante ou s’il nécessite une ligne chauffée et un traçage thermique
- Plage de pH – 5.0 à 6.5, la plage à vérifier face à une boisson acide ou à un système fermenté avant d’inscrire le sirop dans la formule
- Miscibilité – entièrement miscible à l’eau, sans étape d’hydratation, le sirop appartient donc à la phase aqueuse plutôt qu’à un mélange sec
- Forme de transport – récipients en PET de qualité alimentaire de 5 kg, 10 kg et 20 kg, adaptés à un pilote ou à une petite ligne ; les volumes plus importants sont proposés sur demande et peuvent être organisés autour d’une livraison pompée
- Durée de conservation et stockage – 18 mois dans le récipient scellé ; gardez le récipient fermé et à l’abri de la lumière directe du soleil, et vérifiez la teneur en matière sèche à la réception, car c’est la valeur qui varie avec la température et l’évaporation
Note de manutention: Le sirop apporte de l’eau dans la formulation ; c’est donc un ingrédient de la phase aqueuse : les solides qu’il apporte et l’eau qu’il contient doivent être comptés ensemble lors de la rédaction de la feuille de lot.
Indiquez-nous la teneur en matière sèche avec laquelle vous pouvez travailler, la température à laquelle la ligne fonctionne et la taille de conditionnement par laquelle vous souhaitez commencer, et nous proposerons la qualité adaptée. Si le produit fini porte une allégation de fibres, envoyez aussi la formulation que vous prévoyez d’utiliser, afin que la documentation y corresponde.
Pourquoi nous choisir ?
- Solutions personnalisables : mélanges de viscosité et de pouvoir sucrant ajustables selon vos besoins produits.
- Assurance qualité : testé pour les métaux lourds, la sécurité microbiologique et la stabilité (ISO 22000, FSSC 22000).
- Production écoresponsable : procédés économes en énergie avec une empreinte carbone minimale.
- Conformité internationale : conforme aux normes FDA GRAS, EFSA et JECFA pour un usage alimentaire.
FAQ
Q : Le sirop de polydextrose est-il compatible avec le régime cétogène ?
Q : Peut-il remplacer le sirop de maïs ou le miel dans les recettes ?
Q : Le sirop de polydextrose provoque-t-il des troubles digestifs ?
Q : Ce sirop convient-il aux produits végétaliens ?
Q : En quoi le polydextrose liquide diffère-t-il de la poudre ?
Conditionnement
